Crepes rellenos de setas

Ingredientes

Para los panqueques:

• 2 tazas o 300 gramos de harina tamizada
• 4 huevos
• 0, 5 tazas o 150 ml de suero de leche o suero de leche
• 0, 5 cucharadita de polvo de hornear
• Aceite vegetal 1 cucharada
• 1 1/4 tazas o 180 ml de leche
• Aceite o mantequilla para freír

Para el relleno:

• 500 g de setas cortadas en trozos pequeños
• 1 cebolla pequeña, finamente picado
• 3 cucharadas o 25 gramos de tocino Tocino - guía sobre la carne , Cortado
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 clavo de ajo, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 60 ml puerto
• 3 cucharadas de crema de leche
• 3 cucharadas de crema agria
• Una pizca de estragón (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Terreno negro pimienta y sal al gusto

Cocinar

Batir ligeramente los huevos, mezclar con la harina, polvo de hornear y la sal. Añadir suero de leche, la mantequilla y la leche. Revuelva hasta que la masa esté suave. Cubra con una tapa y deje reposar por lo menos 30 minutos.

En unos pequeños platillos freír el tocino hasta que se vuelve marrón. Añadir la cebolla y la sal y cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Ahora agregue el ajo y estragón, cocinar por unos minutos; luego ponerlos setas. Cocine hasta que la mayor parte del líquido de las setas se haya evaporado. Vierta el vino de Oporto Puerto   y dejar que se evapore casi por completo. Reduzca el fuego. Agregue la crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   y crema batida. Espolvoree la mezcla con sal, pimienta y perejil picado.

Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierta un poco de aceite sobre ella. Vierta un poco de masa y hornear panqueques, ya que ambas partes adquirirán doradas. Panqueques confeccionados ponen en un plato y cubrir con una tapa, por lo que no son fríos.

Cuando todos los panqueques estén listos, se puso cada uno de ellos por 2-3 cucharadas de relleno de setas. Dobla el sobre panqueques o rollos de torsión. Servir con perejil fresco.

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