Moussaka - cazuela exótica

musaca Moussaka - un tipo de guisos de verduras con carne, común en el Mediterráneo y los países balcánicos. Este plato está todo preparado de diferentes maneras, pero en cualquier caso resulta deliciosa moussaka. La preparación de este cazuela es barato, y es una razón seria para dominar su preparación y regularmente incluir moussaka en la dieta de la familia.

Procedencia

musaca Decir, cuando se preparó el primer moussaka, es imposible: el plato tiene una rica historia. La primera mención del plato receta "Maguma" árabe es muy parecido a un moderno moussaka receta, consulte el siglo XIII. Es probable que el plato apareció incluso antes.

El nombre "moussaka" viene de la palabra árabe para "enfriamiento". Esto es debido al hecho de que en los países árabes llama moussaka ensalada fría que se hace de tomates y berenjenas. En otros países, moussaka es un plato caliente, y recetas de diferentes regiones pueden diferir significativamente entre sí.

Por lo tanto, el más famoso en el mundo de la moussaka griega - una cazuela de berenjena, tomate, carne (generalmente cordero) carne picada y salsa bechamel. Algunas recetas sugieren la adición de cebollas, patatas y setas. El serbio, croata, macedonio y rumano cocina moussaka se prepara de una manera similar, pero en lugar de utilizar los tomates berenjena.

Moussaka moldavo - un plato de verduras guisadas con carne. Todos los componentes se presentan en un tazón capas profundas, condimentado con especias y se mantienen en el horno durante una hora y media. Sin embargo, hay, por completo recetas vegetarianas sin carne. Los moussaka moldavos ponen necesariamente las cebollas, se pueden agregar los tomates y berenjenas en un plato de patatas, calabacín o coliflor.

musaca Moussaka búlgara está hecho de patatas con carne picada, la parte superior se vierte el yogur búlgaro, batida con un huevo. Berenjenas a la cazuela Guisos. La variedad y la economía no siempre añadido. Curiosamente, mucho más parecido a lo de siempre otro plato moussaka búlgara de verduras y carne - gyuvech.

Se asemeja turcos moussaka griega, pero en lugar de cocineros turcos berenjena menudo ponen calabacín o guisantes. Además, los productos para la preparación de la moussaka turco no dispuestas en forma de capas, y estofado todos juntos.

Por lo tanto, hay muchas recetas para moussaka, que pueden diferir significativamente entre sí dependiendo de la región. Combina todas estas recetas, tal vez, es que en moussaka siempre poner una gran cantidad de verduras, y que está preparando este plato es siempre en el horno (horno). El más famoso en el mundo tiene el moussaka griega.

Secretos de la moussaka griega

musaca En caso de que una parte de la muestra de este moussaka griega, a enamorarse de este plato. Pero los intentos de preparar algo así por su cuenta no siempre tienen éxito. ¿Cuál es el secreto de una aparentemente simples platos tales?

Para conseguir un plato de verdura sabrosa, para ello debe tomar verduras de alta calidad. Y si Grecia no es ningún problema con ellos, entonces los otros países tendrán que pasar algún tiempo para encontrar un verduras jugoso y sabroso cultivadas en el sol del sur generoso. No trate de cocinar moussaka de tomates sin sabor de efecto invernadero y las berenjenas demasiado maduras, se debe utilizar solamente los ingredientes de la mejor calidad.

La carne es cierto en menor medida: en la preparación de los guisos de carne impregnados de aromas de frutas y especias, así que si la carne original no era la mejor calidad en el plato terminado no es notable. Como regla general, utiliza para la preparación de cordero moussaka, pero puede ser sustituido ternera o cerdo, y la carne de varios tipos de carne.

Los ingredientes deben estar adecuadamente preparados. La carne se convierte en picada, los tomates cortados en cubos o rodajas, berenjena - rebanadas delgadas o círculos de un centímetro de grosor.

La verdadera moussaka preparado sólo en artículos de cerámica con lados lisos. La primera capa se coloca berenjenas. Pre-círculos o platos de verduras ligeramente fritas en aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles . La siguiente capa - carne picada, que se añade a las cebollas fritas, ajo, hierbas y algunas veces vino. A veces las capas de carne picada se alternan con capas de círculos de tomate, a veces una capa hecha de tomates guisados con cebolla, verduras asadas y en ocasiones añaden directamente al relleno de carne. Porque incluso en Grecia, cada mujer se está preparando moussaka manera, una variedad de opciones son posibles. Pero en la parte superior de la moussaka necesariamente cubierto por otra capa de rodajas de berenjena, y luego se vierte la salsa.

musaca Prepare la salsa es muy fácil: a derretir la mantequilla y fríe la harina, y luego se diluyó con una mezcla de leche o crema. En la salsa preparada, puede agregar una pequeña cantidad de queso, algunos cocineros prefieren espolvorear el queso rallado en la parte superior de la cazuela. A veces, el cocinero, sin más preámbulos, vierta los huevos batidos en la parte superior de la moussaka, tortilla o una mezcla de los huevos, la crema Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa y queso rallado. Como resultado, la cazuela de picante se dore por encima.

Así moussaka preparado puso en el horno precalentado durante una hora y media. El tiempo de cocción depende de la forma tamaño y grosor de las cazuelas. Si antes de la fritura de carne molida para el relleno, mientras que la cocción se reducirá a la mitad. El plato terminado se sirve caliente en la mesa directamente en la forma en que se cuece. Antes de servir corte moussaka en pedazos como un pastel.

Una buena adición a la salsa de tomate, moussaka está hecha con tomates frescos. Se prepara una salsa durante unos minutos: simplemente picar los tomates pelados en una licuadora con sal, ajo, hierbas frescas y una gota de jugo de limón.

María Bykov