Las primeras personas de caña de azúcar comenzaron a cultivar más de tres milenios antes de Cristo. Hoy en día es difícil imaginar un hombre moderno sin una mesa de dulces y azúcar. Muerte Blanca o la dulce vida - cada uno decide por sí mismo esta pregunta importante de una dieta equilibrada. Al mismo tiempo la caña de azúcar es rico en historia antigua, vasta geografía y diversidad de especies.

La miel sin abejas

El azúcar de caña es un compuesto complejo - disacárido, que a su vez consta de α-glucosa y β-fructosa. Obtener de la caña de azúcar, mientras que otro contiene sacarosa y la remolacha, en los jugos de ciertas plantas y frutas - abedul, arce, zanahoria, melón.

Para cultivar las plantaciones de caña de azúcar, planta herbácea perenne Saccharum, para producir azúcar, que se inició en la India, tres mil años antes de nuestra era. Los soldados de Alejandro Magno llegó a la India, se sorprendieron muchas maravillas de Oriente, el mayor entusiasmo causado azúcar en bruto. El historiador griego Onesicritus grabará para la posteridad: "En la India, la caña da miel sin abejas." Antiguos indios llamados cristales dulces derivados de jugo de caña, la palabra "Saqqara", que significa "piedras, la arena."

La caña de azúcar comenzó a cultivar en el siglo III antes de Cristo en el Medio Oriente, debido al hecho de que los árabes trajeron de la India. En China, el azúcar llamada miel de piedra, y en Egipto - sal de la India. Persas consiguieron el primer azúcar refinada, experimentando con numerosas digestión prima. En Europa, el azúcar era mucho más tarde y era muy caro: durante mucho tiempo fue considerado un lujo y la medicina. En la caña de azúcar del siglo XV hizo un viaje al Nuevo Mundo, gracias a Columbus.

En Rusia, ha sido durante mucho tiempo la delicadeza de azúcar población general inaccesibles del rey. Luego vino el Pan de Azúcar, azúcar de caramelo. Desde el siglo XVII, junto con otros bienes "coloniales", el aumento de la demanda para el té, el café y el azúcar, así que comenzó a comprar en grandes cantidades. La demanda y el consumo crecieron, el precio cayó. Hoy en día, el consumo mundial de caña de azúcar en los cientos de millones de toneladas.

Tipos de caña de azúcar

Azúcar blanco llano, que comenzaron contemporáneos a causa de consumo irrefrenable de ser llamado muerte blanca, sólo un tipo de caña de azúcar. Su "competidor" directa - azúcar de remolacha produce a partir de la remolacha azucarera, aunque ambos productos son idénticos: En este y en otro después de la purificación es de al menos 99, 9% de sacarosa.

En los estantes de tiendas de alimentos saludables Alimentación saludable   y los principales supermercados aparecieron azúcar de caña marrón (azúcar moreno), que contiene ochenta a noventa por ciento de sacarosa y un número de impurezas minerales. Este azúcar era de procesamiento industrial mínima y es rico en oligoelementos útiles, tales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio, en el que el contenido calórico excede blanco refinado de caña normal de azúcar. Para las sustancias útiles y valiosos a pagar, por lo que el precio del azúcar morena varias veces mayor que el blanco.

También existen estos tipos de azúcar de alta gama como demerara (azúcar Demerara), el azúcar es de oro-marrón, azúcar especie de marrón. Esta forma puede ser blanco en bruto y refinado natural, que se mezcla con la melaza, jarabe de melaza, residuos de la producción de caña de azúcar. El nombre Demerara recibió del río en Guyana, donde inicialmente comenzó a producir.

Turbinado (azúcar turbinado) - un azúcar natural de caña en bruto, que se obtiene mediante un procesamiento mínimo y la purificación de la melaza de caña con agua y vapor. Es un gran cristales secos de color marrón dorado. Muskovado (Muscovado azúcar) - azúcar de caña para el caramelo Caramel: convite dulce Editado en una mezcla con la melaza, la de mayor tamaño de la melaza, el más oscuro. Negro caña de azúcar de Barbados (Barbados Negro azúcar) contiene una gran cantidad de melaza, azúcar húmeda, suave, con un fuerte olor a melaza, el grueso del que se produce en la Isla Mauricio.

Es interesante

Nuevo en las tiendas - azúcar de caña ecológicamente puro (azúcar orgánica): el fabricante garantiza que la materia prima para la producción de este azúcar no está expuesta a los herbicidas, pesticidas y otros fertilizantes químicos. Todas las clases de dicho azúcar están marcados Asociación certificado icono del Suelo (Soil Association), y cumplen con las normas de Europa y el Reino Unido en la producción de azúcar pura.

Sin azúcar difícil imaginar su vida, sin embargo, un exceso puede causar daño grave para la salud. Los médicos recomiendan comer todos los alimentos con moderación, mientras que el azúcar tiene un impacto positivo sobre el estado general del cuerpo cuando una dieta equilibrada.

Jeanne Pyatirikova