El uso de champiñones

Sopa de hongos - delicioso y nutritivo plato que va a decorar cualquier mesa. Hay muchas recetas sopa de setas - secos, champiñones frescos, salados. Se aconseja a los cocineros experimentados utilizar para la preparación de la sopa de seta se seca setas (preferiblemente blanco), a causa de la cual se obtiene la sopa especialmente gruesa y rica.

Para preparar la sopa de hongos suelen usar verduras o caldo de carne, leche o crema, pero en la mayoría de los casos de sopa de setas es un plato vegetariano. Para preparar el puré de sopa de hongos usando las setas, pero álamo o blancas setas menos adecuado para el puré de papas. La sopa de champiñones y añadir las verduras, incluidas las patatas, zanahorias, cebollas, apio Apio: verduras con evidentes ventajas O pasta, así como hierbas y especias al gusto.

Sopa de setas de calorías

Una porción de sopa de setas con caldo de verduras (unos 200 gramos) contiene 74 calorías, casi la mitad de los cuales (34 calorías) - grasa. El resto de la calorías - proteínas y carbohidratos. Las porciones de sopa de champiñón de este tamaño son 3, 7 g de grasa pura, de los cuales 0, 6 g de grasa saturada, que estimulan la producción de lipoproteína de baja densidad perjudicial, o LDL. El resto de las grasas - grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Nuestro cuerpo utiliza estas grasas para producir útiles para la lipoproteína de alta densidad cardiovascular, o HDL.

El uso de champiñones

• Hidratos de carbono: una porción (200 g) de sopa de champiñón contenía 8 carbohidratos 5 g, de los cuales 0, 3 y 0 g de azúcar, 6 g de fibra dietética. El resto de las calorías - hidratos de carbono complejos. Según los científicos, este es el tipo más útil de los hidratos de carbono, ya que se digieren lentamente y de manera constante proporcionan energía durante mucho tiempo.
• Vitaminas: sopa de setas no es demasiado rica en vitaminas. Una porción contiene sólo el 1% de las vitaminas A y C.
• Minerales: una ración de sopa de setas provee al cuerpo con un 5% de la ingesta diaria recomendada de calcio, hierro 2% y el 4% de potasio. Una desventaja de la sopa de seta que comprende una porción de ella 780 g de sodio - un tercio de la dosis diaria recomendada.

Sopa de setas Vegetariana

Sopa de setas vegetariano - es una combinación perfecta de nutrientes y sabor que serán apreciados tanto por los veganos, y todos los que están simplemente experimentando y buscando una adición saludable a la dieta. Este plato se puede servir en la primera, segunda, o como complemento de otros platos. Sopa de hongos, a diferencia de puré de sopa se prepara en un caldo o agua, y la salsa bechamel light o caldo espesado con harina y hervir frito una mezcla de yemas de huevo y crema de leche. Crema espesa en la sopa de crema presente necesariamente, pero se administra al final del proceso de cocción. Lo más importante - para elegir los ingredientes y especias para acentuar el sabor de las setas, y no eclipsar la misma.

El valor nutricional de la sopa de hongos vegetariana

Los hongos son bajos en calorías, alta en fibra y son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como potasio, cobre, riboflavina, niacina y selenio El selenio en los alimentos - en pequeñas dosis es útil . Por lo tanto, platos de setas - ideal para aquellos que siguen la cifra, que tratan de perder peso o simplemente se preocupan por su salud. La investigación sugiere una relación entre el alto consumo de selenio con un menor riesgo de cáncer de mama y el cáncer de próstata.

El sabor y el aroma de una sopa de setas vegetariana

Setas contienen glutamato, ácidos y ribonucleótidos aminoácidos libres, para los que han apodado "la carne para los vegetarianos." Los hongos son ricos en umami - el llamado "quinto sabor", un sabor único, que ya no se encuentra en la naturaleza (cualquiera que ni una sola vez ha tratado de setas sabe que no son agria, no salada, no picante o dulce). Además, setas dan al plato un sabor rico distintivo. Debido al alto contenido de mentes setas no necesitan mucha sal en lo que es otra ventaja sobre sus verduras.

El caldo para cocinar sopa de setas vegetariana

Hay muchas recetas de crema vegetariana de champiñones. Cocineros recomienda sustituir la leche y la nata de soja, arroz o leche de almendras. Utilice agentes espesantes naturales tales como almidón de maíz o polvo de arrurruz para obtener una consistencia uniforme de espesor. También se puede cocinar caldo de verduras sopa de setas vegetariano, a continuación, añadir las verduras y las hierbas. Pasta de soja fermentada japonesa - - Miso también es ideal para el papel de los fundamentos de la sopa de hongos.

La consistencia de champiñones

Sopa de setas tradicional por lo general se llevó a disposición en una licuadora para puré homogéneo. Sin embargo, las cocinas nacionales de algunos pueblos, por ejemplo, en la cocina china, verduras y sopa de setas se deben cortar grande o pequeño, conservando así su sabor fresco. Usted puede cambiar la textura y la densidad de la sopa, el uso de diferentes tipos de setas. Setas tienen una consistencia densa de sopa y dan riqueza y densidad, y los hongos shiitake y ostras más poroso, por lo que la sopa con ellos serán líquidos.

Otros ingredientes de la sopa de seta

Hongos dan la sopa un sabor único, pero al mismo tiempo absorben el sabor de otros ingredientes. El reconocido chef británico Jamie Oliver recomienda añadir la sopa de hongo rojo cebolla, el ajo y el tomillo y el romero y la salvia Sage - propiedades útiles no cuentan .

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