Ensalada César : un plato con un secreto

Ensalada César Hoy en día es difícil encontrar a alguien que nunca ha probado una ensalada de "César" - un plato que se sirve en los restaurantes de lujo y restaurantes modestos, y celebraciones de origen. Inventado a principios del siglo XX, snack Bocadillos bajos en calorías de lechuga, crutones y recarga de combustible original, adquirido enorme popularidad en el siglo XXI no sólo en su tierra natal en Estados Unidos, sino también más allá de sus fronteras.

Procedencia

Ensalada César Ensalada "César" - un plato muy joven, incluso conoce la fecha exacta de su nacimiento. Era 04 de julio 1924 en Estados Unidos. El inventor fue el César Cardini italo-americano, dueño de un modesto restaurante "Caesar" en el territorio de México. Durante la prohibición, muchos residentes de Estados Unidos visitando restaurantes y bares mexicanos, donde siempre se puede conseguir el asimiento de alcohol. Sucedió en el cumpleaños de la ensalada "César", que coincidió con el Día de la Independencia de Estados Unidos. Cuenta la leyenda que el cocinero de repente frente a una escasez de alimentos y tuvo que inventar una ensalada de esos ingredientes que estaban en su presencia.

Una presencia en la culinaria fuera sólo lechuga, pan, queso, huevos, el ajo, la salsa Worcestershire y limón. Al parecer, es difícil de este conjunto de productos para crear una ensalada, pero César Cardini tuvo como mejor jugador de la tarea. Nos preparó crutones de pan de ajo y cocinado de una manera especial de los huevos, la mantequilla y jugo de limón - recarga de combustible, algo que recuerda a la mayonesa clásica. Cocinero Lechuga mezclada con trocitos de pan, vestirse y parmesano añadió y era sencillo en su composición, pero el plato original y deliciosa.

Merienda cayó invitados, entre los cuales, según la leyenda, fueron las estrellas de Hollywood, al gusto. Curiosamente, hasta ahora desconocido, que fue uno de los descubridores de la suerte de los nuevos platos, pero el hecho de que todo el mundo le gusta la ensalada, sin duda. En ese momento nadie podía imaginar que esta ensalada continuará siendo suministrado a los restaurantes más de moda, que será uno de los aperitivos más populares en el mundo gracias a una combinación de sabores frescos y picantes, la ligereza y la saciedad.

Por supuesto, con el tiempo receta clásica perfeccionado y se complementan, aunque se cree que él estaba en contra de las innovaciones César Cardini. Él creía que la versión original del plato, hermoso en su minimalismo no necesita adiciones. Lo más importante - para tomar los ingredientes adecuados, es decir, el aceite debe ser de oliva virgen extra y queso no pueden ser sustituidas por otras variedades de queso.

Las versiones alternativas

Ensalada César Lechuga popularidad ha llevado al hecho de que había gente que decía autoría de la receta que les pertenece. Por ejemplo, un joven que trabajaba en un restaurante el chef César Cardini afirmó que estaba preparado ensalada receta de su madre, y el dueño del restaurante sólo se apropió de los platos descubridor gloria.

Según otra versión, la ensalada fue inventado en 1903 por el chef de Chicago de origen italiano llamado Giacomo Jounieh. Giacomo inventó un plato que cumple con los gustos del público estadounidense, y lo nombró en honor a Cayo Julio César.

Por supuesto, no es posible establecer la verdad. En cualquier caso, su marcha triunfal alrededor de la ensalada mundo "César" comenzó desde el restaurante "César" en la ciudad mexicana de Tijuana. Dicen que este restaurante se convirtió en eventual un verdadero lugar de peregrinación para los estadounidenses que quieren degustar la famosa ensalada.

Las muchas caras de "César"

Ensalada César La primera ensalada César trató de mejorar hermano - Alex Cardini. Se acercó a añadir a las anchoas ensalada para dar el plato sabor más picante. Esta ensalada llamado "Aviator ensalada", y muchos todavía creen que un clásico "César" incorpora necesariamente las anchoas.

Hasta la fecha, el tipo más común de ensalada es una ensalada de "César" con pollo. Como regla general, preparado a base de pollo blanco, hervido, a la plancha o ahumado. A veces, en lugar de utilizar una pava. A veces - otros productos cárnicos, entre los que se puede hervir la lengua, carne al horno, jamón y tocino, incluso Tocino - guía sobre la carne .

Para aquellos que llevan un estilo de vida saludable, se ha creado variaciones de ensalada de "César" con pescado (generalmente salmón) y mariscos (camarones son de uso general). Además, el sabor de la ensalada puede variar por lo que se utiliza una especie de lechuga: puede ser la lechuga romana, iceberg, lechuga china, radicchio, lollo rosso, o una mezcla de diferentes variedades. Parmesano Canonical a menudo se sustituye por restauradores modernos a la oveja o cabra. Además, el apósito añadió una variedad de ingredientes: codorniz hervida y picada o huevos de gallina Los huevos de gallina: un producto universal e insustituible , Frutos secos (piñones, nueces o almendras), tomates (regulares o cereza), maíz, pimiento, champiñones, e incluso de piña o uvas pasas.

El secreto de "César"

Ensalada César Se cree que la composición y método de preparación de una ensalada "Caesar" es aún desconocido. Alguien, sin más preámbulos, se prepara una ensalada con la mayonesa normal, mientras que otros sin descanso en busca de la receta de la salsa originales.

Muchos cocineros dicen que vestirse para "César" no se prepara por separado, y se obtiene mediante la mezcla de los ingredientes. Eso es directamente en la ensaladera, mezclar el aceite, el jugo de limón, salsa inglesa y huevos cocinados de una manera especial. En realidad, fue en el proceso de preparación de los huevos y es el secreto del "César" original, inventado por César Cardini. Los huevos tienen que sacar de la nevera durante un par de horas antes de cocinar ensalada para calentarlas. Después de este calentamiento en agua hirviendo durante exactamente un minuto, y luego deje que se enfríen durante 10-15 minutos. Después de esta formación que se pueden agregar a la taza de ajo rallado con aceite y jugo de limón, condimentado con sal, pimienta y la salsa inglesa, agregue lechuga, queso y trocitos de pan crujiente.

María Bykov