Sopa de setas japonesa: exótico todo

Sopa de hongos japonés Sopa con las setas son muy populares en muchos países europeos - es inconcebible sin la cocina de setas de los pueblos eslavos, como dones de los bosques en Francia e Italia. En la región de Asia también pertenecen a este tipo de sopas con respeto. Aunque la sopa de seta japonesa tradicional Sopa de hongos: Bosque del cuento de hadas difiere de las materias primas utilizadas y europeos y la tecnología de preparación, su sabor inusual muchos encuentran muy atractivo.

Sopas en Japón

Las sopas son casi todas las cocinas étnicas - sólo algunos pueblos nómadas no preparadas sopas. Aman las sopas y en Japón. En Japón, las sopas populares basados en verduras, pescado, setas y (raramente) caldos. El uso en la preparación de estos platos especiales hierbas, raíces y especias imparte un distintivo sopas de sabor picante.

El papel de la sopa en una comida japonesa es algo diferente de la de los primeros cursos en la tarde Europea. Como regla general, las sopas japonesas se sirven como acompañamiento de algunos platos. Estas sopas son compensados el sabor del pescado o sushi, colocando correctamente los acentos de sabor.

Todas las sopas japoneses se pueden dividir en caldo claro con varios rellenos y sopas, miso, que incluyen pasta de soja. Sopa tradicional japonesa es mucho más líquido de consistencia de sopa Europea. El ochenta por ciento de la sopa - líquido fragante, y sólo representa el veinte por ciento de los componentes sólidos.

Cocinar la sopa comienza con caldo de cocción. Una base muy común especial de caldo - dashi, que se utilizan para la fabricación de copos de atún bonito seco y secado de algas marinas kombu.

Sopa japonesa alimentar también es diferente de la europea. La sopa se vierte en un plato no es, y en pequeños cuencos con tapas. Vajilla para sopas son generalmente hechas de cerámica.

Shiitake - lo que un hongo?

Sopa de hongos japonés En el Este, los hongos shiitake cultivados durante miles de años. Estos hongos madera medicinal utilizada para la preparación de diversos medicamentos y suplementos dietéticos, así como ir a la comida. Chefs japoneses, chinos y coreanos están utilizando activamente estas setas para cocinar varios platos, y en las últimas décadas ha ido ganando shiitake y otros países.

Externamente similares a shiitake prado de setas con casquillo liso o con escamas de color marrón Sombrero de las mujeres: cómo hacer la elección correcta . Como regla general, no se utiliza para cocinar Stipe duro, pero una gran cantidad de sombreros cocinar platos deliciosos y muy sanos. Los aficionados aprecian un sabor fuerte y picante específico de este hongo.

Sopa japonesa con setas shiitake y huevos

Sopa clara llamado en japonés "osumashi." Este osumashi de setas shiitake y huevos es perfecto como acompañamiento de sushi Sushi - delicadeza japonesa . Sabor delicado de la sopa complementa el sabor de los platos de pescado. Para preparar cuatro porciones de la sopa deben tomar cien mililitros de caldo dashi fideos o el atún y combos; Cuatro tapas de setas shiitake picadas; una cucharadita de sal y sake (este último puede ser reemplazado con el vino blanco seco); dos cucharadas de salsa de soja; dos huevos pequeños y media del berro de haz para la decoración.

En el caldo hirviendo poner los champiñones y cocine por dos minutos, luego agregar la sal, la salsa, el sake o vino. Los huevos se mezclan a fondo en un bol y verter en un chorro fino en la sopa hirviendo. Vierta la mezcla de huevo debe ser un movimiento circular, como una pintura en la superficie de la espiral sopa. Unos segundos más tarde, los huevos se endurecen - sopa se pueden quitar del fuego y servir de inmediato, dividiendo las tiras de huevo cocidas en porciones. Al momento de servir la sopa decorada con berros.

María Bykov