Hay pocas personas en el mundo que no les gusta empanadas. Es mejor cocinar este tipo de pasteles fritos Empanadas. Plato Hospitalario   solo: no sólo le dará la confianza en la pureza de los ingredientes utilizados, pero gozará de los chebureks jugosas fragantes con el calor - con el calor.

No se limite a tortas

Empanadas deliciosas con carne - un plato es tan antigua que para determinar su origen imposible. El nombre "cheburek" - los tártaros de Crimea, pero los platos similares que se encuentran en muchos cocina asiática y caucásica.

En esencia, cheburek - un pastel de carne y cebolla, pero a diferencia de, por ejemplo, pasteles rusos, no se cuece en el horno o microondas y hervido en aceite hirviendo. Como resultado, las tortas obtenidas fina corteza crujiente y color de rosa, al mismo tiempo elástico. Sus características y tiene un chebureks masa - que por lo general se vuelve insípida, sin el uso de la levadura.

Coma sólo empanadas calientes, con el calor - con el calor, que expira el jugo fragante. Pasta crujientes y llenado jugosa hacen estos pasteles son muy populares. Las empanadas más extendidas con carne, pero otras opciones son posibles obturaciones. Por ejemplo, hay empanadas con setas, queso, huevos.

Los secretos del sabor

Preparar empanadas correctamente puede ser difícil. El secreto de estas tortas - una parte especial de la prueba, que debe combinar hrustyaschest y elasticidad. Por ejemplo, cheburek adecuadamente preparado puede ser doblado cuatro veces o rollo en un tubo, sin temor a que se rompió. Shell masa duradero le permite mantener el relleno jugosa y tierna.

La composición de la prueba es muy simple: agua, harina, aceite vegetal y sal. Como la tecnología de fabricación, tiene una serie de características que le dan singularidad empanadas, diferencia de otros productos de carne de masa. Por ejemplo, la pasta debe hacerse aguas empinadas se toma unos 2, 5-3 veces menos que la harina. La mitad de la harina mezclada con la sal, ya que no hay agua caliente, que añade un poco de aceite vegetal (se hará una corteza futuras chebureks "burbuja"). Luego amasar la masa debe ser cuidadosa y podsypaya gradualmente la harina restante. El huevo en la masa general no se añade - empanadas pueden hacer que sea frágil.

Amasar en un caliente, la masa de agua casi hirviendo resulta suave y elástica. Y con el fin de darle más flexibilidad, sigue la cubierta de tela de amasar y dejar al menos media hora, y mejor - una hora. Después de eso, "descansaban" masa pueden tallar. Desde el mango masa puede ser difícil, por lo general el trabajo asignado a los hombres.

Recetas modernas más sofisticadas para las empanadillas de masa implican el uso como aditivos en azúcar y vodka. Estos ingredientes están diseñados para hacer pasta crujientes.

Ingredientes

Como regla general, cocinar empanadas rellenas de carne. La receta original utiliza carne de vacuno tártaro o cordero, pero si se desea, es posible cocinar con carne de cerdo y empanadas. Para el relleno es mejor elegir una carne refrigerada, sin congelar, con un poco de grasa. Idealmente, usted debe moler cordero, carne de res o de cerdo con un cuchillo, pero por lo menos en forma y amoladora.

Para Obtener llenado jugosa, es necesario añadir la cebolla a pases. Este arco puede ser tanto o incluso más que la carne. Además, el relleno generosamente sal y pimienta, si lo desea, también puede agregar el perejil. Por relleno de cordero y añadir comino y cilantro. En general, puede utilizar cualquier especias al gusto.

A veces, poniendo un poco de coberturas de crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   o leche agria, a veces añadido un fuerte caldo de carne. La esencia de estas manipulaciones es uno - para hacer el relleno tanto como sea posible blando y suave.

Chebureks rellenos se pueden hacer no sólo a la carne, sino también las aves de corral, queso, verduras, pescado o setas, en cualquier combinación. Lo más importante que el relleno era jugoso y suave, a continuación, asegúrese de apagar sabrosas empanadas.

Cocinar

En un gran trozo de masa debe pellizcar trozos pequeños y rodar con un rodillo en un círculo alrededor del tamaño de un plato pequeño comedor. Es deseable que una gran parte de la prueba original se mantuvo cubierto con un paño. En el centro de cada círculo poner dos cucharadas de carne picada, a continuación, el borde cuidadosamente zaschipyvaem. Es importante que en el proceso de tueste articulaciones no están separados - sólo empanadas se obtienen tales como la necesidad de: crujientes por fuera y jugoso, picante, graso dentro.

La forma más cómoda de prepararse chebureks usan la freidora. Si usted no tiene una freidora, se puede utilizar cualquier sartén honda suficientemente grande. Lo mejor es utilizar una batería de cocina de hierro fundido con un fondo grueso.

Para chebureks freír pueden utilizar cualquier aceite refinado - girasol, semilla de algodón, la mostaza. Es posible que desee para tratar de cocinar empanadas en mantequilla derretida - le dará al plato un sabor a nuez delicado. Pero elegir la mantequilla derretida con cuidado - no debe contener impurezas. Mantequilla promedio contiene demasiada agua, no se puede utilizar.

El aceite debe calentarse tanto como sea posible, y luego para bajarlo en porciones pequeñas empanadas. Una vez que se conviertan en color de rosa de ambos lados - el plato está listo.

Dado que sólo sabrosas empanadas calientes, deben ser preparados justo antes de servir. No deje empanadas en la placa durante mucho tiempo - que se funden y se perdería gran parte de su encanto. Recalentar en el microondas Microondas - insustituible ama de casa moderna asistente   ni mejora el sabor de este plato.

María Bykov