Sin esta tapas no hace ninguna comida coreana: reconocido plato kimchi, ayudando a la división de los alimentos grasos. El nombre del plato de diferentes maneras: kimchi, kim chi e incluso gimchi. Koryo Saram-descendientes de coreanos soviéticos que se asentaron en el medio del siglo XIX en Primorie, llamado kimchi no de otra manera chimchi. Sin embargo, la esencia de los aperitivos del nombre no se cambia: vegetales conservados en una salsa muy picante de la cebolla, el ajo, el jengibre y mezcla vigorosa de pimientos - una tarjeta de llamada real de Corea.

Los orígenes de los platos

Los historiadores tienden a creer que como un plato de kimchi apareció en Corea a principios del siglo VII, cuando la gente comenzó a cosechar las hortalizas de invierno en escabeche. Sin embargo, la primera mención de kimchi se refiere al período anterior de la humanidad - I milenio antes de Cristo. Presumiblemente, en la antigua colección de poesía china, monumento cultura literaria "Shijing" escrito sobre el kimchi, que se llama "TSO".

Inicialmente llamado kimchi cualquier vegetal con sal al comienzo del siglo XII en el plato comenzaron a añadir especias y hierbas, y sólo al final del siglo XVII, cuando las especias fueron llevados a Corea por los portugueses, rojo condimento pimiento picante llegaron a ser dominantes en el plato. El origen del nombre "kimchi" se refiere a la palabra "simche", que es "conservas vegetales", entonces, ha sufrido muchos cambios y se ha convertido en una palabra moderna, que hoy se llama plato picante de verduras.

Kimchi: diversidad y peculiaridades

Kimchi preparados en todo momento no sólo de la col, la forma más común de los alimentos se conservan en vinagre repollo. En una realización general, cuando se trata de kimchi, sin especificar utilizado para fermentar verduras, este vegetal y comprendido. Sin embargo, el plato nacional de Corea preparado a partir de rábano, rábanos, pepinos, berenjena, coliflor, cebollas verdes y vestíbulo, ricamente aderezado con ajo, cebolla o jugo de la cebolla, el jengibre y la pimienta al rojo vivo. Debido a una variedad de especias y condimentos plato tan es rojo brillante o naranja ¿De qué color combina naranja: negrita y la combinación de la calma Con un olor acre agudo.

En diferentes zonas de kimchi coreano preparados especialmente: las regiones del norte no prefieren plato muy salado y picante, mientras que en el sur es vigoroso, muy salada y absolutamente sin jugo. Bechu kimchi - el plato más popular, un plato de col china con sal, lo que deja rellena con un pegado especial de varias verduras y especias - con. En el norte de Corea para poner un poco, y los condimentos y las especias se añaden directamente al repollo picado. En la parte central del país para lubricar cada hoja de col, en el sur - se añade una salsa de marisco salado y especias exóticas.

El secreto de la cocina se transmite de generación en generación, en la actualidad hay más de un centenar de diferentes recetas para meriendas populares Bocadillos bajos en calorías   de vehículos conservados en vinagre. De acuerdo con la cocina coreana, habilidades de chef mide por su capacidad para preparar un kimchi negocio.

Propiedades útiles de la comida

Dondequiera que los expatriados que viven en Corea, preparar y vender este famoso plato nacional. Plato saludable, ya que consiste en verduras fermentadas, contienen grandes cantidades de vitaminas Vitaminas para todo el mundo Minerales importantes, fibra y ácido láctico formado durante la fermentación del zumo. En reconocimiento a los médicos kimchi coreano - no sólo un plato de cena agudo es el remedio perfecto para los resfriados, ya que contiene "caliente" especias y vitaminas A y C, cura para la resaca, así como las verduras en escabeche y pepinillo ellos. Kimchi promueve la descomposición de la grasa, porque el plato es recomendable para todos aquellos que quieren perder peso o comer muchos alimentos grasos. Las contraindicaciones para el uso pueden ser enfermedad gastrointestinal y la enfermedad crónica del hígado.

Jeanne Pyatirikova

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