Pancakes en el mundo culinario

Diferentes variaciones de panqueques son casi todas las cocinas étnicas. Sin embargo, diferentes países utilizan diferentes aditivos a la masa, y la forma de presentación de panqueques pueden variar significativamente. En muchos países de Europa occidental son muy delgadas, "atado" panqueques. Amas de casa húngaros, franceses y alemanes a menudo compiten quién será capaz de hornear el más delicado panqueque.

El British añade a la masa para panqueques ale, que sirve como una especie de polvo de hornear. Mismos panqueques en la tradición Inglés para comer caliente, sazonada con mantequilla, el azúcar y el jugo de limón.

Comer trigo o alforfón panqueques calientes como los franceses. Los crepes francesas delgadas se comen con pasta de chocolate-tuerca o picante relleno con queso, huevos y jamón.

En los países escandinavos como panqueques con crema agria y mermelada de bayas del norte - arándanos, moras, arándanos. También popular variedad local de tortitas de patata - Lefsa. Tortitas de patata suecas servido con tocino, panqueques en Noruega salchichas envueltas, y los daneses prefieren panqueques dulces - con manzanas y canela. Panqueques con manzanas como popular en Polonia, sin embargo, los polacos están felices de comer panqueques, simplemente espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.

Los crepes holandesas llamaron 'Pannekoek', no se hacen a veces en tubos o "sobres". Y en Suabia (Alemania) panqueques especiales fledle en masa que se añade las hierbas, asegúrese de plegar en un rollo y cortar en espiral delgada. Estos panqueques tradicionalmente servían para el caldo de carne. El amor en Alemania y las empanadas de panqueque con una variedad de rellenos salados y dulces.

Panqueques suizos "crecimiento" se sirve con una salsa aromática de tomillo. Hay muchas recetas de crepes, que incluyen papas en una forma u otra. Este bielorrusas tortitas de patata Draniki Y latkes judíos, y dijo que las tortitas suecas.

En Bulgaria y la antigua Yugoslavia panqueques llamados "palachinke." Por lo general, lo hacen un muy grande y sirve principalmente con rellenos dulces.

En Italia preparar panqueques frescas con vegetales o relleno de carne. Se les llama "krespelle" o "pyadino". Panqueques españoles "Talo" hechas de harina de maíz y se sirve con varias adiciones.

Las tortitas rusas tradicionalmente preparan a partir de masa de levadura Masa de levadura . La levadura, o "amargo", panqueques son suaves y porosos. Ellos absorben perfectamente la mantequilla y crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   y perfectamente coincidir con una variedad de ingredientes tradicionales: el caviar, salado y pescado ahumado, queso cottage, diferentes mermeladas.

En los EE.UU., las crepes receta traída de Escocia. Se distinguen por la pompa y la saciedad. Las tortitas de América masa a menudo se agregan crema. Estos panqueques son preparados utilizando sosa u otro polvo de hornear, y sirvieron a la mesa con más frecuencia con el jarabe de arce. En Texas prefieren panqueques salados rellenos de pavo ahumado, queso y champiñones.

Crepes y popular en América Latina. "Tortilla" mexicana conocida en todo el mundo. Pancakes "guyrila" originario de Nicaragua - se preparan exclusivamente de maíz blanco. Y para panqueques de cocina de Jamaica "Bamm" requiere diferentes ingredientes exóticos - harina de raíz de yuca.

Los países asiáticos no han hecho ellos mismos crepes - hojas delgadas de masa hecha de arroz o harina de trigo más utilizados sólo como un envoltorio para un delicioso relleno. Este relleno puede servir camarones marinados, pollo, verduras e incluso fideos "cristal".

La masa para panqueques chinos añadir más cebollas. La masa se amasa para tortitas vietnamitas a la harina de maíz, leche de coco y el azúcar y rellenos dulces no se utilizan, y la carne. Panqueques de la India están hechos de trigo o harina de maíz y lentejas.

Tortitas japoneses "okonomiyaki" o "dorayaki" servido con una salsa especial y jengibre. Para probar el uso de Japón, además de agua tradicional, harina y huevos y patatas, incluso dulces y repollo rallado.

Panqueques antes en nuestro tiempo

El progreso no se detiene, y las tradiciones modernas de cocinar y servir panqueques son significativamente diferentes de lo viejo. Así pues, ahora los panqueques se comen con cuchillo y tenedor. En los viejos tiempos era totalmente inaceptable: se supone que los panqueques tomar sólo sus manos. Se creía que una persona con un tenedor perforar un panqueque, puede profecía autocumplida para ellos y sus seres queridos. La pena por este delito fue brutal: en los pueblos antiguos que cortan panqueques fueron asesinados con palos.

Crepes rusas tradicionales preparados exclusivamente con el uso de la levadura. Eventualmente reemplazar panqueques levadura panqueques vinieron preparados con soda u otro polvo de hornear. El sabor y la consistencia de la crepe es muy diferente de los que habían comido antes, pero el proceso de cocción se ha acelerado notablemente. Gracias a la técnica de polvo de hornear y cocinar la masa para panqueques hoy se mezcla en cuestión de minutos, por lo que los panqueques se consideran uno de los alimentos más rápidos.

Típicamente, la masa para panqueques cocidos en leche (dulce o amargo) y huevos, pero hay muchas recetas para panqueques sin carne en agua o caldo de papas con aceite vegetal. Para panqueques de hoy en día se utilizan más comúnmente la harina de trigo, aunque en los viejos tiempos eran extremadamente populares panqueques "rojos" con la adición de harina de trigo sarraceno, y en tiempos de escasez, muchas amas de casa panqueques horneados hechos de almidón de patata. Estas tortitas eran diferentes tipos de sabor agradable.

Casi olvidada tradición de panqueques con "pleno sol", y una vez que estas tortitas eran muy populares. Como Pripek utiliza una gran variedad de productos: huevos duros picados, cebollas, trozos de sal o pescado fresco, manzanas, o queso. Tal difusión añadiendo en una cacerola y verter la masa. Este método de cocción que permite obtener particularmente abundantes panqueques.

Con el tiempo cambió, y utensilios para cocinar panqueques: sustituir la sartén de hierro fundido llegaron sartenes antiadherentes ligeros modernos. Sin embargo, según los expertos, las mejores crepes se obtienen mediante el uso de los platos tradicionales: debido a las propiedades únicas del elenco está caliente uniformemente y largo plazo para mantener el calor, panqueques en sartenes de hierro fundido se obtienen especialmente sabroso.

Los días de semana y los días festivos

Panqueques Ruddy con "muy caliente" - uno de los más atractivos golosinas invierno. La mayoría de las amas de casa tradición veneran y panqueques hornear durante Maslenitsa. Sin embargo, es barato, rápido de preparar y sabroso manjar es apropiado en la mesa durante todo el año. La infinita variedad de recetas de pasta y rellenos para panqueques guisado deje que sea siempre nuevo y no aburrido. Incluso un ligero cambio en la formulación proporciona una nueva, sabor original. Además, panqueques se puede enriquecer con residuos de cereales, las patatas y los productos lácteos. Un ligero cambio en la tecnología de preparación también afecta el sabor: una introducción a la masa batida claras de huevo da panqueques esponjosidad extra y "esponjoso" y "cervecera" prueba hirviendo proporciona un sabor especialmente delicado.

Por supuesto, brillante de las tortitas de petróleo - no el mejor alimento para los que están sentados en una dieta, pero todo el mundo podrán apreciar el sabor delicado, la suavidad y el sabor de estos productos, que simboliza el sol.

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