Alimentación de la trucha: oportunidades para los experimentos

plato de trucha Trucha - pescado caro, de la que desde tiempo inmemorial a cocinar los más deliciosos y sabrosos platos, como los platos a la mesa real. Sin embargo, con el tiempo los peces se vuelven mucho más accesible gracias a su cría artificial. Hoy platos de trucha al menos de vez en cuando no pueden permitirse uno. Lo más importante - cocinar correctamente el pescado para disfrutar plenamente de su delicado sabor.

La primera toma de contacto

plato de trucha Es interesante que en las tiendas bajo el nombre de "trucha" se puede vender diferentes tipos de salmón. Es la trucha más suave y noruego y el famoso Sevan y el mármol de la trucha y el salmón Clark, y la trucha arco iris, y las grandes truchas y muchos otros tipos de río, lago y pescado de mar. Para distinguir los diferentes tipos de diferencias externas puede ser muy difícil, incluso para un experto, por no hablar de los consumidores habituales.

Coloración de una sola especie es muy variable: depende de las condiciones en las que la trucha creció. Trucha carne también pueden ser de diferentes colores - de blanco a amarillo y de color rosa pálido a naranja intenso. Se cree que la carne de la trucha de agua dulce es más pálido que el mar. Al crecer la trucha en condiciones artificiales para alimentar a los peces se agregan pigmentos especiales, para que la carne se convierte en atractivo truchas rica tonalidad rosada.

Todas las especies de truchas en su propio sabrosa. Pero lo mejor son considerados como la trucha noruega y el arco iris, y de agua dulce - trucha Sevan, que está atrapado en Armenia.

Sabroso y saludable

plato de trucha La trucha es no sólo muy sabrosos, pero también de gran utilidad. Como parte de este pescado es rico en aceites, vitaminas y minerales proteínas y pescado saludable. Trucha contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Se cree que el consumo regular de la trucha durante muchos años para ayudar a mantener la salud, sirven para prevenir una variedad de enfermedades.

Al mismo tiempo, muchos médicos se muestran escépticos y la trucha no recomiendan platos demasiado llevadas lejos de ella. Paradoja? No, en absoluto. Criado en la trucha salvaje es realmente muy útil, pero este pescado - un invitado poco frecuente en los estantes. Más a menudo, la venta se puede encontrar en la trucha de piscifactoría. Y este pez, a menudo rellenas con hormonas de crecimiento y otros aditivos artificiales, es realmente mejor no abusar.

La trucha se pueden preparar una variedad de platos - desde aperitivos y sopas a empanadas y caliente. Lo mejor es comprar toda la trucha, posiblemente incluso nepotroshenoy. Este pescado es siempre fresco y más barato que los filetes, filetes y cortes, además, se puede preparar de varios platos. Por ejemplo, filetes de ir para el decapado y de los huesos, la cola y la cabeza tenía un excelente oído.

Secretos culinarios

plato de trucha Trucha merecidamente amado por los gourmets y cocineros por su sorprendente sabor delicado, una pequeña cantidad de hueso, así como por el hecho de que este pez al cocinar es casi imposible de meter la pata. La trucha se pueden comer incluso cruda, no es casualidad que este pez se utiliza a menudo para cocinar sushi japonés Sushi - delicadeza japonesa y sashimi. Sin embargo, todavía más seguro ser sometido a un tratamiento térmico a los peces antes de la cocción o congelación.

Tal vez lo peor que se puede hacer con la trucha - es que se seque. Así que los cocineros no recomiendan el tratamiento térmico prolongado para esta especie de pez. Es mejor para terminar de cocinar por unos minutos antes de la requerida de un par de minutos más tarde.

Otro secreto de hacer deliciosos platos de trucha no debe ser especias maltratadas. Ellos no estropear el plato, pero el sabor natural de la trucha es tan bueno que "interrumpir" sus otros sabores - es superfluo. Por lo general, solamente lo suficiente a la sal para dar sabor a los peces con el jugo de limón y tal vez una pizca de pimienta. No interfiera, y una pequeña cantidad de verduras frescas.

Trucha va bien con casi todas las verduras, arroz, asado, papas al horno y hervidos, hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje , Crema, crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa , Queso fresco. Muy refinada combinación de salado trucha y huevos de trucha o mariscos. La combinación de los productos que tienen el sabor fuerte, no va a ser tan exitoso, sin embargo, por ejemplo, en lugar de la cebolla y el ajo es mejor tomar un puerro.

Aperitivos, sopas calientes

plato de trucha El aperitivo más popular de la trucha - un pescado salado, lo cual es bueno en ensaladas y sándwiches, en y por sí mismo. Por supuesto, usted puede comprar un salado trucha en la tienda, pero fáciles de preparar este manjar y de forma independiente. Para ello, sólo tiene que tomar 300-400 gramos de filete de trucha de los peces y frotar en todos los lados con una mezcla de sal y azúcar (una cucharada de sal que necesita para tomar una cucharadita de azúcar) con una gota de aceite vegetal. Si se desea, la mezcla se puede añadir un poco de pimienta (negro o blanco) y eneldo seco.

Las piezas así preparadas de trucha a la izquierda en un recipiente hermético en el refrigerador por un día, entonces los peces se pueden cortar en rodajas y servir. Almacenado este no más de tres días los peces, pero, por regla general, la trucha en casa con sal tan sabroso que se come inmediatamente.

Trucha salado - ingrediente perfecto para ensaladas variadas como el pepino, aguacate, arroz hervido. Lo mejor es combinar la ensalada de trucha con productos que tienen un sabor suave, neutro que acentúan perfectamente el sabor del pescado.

Sopas trucha sabor diferente. Típicamente, elaborada por primera vez el caldo de pescado de residuos - huesos, aletas, cabeza - con verduras, y luego el caldo hervido rápidamente en rodajas, filetes en porciones. A veces Sopas Trucha añadir vino blanco o champán.

Platos calientes de truchas son muy diversas. Grasos Trucha suficiente que puede ser al horno, no sólo en las salsas, pero también en su forma natural. Filete de trucha fragante en la parrilla o sartén, deliciosos kebabs, al horno pescado entero a la perfección con el vino blanco seco fresco. Guisada en salsa o con verduras trucha - también un excelente plato, delicioso y tierno.

María Bykov