Panqueques de trigo sarraceno con salmón

Tiempo de cocción - 25 minutos

Ingredientes

Panqueques de trigo sarraceno:

• 1/2 taza de harina de centeno
• 1/4 taza de harina de trigo sarraceno
• De azúcar 1 cucharadita
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes (separar las claras de las yemas)
• Leche 1/2 taza
• Mantequilla sin sal 1/4 taza, derretida

Relleno:

• 1/2 taza de crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negro
• 1 cucharadita de cebollino o eneldo finamente picadas (o ambos, u otro)
• 250 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
• Guarnición: cebolletas y / o eneldo fresco, finamente picado

Cocinar

Masa:

Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo con la leche y verter en los ingredientes secos. En otro tazón grande, bata las claras, entonces revuelva en la mezcla con la harina. Añadir tres cucharadas de aceite y mezclar hasta que la masa esté suave.

Engrasar una sartén antiadherente con aceite, poner a fuego medio. Vierta la masa para obtener cuatro pequeños panqueques (o más si usted permite que el tamaño de la sartén). Freír las crepes en ambos lados hasta que estén doradas, ponerlas en un plato y la tapa.

Antes de freír un nuevo lote de panqueques, engrasar la sartén con aceite nuevo.

Mezclar los ingredientes del relleno, excepto el salmón. Unte la mezcla para panqueques, poner los trozos de salmón. Servir inmediatamente, espolvoreado con panqueques Pancakes - un delicioso símbolo del sol   hierbas picadas.

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