Sopa de seta con hongos secos - plato fragante para la cena

Comidas de setas frescas son de temporada - se puede cocinar en el verano y el otoño. Afortunadamente, el invierno - no es una razón para negar a sí mismo los platos fragantes y sabrosos a base de setas: sopa de setas de setas secas veces incluso supera las sopas a base de materias primas frescas. Tentadora aroma de esta sopa le darán un toque de solemnidad a cualquier cena.

¿Cómo elegir los hongos secos

La compra de hongos secos con ella - es muy arriesgado. Identificar los bultos oscuros, ensartadas en un hilo, blanco o álamo no es fácil, y es uno de los hongos secos pueden ser venenosas a caer. Además, ninguno de los comerciante privado no da una garantía de que entre los hongos secos son sin edad, apoyado, especímenes carcomidos, y porque las setas recogidas en zonas ecológicamente limpios de distancia de las plantas industriales y carreteras, tienen que creer cada palabra. Pero incluso si los hongos de buena calidad, no el hecho de que se secan adecuadamente en el cumplimiento de todas las normas de salud. Por supuesto, para obtener los hongos secos en las tiendas mucho más seguro. Al menos sabemos quién quejarse si el producto va a ser de mala calidad.

La elección de hongos secos, se debe preferir una copia más oscura - setas oscuros tienden a ser más fragante. Es útil mirar de cerca las piezas de setas: la presencia de pequeños agujeros sugiere que las setas eran carcomida. Para platos diferentes, es deseable usar diferentes tipos de hongos secos. Para una muestra de salsa de crema, así como platos de aves de corral o de ternera ennoblecer seca colmenillas; sabor de los platos chinos Chino   así compensar los hongos shiitake; risotto Gachas de arroz en italiano - Risotto   y sopas de hongos son perfectos setas exquisitas.

Hay que recordar que el sabor y el aroma de hongos secos son muy concentrados, por lo que para preparar una espléndida sopa es suficiente sólo cincuenta gramos de hongos secos. Use secado setas deben estar en el curso del año - después de lo cual pueden perder su sabor. Lo mejor es guardarlos en un frascos de vidrio herméticamente con tapas de rosca, o en el congelador, por lo que el producto no ha sido infectado por los insectos.

Antes de cocinar sopas y platos principales hongos secos remojados en una pequeña cantidad de líquido. En setas de agua caliente hinchan rápidamente, y si se utiliza agua fría, las setas son fragantes. Esta infusión aromática después se añadió a la placa. A menudo hongos secos pulverizados y añadidos a las sopas, salsas y otros platos.

Una deliciosa sopa de hongos secos

En cincuenta gramos de hongos secos que tenga que tomar dos cebollas, una zanahoria y ochenta gramos de mantequilla, fideos finos o pequeños en forma de pasta, sal. Setas deben verter una pequeña cantidad de agua hirviendo y dejar en infusión. Ponga una olla de agua sobre el fuego.

Cebolla cortada en aros y freír la mitad delgadas en la mantequilla hasta que esté transparente, agregar las zanahorias, cortadas en rodajas finas y cocinar durante unos minutos. Setas hinchadas se deben lavar en agua corriente, cortado en trozos pequeños y poner en la sopa. Infusión de tensión y también añadir a la olla.

Cuando la zanahoria se vuelve casi suave, agregue las verduras para la sopa y cocinar por otros quince minutos. A partir de entonces introducido sopa de pasta y sal. La sopa cocinada debe estar de pie, cubierto, durante diez minutos, después de lo cual está listo para ser servido. Al igual que cualquier otro sopas, como una crema ideales complemento Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   y hierbas frescas.

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