Monas de Pascua con azafrán, pasas y frutas confitadas: pasteles fragantes

Monas de Pascua confitadas pasas azafrán La masa de la torta se puede añadir una variedad de aditivos y especias, colorantes alimentarios imparten diferentes tonos y sabores de ensayo - el sabor y el aroma. Pero la torta Monas de Pascua - una antigua receta, pero comprobado azafrán, pasas y frutas confitadas - un alimento real real. El azafrán para dar las tortas de masa en un hermoso color amarillo y original, sabor único ha sido utilizado. Y las pasas y frutas confitadas - es los suplementos más populares. Pero combinado con azafrán se sintió un poco diferente a su gusto. Se especifica en la cantidad de recetas de aditivos opcionalmente se puede aumentar a dos o tres veces, luego girar a la masa aún más picante y fragante.

Estimado, como el azafrán

Pagar para hornear la torta con el azafrán no podía todos. Incluso hoy en día, el azafrán es considerado una de las especias más caras. Sin embargo, la Pascua se ha tomado para guardar y poner los mejores productos tortas, frescos y de calidad. Es necesario seguir esta tradición y tratar de comprar antes de la fracción de fiesta del azafrán. Sólo se proporcionará una prueba extraordinariamente sabrosa y útil, pero será reservado para uso futuro azafrán real no es recomendable. Durante mucho tiempo no se almacena.

Especia del azafrán - es un polvo o filamento amarillo característico ¿De qué color se combina amarillo: Armada y fabulosa . Se deriva de los pistilos de la flor "azafrán púrpura." Para dar al plato un aroma y sabor especial, sólo un hilo de azafrán. Pero a menudo sustituir cúrcuma en polvo o "azafrán mexicano" flor amarilla con un sabor menos pronunciado y sabor. Esto debería poner un poco de azafrán, de lo contrario puede arruinar el plato. Para un número de bajo costo genérico crítico.

Picante de los reyes y el rey de especias incluyendo el azafrán llamado porque tiene unos productos alimenticios y medicinales únicas. Incluso un pequeño pedazo de pastel con azafrán será suficiente para satisfacer su hambre Psicología y fisiología del hambre - las dos caras de la misma moneda . Por otro lado, esta especia ayuda a la digestión y mejora la función de los órganos internos, especialmente los riñones y el hígado. En todo momento y en todas las culturas, el azafrán se utiliza en las ceremonias religiosas.

Pasas, frutas confitadas y algo más

Incluso con el dinero suficiente, no siempre era posible conseguir el azafrán. Fue traído del exterior, y la tecnología de la preparación de especias nunca permitió que para producirlo en grandes cantidades. Reemplazar condimento caro y rara no puede ser menos costoso, pero más común. Por ejemplo, fruta escarchada. Están hechas de frutas secas hervidas en jarabe o cáscaras de fruta. El primer lugar en popularidad tomar cítricos confitadas, seguido por confitadas melón y sandía cáscaras, nueces verdes.

Pero para preparar frutas escarchadas, en principio, ser de cualquier fruta fragante, e incluso las bayas. La materia prima preparada se seca y se hierve en jarabe de azúcar como mermelada, pero en varias etapas. En el momento de la cocción y remojo de frutas confitadas en almíbar toman dos o tres días. Durante este tiempo, el jarabe azucarado digerido en seis a siete veces, los intervalos entre la CAMR ocupan unas 12 horas. Entonces confitada seca, y antes de añadir la pasta a menudo se remoja en agua hirviendo.

Un sabor pronunciado y aroma han confitado frutas del bosque: fresas, arándanos, arándanos. Bayas salvajes tienen menos humedad, por lo que pueden secar fácilmente y utilizar para la preparación de frutas confitadas. Y es posible para moler el molinillo de café en polvo de fruta seca y añadir el polvo a la masa, e incluso como un colorante. Hermosa y deliciosa prueba de voluntad en el que mezclaba fruta confitada, pasas blancas y negras, orejones, ciruelas pasas.

Receta de masa y consejos

La masa debe ser suficiente para los cuatro medios torta . Necesidad: 700-900 g de harina, 50 g de levadura fresca, 150 ml de leche entera, 150 g de azúcar, 125 g de mantequilla o margarina, diez huevos, media taza de pasas y fruta confitada, un cuarto de cucharadita de estigmas del azafrán o una cucharadita de polvo, 50 ml vodka, 20 ml de brandy, sal, azúcar en polvo, jugo de limón, pan rallado o formularios en papel aceitado . Azafrán vierta vodka durante un par de horas, por un kilogramo de la prueba utiliza cinco o seis gotas de tintura . Las pasas remojadas en el barrio de brandy de una hora . Escarchada aplastado . Brebaje amasado de tibia leche, levadura y 1, 5 tazas de harina . Insistir en una media hora caliente . Para la masa tendrá sólo las yemas de huevo y una proteína para el glaseado . Yemas frotó con el azúcar y añadir a la esponja se acerca . Toda la agitación, añadir la mantequilla derretida, sal y azafrán al final añadir la harina . La masa se amasa durante mucho tiempo, como debe ser en las tortas . Amasar suele tardar menos de una hora, pero puede ser más largo, y amasar la masa . A continuación, la masa es hora adecuada y media, hora otra vez amasada, añadió pasas y confitada . A partir de entonces la masa de nuevo adecuado, dio un puñetazo y se coloca en el formulario preparado . Es preferible usar papel de cera . Incluso si el pastel se quema un poco por debajo, se puede retirar el papel y un poco de la corteza quemada rayado . Glaze batida de una proteína, 50 g de azúcar en polvo y jugo de limón cucharadita .