Cocina estonia combina simplicidad y elegancia. Incluso las combinaciones más inusuales de alimentos, inusual para otras cocinas nacionales, como el pescado, la leche, las verduras y la leche o el arenque y la manteca de cerdo obtuvieron sorprendentemente sabrosa. A pesar de que las especias apenas se utilizan, los platos son atractivos gracias a la tecnología inteligente y proporciones verificadas.

Características de la cocina

Se cree que los estonios típicos difieren moderación y deliberación. Está restringido y la cocina Nacional de Estonia. Los chefs prefieren claramente el sabor natural de los productos, y hacer todo lo posible para mantenerlo. Por ejemplo, las hierbas se utilizan con mucha moderación, incluso con moderación. Conjunto de especias tradicionales es pequeña: es la cebolla, eneldo, mejorana, tomillo y perejil veces. Curiosamente, las especias comunes para utilizar solamente en la preparación de ciertos platos. Por ejemplo, el eneldo complementa el arenque tradicional, comino colocado en el queso y el queso con mejorana cocinado morcilla y perejil o apio Apio: verduras con evidentes ventajas   añadido a algunas sopas. El resto de los platos son a menudo sin el uso de especias.

Métodos de procesamiento de base adoptado en la cocina estonia - en una decocción de líquido. Los alimentos fritos son muy pocos, y todos ellos tienden a ser prestado de otras naciones. Sólo a veces se usa a corto tostado, pero se utiliza generalmente crema agria en lugar de aceite, y los platos resultantes son suaves, delicado sabor.

El amor a la ebullición no significa que todos los platos estonios son similares, ya que se puede cocinar los alimentos de diferentes maneras. Por lo tanto, la cocción se lleva a cabo a diferentes temperaturas, diferentes momentos y en diferentes líquidos (agua, leche, crema agria, kvas Kvas ruso: ideal para el verano , Una mezcla de leche con harina y huevos). Como resultado de ello, y los platos son diferentes entre sí, aunque toda la gama de platos estonios gusto bastante reconocible y específica.

Los productos más populares - la leche y las patatas, que son una parte de casi todos los platos. Aperitivos, sopas, platos principales y postres son cremoso sabor suave y el sabor de la leche. También se utiliza activamente peces de agua salada, especialmente el arenque, la carne de cerdo, despojos, guisantes, nabos, col. Las combinaciones de productos que pueden ser bastante inesperada, como la leche con guisantes, pescado con tocino, las manzanas y sangre de toro, leche, pescado o pasteles de boniato.

Alimentos en Estonia es tradicionalmente prefieren sencilla y abundante. Es popular en los platos bálticos fríos, platos de pescado, cereales y productos de harina. Desde platos calientes deben tenerse en cuenta en sopas particulares hechas de verduras con tocino ahumado o despojos de carne o leche a base. Curiosamente, para sopas lácteos estonios utiliza, no leche fermentada solamente fresco.

Alimentos de Estonia

Los platos principales son a menudo preparados con carne de cerdo o de despojos (especialmente apreciado por el hígado). Se utiliza como ternera y - con menor frecuencia - cordero. Pero es mucho más platos comunes de los peces del Báltico: guisado, cocido, al horno, en forma de budines y guisos. Además, el pescado menudo vyalyat y salado, pero la cebolla en la cocina de pescado utilizados con moderación debido a su fuerte sabor malo en armonía con las tradiciones de la cocina estonia.

De harina y granos platos populares. En Estonia, muchos panes horneados, diferente sabor original añadiendo empezar especial, la patata o la miel. También al horno tarta de centeno con un montón de ingredientes, como el pescado y la grasa, la carne y las semillas de cáñamo, jamón con huevos y gachas de cebada. Desde el cereal original de los cereales cocinar varios tipos de cereales con leche. Estos a menudo se agregan frijoles o verduras como la col o de patatas Kasham.

Verduras solos no utilizan casi, pero a menudo es parte de los cereales. Al mismo tiempo, las verduras son a menudo parte de los platos de carne y cereales, y también se utilizan para los postres, incluyendo tan conocido como el pastel de zanahoria.

Postres estonios suelen ser bastante caluroso y pesado. Este sopas de pan, jalea con leche o crema, bolas de nieve masa de huevo, huevo o cereal avena y postres dulces con crema batida. Bollos dulces populares, que por lo general se sirven con el café entre comidas.

Cocinar Lácteos

Fantasía estonia cocina increíble: desde la leche fresca (es decir, no agria) se prepara una variedad de platos originales. Si lo desea, puede preparar una comida que consiste en platos a base de leche. Por ejemplo, sólo una sopas de leche pueden ser de varios tipos:

• Masa dumpling lácteos;
• Leche con cereales, como la cebada;
• La leche y los frescos de verduras y secos verduras, como papas, repollo, nabos;
• Milk-peces;
• La leche y el huevo;
• Vía de setas con setas frescas o secas;
• Leche y guisantes (por lo general se cocinan con la adición de trigo sarraceno);
• Productos lácteos lácteos como la crema agria o crema (por lo general hace que este tipo de sopas dulces).

También a partir de leche o crema salsa se prepara para los platos principales y salsas, que guisan ternera, hígado y otros despojos.

La crema agria es ampliamente utilizado en la preparación de platos de pescado. Por ejemplo, un aperitivo muy popular - arenque con cebolla, crema agria empapado Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa . Un famoso plato Silgud Pekikastmes prepara a partir de arenque con tocino, hervido en salsa de leche hirviendo. También el pescado fresco y ahumado con papas al horno en el horno con la adición de leche.

Los cereales de avena estonios con verduras cocidas generalmente en el agua hasta que estén blandas, a continuación, añadir la leche al plato. A veces puede ser una gran cantidad de leche, ya veces se utiliza sólo como un ablandador adicional le da al plato un acento sabor original.

Postres a base de leche - es sobre todo la crema batida y crema agria, y los terrenos de pan y sopas de frutas, que también se complementa con un límite obligatorio de crema batida. A veces, sin embargo, se sirven jardines y jalea de frutas sin crema, pero sólo toman leche.

María Bykov