Hecho en casa helado - tratar de hielo

helados caseros Bolas de helado - el postre perfecto en un día caluroso, y es natural que la venta de la delicadeza de hielo en el aumento de verano de manera significativa. Helado hecho en casa será una gran alternativa a la fabricación de helados: si el postre cocinar usted mismo, usted puede utilizar solamente los mejores productos y de cambiar la receta a su gusto.

Historia antigua

helados caseros Se cree que la primera de hielo postre se preparó hace unos cuatro mil años. Postre de jugo de fruta congelada (es decir, fruto de clasificación de hoy en hielo) le encantaba regale incluso el emperador Nerón. Y en la antigua China eran los postres populares de hielo y nieve, con la adición de granos de la granada y los cítricos.

Se cree que el helado receta de China a Europa trajo el famoso viajero Marco Polo. Debido a que la leche en China no se aplica a los productos comunes que probablemente se trataba de una paleta. Al principio, este postre estaba disponible sólo para saber, pero con el tiempo, la producción de hielo se estaba volviendo más barato, y el helado - más accesible.

Modern preparar postres congelados a base de leche. El prototipo del helado puede considerarse leche congelada fue servida a la mesa de nuevo en la Rus de Kiev. En Rusia, el martes de Carnaval se prepara a menudo postre original de yogur helado y crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa y el azúcar.

Durante mucho tiempo el helado preparado a mano, a largo batiendo la mezcla de leche, crema, los huevos y el azúcar en el frío. Con el tiempo, hubo un equipo especial para la fabricación de golosinas - helados, primero mecánica, entonces - de poder. La industria comenzó a producir cantidades de helado en Refrigerados: así delicia fresca estaba disponible para todos.

Una alternativa digna

helados caseros Hoy en día, comprar un paquete de helado puede, tal vez, en cualquier rincón del planeta. Pero las golosinas gusto a veces decepcionantes: el fin de reducir el costo de producción de los fabricantes a menudo abusados aditivos artificiales al helado que sin duda afecta el sabor del postre. Así, en lugar de helado se coloca en el petróleo barato palma u otros aceites vegetales, y el sabor "cremoso" imitan utilizando fragancias y aromas. Muchos colorantes y saborizantes pueden causar reacciones alérgicas, por lo que no se recomienda comprar el helado con la composición "sospechoso" para los niños o las personas con alergias. Es mucho mejor para prepararse helados, sobre todo ahora que es mucho más fácil que un par de cientos de años atrás.

Para hacer el helado hecho en casa ni siquiera tienen para comprar un congelador especial - será suficiente mezclador convencional y heladera con freezer. Sobre la compra de helados vale la pena considerar, tal vez, un verdadero fan de este manjar, listo para comer helados todos los días. Aquellos que simplemente quieren estropear la familia periódicamente suave postre frío puede prescindir de la compra de esta unidad.

Textura delicada

helados caseros Al igual que la fabricación de helados, helados caseros es una leche, crema, yogur y fruta-basada. Además, en el helado preparado en casa a menudo incluyen yemas de huevo, que imparten una estructura aterciopelada del postre. Un helado con sabor puede con lo que su corazón desea: cacao, chocolate, caramelo Caramel: convite dulce , Licores, mermelada, mermelada, fruta confitada, nueces, menta, cítricos ralladura - la lista de aditivos es muy amplia. Se pueden utilizar en cualquier combinación, la creación de nuevos y nuevos sabores.

Lo más difícil para hacer helados caseros - darle una textura delicada. Si usted acaba de congelar la leche, la nata o natillas, entonces no tomar un helado y un trozo de hielo sólido. Por lo tanto, el helado se prepara en un proceso especial el uso de aditivos especiales, dando la homogeneidad delicadeza.

Típicamente, el helado se congela por varios métodos. Bien crema de mezcla se colocó en un congelador y se enfrió. Apenas futuro helado cubierto con una fina capa de hielo, sacarlo del congelador y batir de nuevo con la ayuda de un mezclador, rompiendo los cristales de hielo. Este procedimiento se repite varias veces, y como resultado obtiene el tratamiento de aire consistencia cremosa.

Pequeños trucos

helados caseros Para hacer el helado suave y gentil, no necesariamente a golpearlo muchas veces. Algunos aditivos alteran las características del postre y no deje que se congele en carámbanos sólidos y púas. Por ejemplo, pasteleros italianos (e Italia, como ustedes saben, es famoso por sus helados) a menudo se añade a la leche de huevo, fruta, yogur o gelatina mezcla de crema.

Este uso de la gelatina puede parecer inusual, pero vale la pena: el helado se congela de manera uniforme, sin la formación de cristales de hielo, y tiene una delicada consistencia, ligeramente pegajosa. La gelatina está jugando un papel estabilizador, gracias a él, postre, casera, resulta tan suave y fundente en la boca, así como una fábrica de helados.

Para preparar helados de agua, es deseable no utilizar el zumo y puré de fruta. Ideal - puré de plátano, que contiene una gran cantidad de almidón, que se utiliza a menudo como un estabilizador. Resulta crema de plátano de hielo dulce, incluso sin la adición de azúcar, lo que lo hace adecuado para aquellos que están a dieta. El simple helado de plátano está preparando incluso sin vencer a la fruta para ser sumergido en chocolate y helado - obtener una paleta. Un poco más difícil plátanos de helado y fresas congeladas: bayas deben descongelar ligeramente y cortar la licuadora con un plátano. Congelación repetida no se requiere - helados fragante y muy agradable servido en la mesa inmediatamente.

Inventar nuevas recetas de helado, es consciente de que el plato frío, más difícil de reconocer sus sabores. Así que no escatiman en el azúcar, el cacao, la vainilla Vainilla: ternura dulce , Bayas y otros sabores naturales - cuanto más, más expresivo probarán el helado acabado.

María Bykov