La cocina mexicana es sabor muy picante: casi todos los platos pimienta añadido, y no es un delicado variedades de pimentón y chile dulce fuerte y Tabasco. Además de la cocina nacional ingredientes favoritos son el maíz, los frijoles, los tomates y, por supuesto, natural de la carne, aves, pescado y mariscos.

Características

México es famoso no sólo tequila y una bola de fuego, sino también las tradiciones culinarias interesantes, que se desarrollan parcialmente antes del descubrimiento de América por los europeos, y fueron en parte tomados de la cocina española y francesa. Como nació a raíz de esta unión y la cocina mexicana - original y inolvidable, combina intrincadamente ingredientes americanos con los europeos.

Si intenta caracterizar la cocina mexicana en una palabra, esa palabra sería "grave". Es difícil encontrar al menos un plato nacional, donde el chef no añadió chile generosamente. Esta variedad de pimientos picantes puede ser referido a la especia nacional - se cultiva en México, alrededor de un centenar de variedades de chile.

Pepper se añade a diversos platos de carne de cerdo, carne de res o de pollo. Carne en el amor México y preparar de muchas maneras diferentes, por ejemplo, fritos o guisados ​​en diferentes salsas. Los platos de carne, sin duda ofrece una variedad de platos: patatas fritas, arroz, frijoles, verduras y plátanos fritos.

Muchos en platos de la cocina y de los pescados mexicanos, así como pescados y mariscos que se marinado en jugo de limón y pimienta. Camarones al horno enorme o pequeños cangrejos con carne tierna en una salsa de tomate con cebolla, hierbas y limón por lo general también sazonados con pimienta.

En la cocina mexicana un lugar importante se da a las verduras y frutas, incluyendo el exótico. De este modo, el plato nacional de guacamole está hecho de la pulpa del aguacate, plátanos fritos en aceite o utilizados para preparar la masa, reemplace los tubérculos de pataca son a veces las patatas.

Principios básicos

Le da al plato un sabor nacional mexicana bastante fácil si sabes los principios básicos de la cocina mexicana. Por ejemplo, se toma la carne para cocinar una gran pieza y, a continuación, desmontar la fibra con la mano o con un cuchillo. Vajilla para cocinar prefieren barro. Para asar la carne en general, se utiliza aceite vegetal o manteca de cerdo, y si las piezas necesitan empanadas Empanado: los secretos de deliciosos alimentos fritos Entonces se requiere harina de maíz. Estofado de carne toma varias horas, el plato era tierna y de fusión en la boca.

En casi todos los platos salados añadido pimientos picantes. Otro ingrediente frecuente - tomates. Como regla general, antes de la cocción para eliminarlos pelar y quitar las semillas. Las cebollas y el ajo son también muy populares en la cocina mexicana, antes de añadir a los platos de guiso hasta que estén blandas. Verdes picantes fritos en aceite para mejorar su sabor.

Ingredientes favoritos

El producto más popular en México es, por supuesto, el maíz. Hay muchas variedades de maíz con frijoles amarillos, blancos e incluso púrpura. El maíz asado, hervir, hornear, comer cruda, y hacer harina de ella, lo cual, a su vez, forma parte de muchos platos, desde que se cocina y se añade a la carne o el pescado. Por ejemplo, las famosas tortillas tortillas mexicanas preparadas a partir de harina de maíz él. Estos Burrito menudo actúan como un plato separado, y también sirvió como acompañamiento de carnes, aves o pescado. Si envuelto en tortillas frescas rellenas con frijoles, pimientos y verduras o carne, se obtiene tacos. A tortillas fritas rellenas de carne, salchichas o las flores de calabaza llamados kesadilyas.

Además, la harina de maíz utilizado para hacer una bebida refrescante, sabroso y nutritivo. Además, el aceite de maíz hacen, incluso almidón y azúcar.

Variedades de pimiento en México, una gran multitud, en su mayor parte son diferentes sabor ardiente. Por ejemplo, una calificación de Ancho Chile tiene un sabor suave, similar al sabor de los pimientos verdes búlgaros. Un pequeño, chiles serranos 3-4 cm de largo vainas tienen más aguda. Más chile chipotle, que se utiliza por lo general para los adobos. Un chile tabasco fragante utilizado para cocinar la salsa del mismo nombre con el sabor ardiente.

Además de pimienta, cocineros mexicanos suelen utilizar hierbas: cilantro, perejil, orégano. Popular como la cebolla, el ajo, el cilantro, tomillo, pimienta, anís, comino, canela, clavo de olor, pimienta y vainilla Vainilla: ternura dulce . Un montón de tomates de la alimentación, no sólo de color rojo, pero verdes. Tomates y conservas Verdes. Amor habas México y frijoles, y las zanahorias, coliflor Coliflor: vector vehículo Reina , Espinacas y judías verdes. Además de los vegetales, conocidos en todo el mundo utilizan como especies exóticas locales, como chayote - pera vegetal. Este vegetal tiene una pulpa dura y sabor neutro, lo más a menudo se cocina o en ensaladas.

Harina Popular (vegetales) plátanos. Ellos son ligeramente más grandes que las variedades dulces (hasta 50 cm de longitud) y se utilizan para freír, cereales de cocción y la masa. A partir de frutas como la chirimoya - anón. Esta fruta es muy dulces sabores de pulpa granulada como el mango y pera. Son muy populares como la papaya, mango y guayaba. Desde ensalada de frutas de postre preparado con un sabor refrescante y utilizarlos para preparar otros postres.

Bebidas mexicanas

Contrariamente a la creencia popular, en México, el tequila se bebe no sólo, sino también una variedad de otras bebidas alcohólicas y refrescos. Hay jugos de frutas muy populares (incluyendo exóticos), el pulque, el ron, cerveza, café y, por supuesto, chocolate caliente, que se conoce en México desde tiempos inmemoriales.

Atolón bebida está hecha de jugo de maíz joven con agregado de azúcar, frutas y especias. De los refrescos son particularmente popular café y el mate - sellada palma hojas secas.

El pulque - un bajo contenido de alcohol de la bebida nacional de los mexicanos. Se debe beber inmediatamente después de su preparación, por lo que fuera del pulque mexicano no es muy conocida. Preparando esta bebida del jugo fermentado del agave. Tiene un sabor ligero de leche agria y quita la sed.

María Bykov