Ricotta: sin queso o queso

Ricotta: sin queso o queso El famoso ricotta lechera italiana se refiere a menudo, o queso, o requesón. Entre estos productos alimenticios es una diferencia significativa, tanto en la preparación de tecnología, y de la materia prima. Listo para cocinar postres ricotta, lasaña, pasteles, tartas saladas, para cocer el pan de Pascua. Sumado a diferentes platos, cuajado uniforme masa con sabor suave, da un poco antojos acogedores color nacional de Italia.

¿Qué es la ricota

Producto tradicional de la soleada Italia, ricotta se hace a partir de suero de leche que queda después de cocinar mozzarella Mozzarella: un auténtico sabor italiano , Un queso joven, otro orgullo gastronómico de los italianos. Este queso se prepara a partir de leche entera, no a partir de suero, porque el queso ricotta no puede ser llamado. Este queso ricotta o casa de campo, debido a que el proceso de preparación del producto lácteo es muy diferente de la tecnología. El requesón se prepara calentando leche y la adición de un cuajo. Este coagula la proteína de la leche, la caseína, y cae en el sedimento blando, que se llama el queso cottage.

Ricotta preparó un poco diferente: el precipitado se calienta de nuevo, entonces no es un proceso que se llama en Italia «ri-cotta», es decir "digerido". Sólo entonces la masa se mezcla con la enzima de levadura, la capa superior se llama la ricotta fresco. En apariencia muy similar a queso de pasta blanda queso ricotta, mientras que es más suave y menos ácido que el queso cottage. Preparación de ricotta de leche o suero de mantequilla grasa niveles diferentes ya que este producto puede ser 8% de grasa - a partir de leche de vaca y de 24 a 25% - de las ovejas.

Platos con ricotta

Ricotta se utiliza como un plato separado, queso o queso cottage en su lugar. Añadido en diferentes alimentos, le da el sabor de nacionalidad italiana, se convierte en una auténtica decoración de platos. Como Ricotta: sin queso o queso relleno de ricotta se combina con patatas cocidas y las pastas, frutas y ensaladas de verduras Ensaladas de verduras: el generoso regalo de la naturaleza . Gourmets de todo el mundo se preparan rellenos de tartas de ricotta y pasteles, tartas y tortitas. Cannoli sicilianos famosos, que son rollos de obleas crujientes con un relleno de ricotta, servido en Italia durante la semana y durante las vacaciones de Navidad y Año Nuevo.

Postre napolitana increíble «Pastiera Napoletana» no es otro que el pastel dulce con ricotta y naranja. Utilice este productos lácteos suaves y bicarbonato de Pascua pan italiano Pastiera. Algunos tipos de lasaña y tartas saladas preparadas con ricotta y hierbas y especias. Utilice un producto de postre para cocinar panqueques, pan tostado, ravioles Picón-fritelle Ravioli: un tesoro de la cocina italiana Pudines, flanes, y los pasteles de queso. Sopas, guisos, ensaladas, platos principales de carne y aves de corral, pescado y setas con la adición de queso fresco-producto adquirido ternura gusto y armonía, rico aroma de la soleada Italia.

Es interesante

Realmente ricotta fresca bastante difícil de encontrar en cualquier otro país, excepto Italia. O bien el valor de dichos bienes excede varias veces el precio de los productos lácteos, tales como la producción local. Para cocinar con ricotta puede ser sustituida por más barato analógico - queso fresco o queso crema, como "Almette."

Ricotta - un producto nacional de muchas provincias del norte y del sur de Italia: Sicilia, Campania, Calabria, Lambardii, Piamonte. Tradicionalmente Incline copos de suero de leche en la preparación del producto nacional puesto en cestas especiales de mimbre, que afecta a la forma de ricotta. En el entorno industrial moderna que se envasa en pequeñas cestas de plástico.

Además de Italia, ricotta se elabora en Grecia, que calificó a su manera "mizifroy" en Francia, este producto lleva el nombre de "seracs" en Alemania - "Sieger". Ricotta especies en todo el mundo miríada: ricotta fresca; ahumado; con experiencia, dura como el queso; madura, que se utiliza en lugar de parmesano; cocinado en el horno, chocolate, ácido cítrico, y similares.

Uso ricotta explica contenido de vitaminas, oligoelementos y sustancias activas que están presentes en la leche, suero, y en la levadura. Ricotta - producto sano y sabroso, tarjeta de visita soleada Italia.

Jeanne Pyatirikova