Col verde - el sabor de la primavera

col verde Sopa de repollo es un verdadero símbolo de la cocina nacional rusa, y la sopa verde - es también un símbolo de la primavera. Desde la antigüedad, esta sopa elegante rica círculo verde con crema y una rodaja de huevo duro cocido en la primavera, cuando se encuentre disponible para la primera verde: goutweed, ortiga, pastinaca de vaca, y más tarde - la acedera y espinacas. Tal sopa utilizado con éxito para combatir la deficiencia de vitamina.

Espíritu Schanoy

col verde Por una variedad de sopas en Rusia siempre han sido tratados con respeto. Sopa caliente y fragante apareció sobre la mesa todos los días. Por supuesto, la receta puede variar: en los hogares ricos se preparaban sopa nutritiva con la carne y la sopa de las familias más pobres se vegetariana "vacío". Sin embargo, "el espíritu schanoy" estaba en la cabaña de cada campesino, en cada casa señorial, de lunes a viernes y los días festivos.

Corto palabra "sopa" viene de la vieja "sto" Ruso (comida, comida). A pesar de que este plato es una vieja historia, se cree que su nombre apareció en el siglo XVI. Mismos sopa comenzaron a prepararse mucho antes. Variaciones de la sopa de col que se produjeron en el siglo IX, cuando Rusia comenzó a crecer activamente repollo. Con toda probabilidad, otras variedades de sopa, como el verde sopa, comenzaron a preparar antes.

Sopa tiene muchas ventajas sobre otras sopas. Este rico plato tiene propiedades únicas: no es aburrido, incluso con el uso diario. No es casualidad que los campesinos que no tenían mucha oportunidad para diversificar la dieta durante siglos sorbía la sopa para el almuerzo con el mismo placer.

col verde Formulación ing desde la antigüedad no ha cambiado mucho. Sólo con la aparición de la papa en Rusia comenzó a añadir a la sopa de repollo para una mayor sensación de saciedad. A partir de la harina zaboltki, que se utilizó antes, los chefs comenzaron a rechazar. Los historiadores culinaria sugieren que la adición de harina para Scham denegada en el siglo XIX debido a la fuerte influencia de la cocina francesa. De hecho, el sabor de ebullición sólo mejorado, se hizo más expresivo y brillante.

Para preparar ing utilizado una tecnología especial. Todos los ingredientes se colocan sin pre-freír en una cazuela de barro y poner en el horno a baja temperatura donde languidecen hasta que estén tiernos. Este método de cocción ofrece una sopa fragante y delicioso, de espesor (de "cuchara de pie") y abundante.

Col verde o borscht verde

col verde Sopa Classic preparado a partir fresco y chucrut Chucrut - la principal fuente de vitamina C con zanahorias, cebollas y patatas. Sopa se puede preparar en la carne de res o de setas sopa - la última opción para los días de ayuno. Varios sopa menos preparados con pescado.

Según los expertos, col verde difieren de sabor más sutil y delicada clásica. La base no se utiliza platos de col y hojas de acedera frescas. Esta planta da la sopa un sabor ácido agradable y rico verde. Debido acedera Rusia comenzó a crecer sólo en el siglo XIX, col verde en su forma actual - el plato es relativamente joven. Antes de éstos sopa preparada a partir de otras hierbas frescas (ortiga, goutweed, Hogweed) y tenido gusto correspondientemente diferente.

Curiosamente, a veces también a la sopa verde sopa como verde Borsch: plato versátil para todos los gustos . A veces la tecnología de la preparación de los platos más cerca de la tecnología de borscht cocinar: antes de poner en la sopa estofado verde en un poco de aceite. En otros casos, se añaden verdes picantes directamente en el caldo hirviendo sin pre-fritura, el plato se ha vuelto más como una sopa. De este modo, se pueden usar los dos apellidos. Más a menudo, sin embargo, un rico color verde sopa fragante con perfume llamado sopa de acedera verde.

Sopa de repollo verde puede ser un sin carne y carne en Cuaresma. Pero incluso si la sopa se prepara sin la carne en un recipiente hecho de añadir huevo duro. En algunos casos, poner el huevo en la sopa en el comienzo de la preparación de las materias primas, pero la sopa con rodajas de huevos duros, sin duda se ve mucho más atractivo. Coma como sopa con crema agria y pan, por regla - centeno.

Col verde - un plato de temporada que se prepara tradicionalmente en la primavera, no hay casi el primer verde. En una época de congeladores, sin embargo, no hay dificultades en la preparación de tales ebullición en cualquier época del año. Sólo se debe tener cuidado de que las hojas puros liofilizados de acedera en paquetes en porciones. Estos productos semiacabados se pueden utilizar sin descongelación previa, simplemente añadiendo acedera en el caldo hirviendo.

Dieta de la sopa de col

col verde Sopa Classic - un plato grueso, abundante, con grandes trozos de carne hervida. Un plato de sopa de repollo con crema agria y un buen trozo de pan de centeno puede satisfacer los hombres adultos empleados en el trabajo físico. ¿Es posible incorporar una dieta dietética plato similar?

Sí, lo es. Sin Carne sopa verde son perfectos para aquellos que están viendo su figura y no quiere mejorar. Por supuesto, estos dieta de la sopa tiene un número de características.

En primer lugar, deben ser preparados con agua o caldo de verduras, y no en caldo de carne grasa;
En segundo lugar, es mejor abandonar el pre-fritura de acedera, ortigas o espinacas, poner hierba cortada directamente en el caldo hirviendo;
En tercer lugar, no abuses de la crema Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa . Lo mejor es optar por lo que sea, reemplazando el poco producto para adelgazar es adecuado para yogur natural.

Bajo estas reglas será sopa de repollo dieta platos verdes que perfectamente satisfechos, pero no va a contribuir al aumento de peso. Acedera fresca contiene sólo mil novecientos kilocalorías por gramo. Alazán nada de grasa en absoluto, sólo tres gramos de hidratos de carbono - la elección perfecta para perder peso. En la acedera contiene muchas vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. Col verde - una excelente herramienta para la prevención del beriberi primavera.

Debe, sin embargo, tener en cuenta que los platos de acedera no son para todos. El alto contenido de ácido oxálico, málico y cítrico hace que este producto no apto para los que sufren de úlcera de estómago o gastritis con la acidez. Alazán y contraindicado en determinadas enfermedades de los riñones.

Debido al alto contenido de ácido es indeseable verde sopa de abuso y las personas sanas. Varias propiedades de acedera pueden neutralizarse mediante la adición de espinacas a la sopa. Generalmente, las hojas de la espinaca y la acedera tomadas en la proporción de uno a uno.

María Bykov