La guinda de los pasteles: opciones de cocina

Monas de Pascua decorados con esmalte blanco de claras de huevo, batida con azúcar o azúcar en polvo. En la parte superior de la misma - de color caramelo en polvo, azúcar teñida o sémola, semillas veces amapola y nueces trituradas. Y a veces - pequeños caramelos de colores y jalea picado. Pero hay varias opciones para la forma de preparar la formación de hielo en las tortas. Se puede hacer blanco como la nieve, chocolate, color, esmalte dar un cierto sabor y aroma. Glaseado de chocolate utilizado para decorar pasteles para algunas viejas recetas. Hay referencias que se pueden agregar en el esmalte y el jugo de limón confitada, así que no podemos decir que la guinda diversa en los pasteles - una nueva tradición.

Vidrios con la adición de jugo de limón

Esmalte de clara de huevo batida y azúcar al gusto muy dulce. La adición de jugo de limón o ácido cítrico afecta no sólo el sabor sino también a cómo se azotaban las proteínas. Formado una espuma sólida que es mejor quedarse en la parte superior de la torta y cae sobre su espeso pelaje. El jugo de limón o ácido se añade a los azotes lentamente, gota a gota o grano a grano. En diversas realizaciones, el uso de un medio de una cucharadita de zumo de limón para el volumen exprimido de un limón.

Por un solo huevo blanco se toma 100-120 g de azúcar o azúcar en polvo y una cierta cantidad de jugo de limón. Si un poco de jugo, se permite añadir todo a la vez. En batir manual de mejor usar una cuchara de madera. La proteína de los huevos frescos azotado mejor porque es más líquido. Cuanto más tiempo los huevos almacenados, más se convierte en una proteína viscoso.

Glaseado de chocolate

Prepare el glaseado de chocolate de varias maneras. Se prepara con cacao o chocolate rallado. El chocolate blanco ofrece un esmalte claro con sabor original. Bases de preparación de esmalte con leche y mantequilla. Si en lugar de leche regular polvo utilizado en el esmalte debe ser cubierto con un poco de agua caliente. También está permitido agregar la crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   o crema, proporcionalmente la reducción de la cantidad de aceite.

Recubrimiento de chocolate preparado con manteca de cacao 50 g, 10 g de leche, 30 g de azúcar y 20 g de cacao en polvo. El aceite se calienta a la disolución, se agrega todos los ingredientes con agitación constante. Cuando el azúcar se haya disuelto en el barniz, se retira del fuego y se deja enfriar lentamente, sin dejar de interferir. Cocoa colocado en el extremo. La consistencia de la esmalte puede ajustarse cambiando la cantidad de aceite y azúcar. Si el azúcar más guinda enfriamiento vuelta brillante y firme.

Glaseado de chocolate con chocolate rallado preparado de una manera similar. Pero el chocolate se añade la mantequilla caliente. Glaze tomada 50 g de un aceite, 60 g de azúcar, 30 g de leche y una tercera parte de una barra de chocolate. En esta receta, asegúrese de observar las proporciones exactas. El aceite caliente se añade a la leche caliente, después se disolvió en una mezcla de chocolate y azúcar. En la torta se aplica al esmalte engrosada, pero todavía caliente.

La guinda de la base de jarabe de azúcar

Desde el jarabe de azúcar en lugar de espesor después del secado para obtener la formación de hielo sólido. Para esta muestra el jarabe cocinar hasta que un hilo grueso, es decir, hasta que el jarabe de hilo grueso fluirá desde el borde de la cuchara. La guinda del pastel se aplica a la superficie inmediatamente. El jarabe de azúcar se puede añadir a cualquier color y sabor de los alimentos y frutas confitadas.

Para este esmalte diferentes colores se colocan en bolsas y artículos de confitería revestidos en la parte superior de la torta de manera que durante la difusión del jarabe se mezcla parcialmente. Cuando usted necesita para hacer un patrón claro de azúcar glas, se aplica sobre la base de que ya congelado.

Esmalte cremoso

Este esmalte se prepara una receta, similar a la receta de chocolate. Pero en lugar de mantequilla tomada crema de leche. Glaze es un sabor y consistencia más suave. También es posible añadir el cacao y el chocolate. Preparación de glaseado cremoso 50 g de nata, 50 g de azúcar, 50 g de harina y 20 g de almidón de maíz. La crema se calienta para disolver el azúcar y la harina son poco pelusa. Si el glaseado se está preparando el almidón, se calienta la crema se vierte en almidón, disuelto en una pequeña cantidad de líquido, y después la mezcla se calienta en el fuego durante un minuto.

Polvo de color es adecuado para cualquiera de los esmaltes anteriores. Pero si un poco de polvo, la guinda de los pasteles puede ser difícil. Proteína deshielo puede variar no sólo con jugo de limón y fresa, arándano, y así sucesivamente. La mitad de una taza de harina hará que el glaseado de la nieve blanca, suave y brillante. Aplicar cualquier tipo de guinda del pastel es todavía caliente.

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