Torta con las manzanas y las pasas de uva - pasteles de frutas jugosas

Tortas llenos de manzanas son populares en todo el mundo y en diferentes países a los que se cuecen en diferentes maneras. Por ejemplo, en Austria, como hornear un pastel con manzanas y pasas - el famoso strudel de manzana Strudel de manzana: el famoso manjar . Esta pastelería exquisita con nueces populares en todo el mundo, aunque strudel de cocción requiere ciertas habilidades. Tal pasteles de hojaldre suaves o prueba de escape tradicional servido con una salsa de crema aterciopelada o una bola de helado.

Escape masa: los secretos de los maestros

Preparación de la pasta milhojas no es tan difícil como parece principiantes. El primer secreto de sabrosos prueba: la misma temperatura todos los ingredientes. Harina, grasa y agua, que se utilizan para la prueba debe estar caliente. Todos los ingredientes se amasan a fondo en una masa empinada, pero elástica. Amasar la necesidad masa para con tal de que no deja de adherirse a las manos, y en la superficie de las burbujas de aparecer. Amasado de la harina se añade poco a poco, como si la masa se ponga demasiado empinada, agregue el agua será casi imposible.

Mezclar la masa varias veces con un tiro de la fuerza sobre la mesa, las burbujas estallan en la superficie. Este es el segundo strudel prigotoleniya secreto. El tercer secreto: la masa se debe dar brebaje. Hay que poner en una bolsa de plástico y se deja durante quince minutos en un lugar cálido. Entonces usted tiene que amasar la masa de nuevo y empezar a rodar.

Rodamientos, el estiramiento de la masa - la etapa más difícil de preparación. Rodando debe llevarse a cabo no en la mesa y manteles de lino, enharinado. Después Estirar la masa en una capa fina utilizando un rodillo de amasar, estirar desde el centro hacia los bordes de las manos, rodar en la harina. Derecho masa estirada debe ser muy delgada y un poco de brillo. Cuando se estira, ligeramente engrasada con depósito de aceite vegetal para una mayor flexibilidad.

Para strudel era más crujiente, se sustituye a veces el agua en el huevo masa. Sin embargo, en este caso, la masa se vuelve menos flexible y, a menudo se rompe. Para evitar esto, se recomienda añadir a la masa unas pocas gotas de ácido (vinagre o jugo de limón), y utilizar un montón de harina con gluten. Lo mejor es utilizado para la fabricación de harina de strudel de primera y no será la prima.

Borde demasiado grueso de la masa se corta fácilmente con tijeras. En una hoja delgada de masa se divide uniformemente el relleno, luego se derrumba suavemente embalse en un rollo y hornear en una bandeja, pincel con mantequilla, a ciento ochenta - doscientos grados.

Aunque strudel pueden comerse forma caliente o fría, almacenado por mucho tiempo, no se recomienda: relleno húmedo puede suavizar el crujiente masa.

Receta de Strudel Vienés

Para la prueba debe tener doscientos cincuenta gramos de harina de primer grado, cien gramos de mantequilla, un huevo, dos cucharadas de aceite vegetal, cuatro cucharadas de agua, sal astilla, unas gotas de zumo de limón. Mezclar la masa para dejar en un lugar cálido. Para el corte de llenado en trozos grandes, seiscientos gramos de manzanas, añadir cien gramos de azúcar y se lava las pasas de uva, un puñado de nueces picadas y tres cucharadas de pan rallado.

Masa fina con mantequilla derretida para engrasar y poner el relleno. Rodar suavemente a rodar y lo puso en una engrasada o cubierta con papel de horno. Hornear durante veinte minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.

Si se desea, el relleno de strudel, puede agregar el limón, la canela, la vainilla Vainilla: ternura dulce , Clavo y otras especias. Para presentar un buen flan líquido strudel o crema batida.

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