La carne en salsa agridulce: los secretos del sabor increíble

carne en salsa agridulce Tradición cocinar salsa agridulce para la carne provenía de la cocina china, donde la combinación de sabores agridulces es uno de los más populares. Los verdaderos gourmets saben qué plato de carne en salsa agridulce en chino debe ser auténtico, que es la más similar a la que prepara los cocineros hábiles desde China.

Muchos se preguntan por qué la carne en una salsa agridulce, cocinado en un buen restaurante chino, todavía es un sabor diferente de lo que se está preparando en casa, aprovechando el asesoramiento vsesveduschih recursos en línea. La respuesta es simple: la tecnología de preparación contiene demasiadas sutilezas disponible solamente cocineros profesionales. Comienzan con la selección de productos y terminan eligiendo la temperatura adecuada.

Muy a menudo en salsa cocida de cerdo agridulce Cerdo - Guía de la carne Pero perfectamente adecuado para este propósito como ternera, cordero Cordero - guía sobre la carne y la carne de aves - especialmente el pollo. Desde la fundación de la salsa agridulce con un toque moderno es casi siempre sirve como pasta de tomate o jugo de tomate, el pollo cocinado así que algo chakhokhbili recuerda vagamente. La única diferencia es que en la salsa añadió diversas especias y, por consiguiente, el sabor de las otras vueltas.

Salsa agridulce en la tradición china

carne en salsa agridulce Confucio llama allí tanto como posibles verduras y menos sal. Con toda probabilidad, era su concepto y se refleja en la tecnología de preparación de la salsa agridulce. Sales en realidad es casi allí, todo el énfasis está totalmente de otros sabores.

Salsa agridulce utilizado en la cocina china Chino Chino no sólo para la carne, sino también como una salsa de adobo para freír diversos alimentos, incluyendo los vegetales, así como una salsa para mojar. Se mezcla bien con cualquier marisco, y su increíble popularidad se ha extendido mucho más allá de China, es comprensible.

Históricamente, la salsa agridulce comenzó a preparar en el siglo I antes de Cristo, en la parte norte del valle del río Amarillo. Tales chino antiguo condimento inventaron para ahogar el olor de los peces que tenían que comer todos los días, y en grandes cantidades. La principal salsa ingredientes ancestro agridulce eran el vinagre y el azúcar y gracias añadir a la costumbre de los tomates o pasta de tomate, con toda probabilidad, se ha desarrollado a los europeos más cerca de la del siglo XIX y bastante de cocina china con éxito ha dominado. Salsa agridulce a la carne con la adición de los tomates más tarde se convirtió en el sello distintivo de la cocina Katonskoy.

Cómo cocinar la carne en salsa agridulce

Para preparar este plato necesita lomo sin hueso o filetes frescos. La carne cortada en cubos pequeños recomienda, asegurándose de que todos eran del mismo tamaño. Luego se debe marinar. La base es generalmente un adobo de salsa de soja, que está en la cocina china ocupa un lugar muy especial. Y componentes adicionales pueden actuar de almidón y yemas de huevo. Sumado a los adobos y un poco de sal en la salsa, ya que entonces no será poco, pero no la sal la carne - esto es de alguna manera poco digna.

El truco consiste en asado de carne preparada, no una sino dos veces: la primera vez - por inmersión en aceite hirviendo en la parrilla de metal de no más de un minuto, y la segunda vez - laminado en almidón y rápidamente llevándola hasta una corteza marrón de oro en una caliente cazuela o una sartén con aceite. Tostado Dual contribuye al hecho de que las piezas de carne se obtienen crujientes por fuera y por dentro - jugosa y tierna.

Para preparar la salsa, es conveniente no tomar vinagre ordinario, y especial - arroz. Por otra parte, se debe tener en cuenta el hecho de que el sabor único de la carne en salsa agridulce en chino debido a la presencia en la formulación de jengibre. El plato puede agregar las cebollas, varios verdes, zanahorias, pimientos, y piñas aun frescos y enlatados - todo esto ayudará a crear una verdadera obra maestra culinaria con el ramo de lujo de gusto.

Svetlana Usankova