Sopa de queso francés - delicioso sabor

Sopa de queso francés Entre las muchas variedades de sopas de queso más famoso es, por supuesto, la sopa de queso francés Sopa de queso - tradición y modernidad . Y no es de extrañar: cocina francesa no es para nada es tan popular en todo el mundo. Los franceses tienen un gran respeto por los productos tales como el queso, por lo que es la cocina francesa dio al mundo el mayor número de exquisita y, al mismo tiempo, la luz sopa de queso.

Lo que es él, sopa de queso en francés?

Francia es famosa por sus quesos y platos de ellos. Chefs franceses han dado al mundo un montón de platos, uno de los componentes principales es el queso - es carne tierna "en francés," y Camembert frito, y, por supuesto, la sopa de queso. Cabe señalar que los cocineros franceses suelen añadir queso primer curso - por lo que, sin rarebit inconcebible famosa sopa de cebolla Sopa de cebolla francés: un manjar nacional . Sin embargo, estos primeros cursos denominan correctamente sopas con queso, no sopa de queso - queso juega un papel menor en ellos, sólo haciendo hincapié en el sabor y el aroma de otros ingredientes. El queso es sopas de queso sabor debe prevalecer. Por otra parte, en el queso esas sopas en sí no debe ser visto - se disuelve completamente en el agua o caldo.

Incluso antes de la invención de los quesos procesados siglo XX primeros chefs franceses han encontrado una manera de conseguir el queso y el caldo de emulsión suave que es plato nutritivo, pero de fácil digestión.

Hay sopas hechas con queso caliente, pero hay excepciones - por ejemplo, sopa hecha de tres tipos de queso, que antes de ser enfriada en un refrigerador. De hecho, es un híbrido de sopa y salsa, que puede ser regado pasta, patatas, arroz, pescado hervido y carne.

Pequeños secretos de la cocina francesa

Hay muchas recetas de sopa de queso francés. Prácticamente todas estas sopas en una pequeña cantidad añaden a los vinos de uva, haciendo hincapié en el lujoso aroma y el sabor de los quesos. Popular como sopas esbozados simples, componente principal de los cuales es el queso, y composiciones complejas de queso, carne, setas y verduras. Muy a menudo, la sopa de queso francés limpie, convirtiéndolos en un puré. Esto le da a la sopa una ternura especial y platos tradicionales franceses para el refinamiento, y, además, evita que plegar el queso en el caldo.

Sabor suave Especial de la sopa le dará el uso de puerros. A diferencia de cebolla puerro tiene un delicado sabor ligeramente dulce que va bien con el sabor de la mayoría de los quesos. Pero el condimento debe utilizarse con moderación: un poco de ajo, una pizca de perejil, "bouquet garni" para el caldo.

Sopa de queso gourmet de Francia

Para esta sopa recomendada variedades de queso, por ejemplo, holandés, que tiene un muy agradable sabor a queso y sabor ligeramente picante. Queso holandés es permisible para reemplazar otro tipo duro, por ejemplo, el ruso o el Mimolette. Pruebe la sopa terminado depende de los quesos seleccionados, se recomienda dar preferencia a un poco quesos aromáticos picantes.

En un litro de caldo bajo en grasa requerir ciento cincuenta gramos de queso, ciento veinte - ciento treinta mililitros de vino blanco seco, cincuenta gramos de mantequilla, crema agria y la harina, dos yemas de huevo, el perejil, el ajo, nuez moscada y pimienta al gusto. La sopa es mejor utilizar vegetal o de pollo, pero si es necesario, se puede preparar la sopa con carne, setas, e incluso caldo de pescado. Esto, por supuesto, afecta el sabor del plato. Especialmente suave gire la sopa si el caldo para reemplazar por completo la leche.

La bandeja de paredes delgadas derretir la mantequilla que necesita y vierta cuidadosamente la harina, sin incurrir en grumos. Con agitación constante, añadir pequeñas porciones de caldo caliente. A continuación, añadir las especias y vino, llevar a ebullición y retirar del fuego. Luego la sopa, revolviendo constantemente, añadir el queso rallado y una mezcla de las yemas de huevo, batida con crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa . Ligeramente calentar la sopa, sin hervir, y servir, adornado con perejil. Para esta sopa grandes baguette y ajo pan frito francés Fresh Fit.