Tradiciones hornear pasteles

Los antepasados ​​de los osetios, la gente del Cáucaso del Norte, era una tribu nómada de los alanos. Bajo la influencia de este estilo de vida que han desarrollado tradiciones y costumbres de cocinar Osetia.

Rito Tres torta

Empanadas de Osetia vinculados a la antigua costumbre de cada tres torta nacional. En todos los religiosos, vacaciones en familia en la mesa sirve tres de la torta como símbolo de la estructura tridimensional del mundo, los tres elementos: sol, agua y tierra. En la tarta de ceremonias fúnebres llamado "El Sol" se encuentra. Junto con las tortas en la mesa había tres costillas en el animal para el sacrificio y las oraciones en un estricto orden de prioridad. La secuencia de las oraciones para la tabla de Osetia en cada valle o pueblo tiene su propia, siempre orar a sus santos. A menudo, sin embargo, el texto de las oraciones, muchos adoradores idénticos.

La receta de la empanada de Osetia

Empanadas al horno de Osetia del agua dulce y masa de levadura Masa de levadura . Las formas tradicionales de tortas redondas, unas tortas planas cerradas, 30-50 cm de diámetro, espesor de uno - dos centímetros. Menos horneado pasteles de Osetia triangulares. Anteriormente, la masa se amasó en un agua o suero, ahora se añade al aceite de harina, huevos, leche, yogur, lo que mejora significativamente degustar pasteles. Rellenos pueden ser cualquier verdura, carne y setas.

Para hornear un pastel en Osetia la harina tamizada derramado yogur fresco Kéfir: una bebida única para la salud y la armonía   o leche caliente, suavizado un poco, margarina, sal y amasa una masa suave. Si el pastel se concibe como un dulce - añadir la soda templado para una mayor prueba de germinación si la levadura - levadura seca o fresca. Dar prueba rasstoyatsya, esta vez a preparar el relleno.

Para utilizar rallado tarta de queso queso de Osetia del papa - en hervido y machacado hasta pyureoobraznogo las papas estatales rebanadas de queso salado se añaden a la carne - utilizar listas frito con carne picada cebolla. La masa se rodó en tortas redondas de cinco milímetros de espesor, se coloca en el medio de un relleno de diapositivas, reunir la masa "en la bolsa" y presiona en la parte superior de una mano, dando la torta una forma plana.

Empanadas de Osetia se pueden hornear en una sartén a fuego abierto o en el horno en una bandeja para hornear. Antes de enviar el pastel en el horno, realizado en el centro de cada agujero pequeño. Pie, que se tuesta en una sartén, en esta etapa de preparación no es necesario. Hornee el pastel durante veinte minutos a 180 grados y se fríen en ambos lados en una sartén seca hasta que la masa cocida. Después de la preparación de cada tarta generosamente untada con mantequilla o crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa Mete una diapositiva en la otra, que se sirve caliente.

Es interesante

Hornear pasteles en Osetia del Sur sólo pueden mujeres, hombres, "manos a la prueba" - el tema de mucha hombría humillación. Según Osetia anfitriona costumbres hornea sólo tres cerraron torta plana, y los pone apiladas como panqueques. Por un número impar de días de fiesta preparar tartas, tres veces, en los días de duelo - incluso.

Jeanne Pyatirikova

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