Setas, la diversidad y beneficios

Setas (lat Hongos o micota.) - Grupo más grande del mundo de los seres vivos, hay entre 100 a 200 cincuenta mil especies. Sin embargo, hasta la fecha, los investigadores observaron sólo el cinco por ciento de esta gran variedad de representantes del reino de las setas. Los hongos viven en todos los nichos biológicos - en tierra, en el agua y en el aire.

Setas comestibles son los más explorados por el hombre, que suman en la naturaleza de varios miles de especies. Caza de setas es ampliamente reconocido como una forma de ocio, que se desarrolla como una especie de hobby. Valor nutricional de los hongos se debe a un alto contenido de proteínas, hidratos de carbono y glucógeno (almidón vegetal). No es de extrañar que los hongos se conoce popularmente como "carne vegetal". Dado que el contenido mineral se puede aislar especialmente en regalos forestales azufre, potasio, fósforo, magnesio, sodio y cloro, vitaminas Vitaminas para todo el mundo   A, B, C, D y PP. Ellos contienen enzimas contribuyen a una mejor digestión, lo que acelera la degradación de proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Popularidad cocinar setas es tan grande que hoy, en diferentes países, hay granjas de setas, las fábricas, donde cultivan champiñones y setas de cardo, setas y champiñones mantequilla, setas y trufas. El cultivo de setas a la transformación industrial y la cocina ha sido durante mucho tiempo un negocio lucrativo.

Un poco de historia

En Rusia, las setas se comen desde la antigüedad. En diferentes provincias champiñones cocinados de una manera especial. En algún lugar del guiso de regalos del bosque era espeso y rico, en las regiones del sur - la luz y el líquido. Sopa de hongos es considerado un manjar en muchas posiciones ortodoxas. Había "gente del bosque" especiales colectores de setas, la atención durante toda la temporada en el bosque. En el impuesto de setas siglo XIX por persona durante el verano tenía treinta rublos, mientras que los ingresos de las ventas superó doscientos rublos.

Especialmente famosa pesca de setas Kostroma, Vologda, Rusia provincia de Arkhangelsk, un centro de setas comercio se consideran ciudad Sudislavl, en la región de Kostroma. Insignificante a primera vista, el impuesto de setas dio el tesoro real a medio millón de rublos al año.

En viejos sopas Rusia y sopa preparada con setas secas, raramente frescas. En el siglo XVIII se convirtió en la sopa de patata popular entre los hongos frescos.

Secretos de una sabrosa sopa

La variedad de recetas para este primer curso da la oportunidad de crear en la cocina. Cocina - arte elevado, lo que revela el talento donde cada pieza del alma se transmite con una cuchara. De cualquier setas puede crear una verdadera obra maestra. Los hongos secos dan el sabor y aroma poco a poco, sopa muy rica se obtiene de estos regalos forestales. Pre Golfo de svyazochku agua hervida setas de álamo seco o reyes de la selva - setas blancas, un par de horas se puede cocinar plato fragante.

Setas frescas de caldo dar su riqueza a la vez, sin dejar rastro, sabor agradable hasta la última gota. Setas o bosque, pre-fritos con cebolla en aceite o se derrumbaron sin tratamiento directamente en la sopa hirviendo satisfará incluso el color de su respetabilidad y la prosperidad.

Setas en escabeche o salados colorearán el futuro primer plato con nuevos golpes, conectando con otros productos en un solo sabor danza y calorías. Y cada vez que la sopa de hongos es una personalidad fuerte, no similares a sus otros colegas.

Se debe experimentar con diferentes formas de manejo de variedades de setas y variaciones de suplementos para ver cómo multifacético y pesando el nombre de esta sección culinaria - sopa de setas.

Y el secreto más importante de toda la sopa de setas - setas no debe ser demasiado cocido, de lo contrario puede convertirse en una "esponja", perdiendo todo su sabor y aroma.

Las variantes de sopa de setas

Sopa de cocido, simplemente, patatas y ninguna disponible según la temporada y la capacidad financiera de las setas se hierven hasta que estén blandas y luego azotado en un puré suave licuadora. Este plato debe ser una cantidad suficiente de la porción líquida de la sopa o al instante entra en la categoría de un puré y con confianza lleva a cabo en las guarniciones.

Sopa de setas vegetariana no es difícil para los principiantes amas de casa. Hervir las patatas, cortadas en cubos pequeños, hasta media cocción, añadir rodajas de champiñones y cebollas picadas fritas. Al final de la cocción se puede caer en el queso procesado sopa hirviendo, pre-cortada en cubos pequeños.

Si se toma como base para el pollo, el pescado o la carne tensa caldo, sopa de setas será más nutritivo. Cualquier cereales o fideos pueden ser otra adición significativa. Rebanadas de zanahoria, guisantes y granos flechas judías verdes se sumará a la primera comida de colores, que sea hermoso.

Sopa picante con setas cocinadas con la adición de albóndigas Albóndigas: los secretos de sabor delicado , Albóndigas, albóndigas, o albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas, nueces. Rebanadas de tocino Tocino - guía sobre la carne   o jamón, escrito al final de la cocción, gire a la sopa en una bomba de calorías.

Características nacionales

En Letonia, la sopa de hongos de setas saladas cocidas con la adición de la lechuga y el apio. Sopa de hongos en coreano - un plato picante, ajo y el arroz. En Italia, esta sopa se sirve con tostadas de ajo, champiñones cocidos en la leche, la alimentación en un recipiente agregue el queso parmesano rallado.

Sopa de champiñones chinos preparado con fideos finos y salsa de soja, jugo de limón, rodajas de jengibre y aceite de sésamo. Sopa de Armenia con setas y arishta, una especie nacional de fideos, sopa de setas Bielorrusia con los oídos, Georgia - con nueces, sopa de Gales con setas, un antiguo "micelio" Rusia - mantener una lista de recetas nacionales de sopas puede ser infinito: cada nación tiene su favorito sopa con diferentes tipos de regalos forestales.

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