Cómo cocinar una carne de soja deliciosa: usar sin sacrificar el sabor

cómo preparar una deliciosa carne de soya Carne de soja - un reemplazo de la dieta de bajo costo de la carne ahora. Dado que este producto contiene una gran cantidad de proteínas vegetales y poca grasa, a menudo se recomienda para aquellos que quieren perder peso y estar más saludables. Un único malo: no todo el mundo sabe cómo cocinar una carne de soja deliciosa para que sea un digno sustituto de albóndigas, goulash o carne convencional bistec.

Soja "carne"

cómo preparar una deliciosa carne de soya En Asia oriental, ha sido durante mucho tiempo la preparación de una variedad de platos de la soja: en la antigüedad el cocinero sabía cómo dar soja diferentes sabores y texturas. Sin embargo, en su actual forma de la carne de soja que apareció sólo en el siglo XX, cuando se inventó un método para procesar una harina de soya baja en grasa.

Harina desmonta con agua, y la masa viscosa resultante se somete a un tratamiento especial en el extrusor - el instrumento que se asemeja a una picadora de carne. Bajo la influencia de la alta presión y la masa de soja de alta temperatura cambia la estructura se vuelve fibrosa y porosa, como una esponja. Dependiendo de si la boquilla de la extrusora utilizada, el cambio de la forma de los productos - obtener carne de frijol, pequeñas piezas de "carne" o trozos más grandes. Los productos terminados se secan y se empaquetan.

En la carne de soja seca (también conocida como la soja texturizada o proteína de soya texturizada) puede contener hasta un setenta por ciento de la proteína. Antes de que el uso de texturate soja empapada en agua, caldo o adobo: gracias a la estructura esponjosa del producto es muy buena absorción de la humedad. Para esta carne de soja de calidad La carne de soja: beneficio o daño muy aficionado a, por ejemplo, los fabricantes de embutidos y otras delicias: este suplemento ayuda a aumentar el peso del producto, al tiempo que reduce su costo.

Sin embargo, mojando (hidratación) carne de soya es necesario no sólo y no tanto para aumentar su peso como para darle un nuevo sabor y aroma. Por sí mismo, el sabor y el olor de proteína de soja tiene casi ninguna, ya han resultado deliciosas comidas, cocinar la carne de soja debe empezar por dar sabor por inmersión en un adobos fragantes.

¿Cómo se prepara la carne de soja: principios generales

cómo preparar una deliciosa carne de soya Comida hecha de carne de soya es casi lo mismo que los platos típicos de carne. Es decir, dependiendo de la receta de la carne puede ser frito, guisado, hervida o al horno. Relleno de soja es perfecto para cocinar chuletas, albóndigas, albóndigas, Zrazy, pastel de carne, kebab, empanadas, empanadillas Dumplings - tarjetas de la de Rusia y otros productos.

Carne de soya Listo asemeja a un aspecto natural, pero la consistencia de su más tierna y quebradiza. Algunas características de este texturate soja como otros se pierda más densa, carne fibrosa, cordero o cerdo. Desafortunadamente, la manera de cambiar la estructura de la carne de soja aún no se ha inventado, pero sobre todo su consistencia permite cambiar algunas recetas clásicas. Por ejemplo, en hamburguesas de soja de la carne no añadir necesariamente el pan - productos se obtienen, y tan suave y gentil. Lo mismo puede decirse de las albóndigas, albóndigas y otros platos de carne, lo que sumado tradicionalmente algunos emolientes - pan remojado, migas de pan, cereales.

Una ventaja importante de la carne de soja en términos de la cocina - Velocidad de preparación.

Como ya soy texturate está preparado y tiene una estructura flexible, que se prepara de forma casi instantánea, sino porque esa carne se suele combinar para mejorar el sabor de otros productos, el tiempo de cocción depende de lo que añadido al vegetal texturizada.

Cómo marinar carne de soya

cómo preparar una deliciosa carne de soya Material de soja seca Remojo - una etapa muy importante de cocinarlo. De qué tipo de líquido que se utilizará para el remojo, a menudo depende del gusto del plato terminado.

Los que permiten el consumo de caldo de carne, texturate soja puede sumergirse en ella. Por supuesto, es conveniente tomar un caldo aromático, por ejemplo, a partir de carne de res o cordero. Aceite del caldo se debe quitar por completo - no va a hacer el plato más fragante y sólo añadirá calorías y colesterol.

Los vegetarianos y los que se ven obligados a abandonar el uso de caldos, de las razones que sean, tienen difícil. Sin embargo, las restricciones sólo estimulan la imaginación. ¿Por qué no marinar la carne en el jugo de tomate de soja o una mezcla de tomate y pimiento? Muchos dicen que los resultados dan una buena adobos a base de leche. Hay ventiladores y adobos de vino, a veces la soja de contacto con cambios de color vino tinto y se convierte en púrpura - original, pero no demasiado apetecible.

Aunque la carne de soja casi no tiene sabor propio, muchos no les gusta el sabor de la soja texturate específico. Deshágase de este gusto puede ser, si el producto se sumerge en agua hirviendo durante una hora y media, cambiando el agua cada media hora. La última vez que la carne debe ser un buen apretón, y luego sumergirse brevemente en agua con las especias. La carne preparada de este modo prácticamente no tiene olor específico.

Los secretos del sabor

cómo preparar una deliciosa carne de soya Texturate soja no se puede atribuir a los productos súper populares. Muchos se niegan a comprar, simplemente porque no saben cómo cocinar la carne de soja. Los fabricantes suelen escribir en el envase sólo recetas básicas que no garantizan un gusto refinado y agradable.

Si la carne natural puede ser delicioso y en especie, texturate soja combinar con verduras y especias. Los suplementos más populares - las cebollas, las zanahorias, el ajo, el apio Apio: verduras con evidentes ventajas , Pimienta dulce, luego comer verduras con sabor brillante. Por lo general, la cebolla y la zanahoria frita en un poco de aceite, a continuación, añadir la carne de soya, vierta la salsa de tomate, pimiento, agrio vegetales cocidos a base de crema y estofado hasta. Adorne puede ser cualquier patatas, arroz, pasta, todo tipo de verduras se complementan perfectamente con el sabor de los platos.

En cuanto a las especias, entonces pueden ser infinitamente experimento. "Bouquet garni" dan el encanto de la carne de la cocina francesa. El jengibre y la cúrcuma añaden encanto oriental. El ajo y el pimiento rojo, el hinojo y salsa de soja, limón y clavo, tomillo y albahaca, el orégano y el romero, el comino y la pimienta de Jamaica - opciones para la preparación del conjunto de carne de soya.

María Bykov