Empanadas: el gusto de las vacaciones

pastel de carne Cocinas Prácticamente todos nacionales presentes platos de carne sabrosa masa: albóndigas Dumplings. Haga el mundo algo sabroso? , Panqueques, pasteles y, por supuesto, pasteles de carne. Pastel de carne dulce - excelente comida de fiesta y una gran manera de tener una comida en un día laborable. Lo mejor de todo lo que hay son las empanadas calientes, justo después de la cocción, pero es posible calentar.

Otras tradiciones

Empanadas son casi todas las cocinas nacionales. Y que los términos de los partidarios de una combinación de alimentos por separado de la carne y la pasta no se pueden llamar saludable, desde tiempo inmemorial mesas decoradas pasteles de carne, no sólo los días de semana, pero durante las vacaciones.

Por supuesto, diferentes personas de diferentes maneras y empanadas al horno. La diferencia puede estar en la masa y en el relleno. La masa sin levadura o la levadura utilizada, escamosa, galletas de mantequilla salada, agua dulce, aceite, escape - en una palabra, tampoco, pero dulce. El relleno puede prepararse a partir de diferentes tipos de carne. Por ejemplo, en los países musulmanes no hacer pasteles con carne de cerdo, la India - con carne, elegir algún lugar de carne de conejo, y en algunos casos se utiliza exclusivamente para el relleno de cordero. Los métodos para preparar el relleno también pueden variar carne cortada en rebanadas, cortado en trozos, se convierten en la carne picada. Relleno yacía en pasteles cocidos, fritos o crudos. Por último, añadir riqueza al relleno de diversas hortalizas o cereales, ya veces huevos o queso.

La combinación de diferentes tipos de pruebas y diferentes tipos de coberturas, se puede hornear una variedad de pasteles de carne. También serán diferentes formas y tamaños: redondas, cuadradas, triangulares tartas, pasteles pequeño "una mordida" y el gran pastel, que pueden alimentar a una docena de personas que padecen hambre se llenan.

Características principales

pastel de carne Empanadas de carne casi nunca lo hacen en público, tales como pasteles de frutas. Por el contrario, la fuerza de los bordes de la junta de la prueba se presta especial atención al jugo de carne, que se destacó en el proceso de cocción, no surgió y el relleno se mantiene suave y jugosa. Al mismo tiempo, en algunos pasteles en la parte superior hacer pequeños agujeros para el vapor. Esto acelera el tiempo de cocción.

Las grandes empanadas se hacen directamente en una bandeja para hornear o en una forma en la que el horneado: para cambiar desde un lugar a otro puede ser difícil. No se necesita de productos hechos de masa de levadura antes es necesario hornear a renunciar, tartas de otros tipos de masa de pruebas adicionales.

Antes de hornear pasteles son a menudo manchadas de yema de huevo, agua azucarada o elaboración de la cerveza del té para formar un brillante color dorado. Si eso no se proporcionó una receta, se recomienda engrasar después de hornear la masa para pastel con mantequilla. Pasteles confeccionados generalmente se enfrían, cubierta con una toalla. Algunos tipos de tortas, por ejemplo, Osetia, pusieron una pila, otros son enfriados por separado.

La masa para el delicioso pastel

Harina, indispensable para galletas y confitería, empanadas hornada encaja menos. Los más deliciosos pasteles de carne se obtienen a partir de la harina de los primeros o incluso de segunda clase ciudadanos - no son tan blancas como las tortas de harina, pero es especialmente suave y fragante. También puede experimentar mediante la adición de un poco de blanco harina de cereales harina.

Las empanadas más familiares de masa de levadura, pero esta masa - no es la única opción. Por ejemplo, una masa de tarta sabroso con crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa (o de otros productos lácteos) con la adición de soda. Empanadas de carne hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje caracterizado por un excelente sabor y son ideales para todos los días, así como para la mesa festiva.

Secretos de deliciosas coberturas

pastel de carne El relleno de empanadas grandes tienen que ser sometidos a un tratamiento térmico: carne cruda simplemente no tienen tiempo para prepararse para la cocción. Relleno con carne de salchicha cruda se puede realizar solamente pequeños pasteles fritos, que se preparan en aceite hirviendo.

¿Qué tipo de carne es mejor utilizar? Todo depende de la receta y las preferencias de los consumidores. Como regla general, son especialmente buenas empanadas rellenas con carne hervida o sofrito de carne de vacuno y cerdo picada.

Las tartas obtenidos más suculentos rellenos de carne picada. Estos rellenos se preparan de dos maneras. Carne picada cruda veces frito en aceite, y, a veces desplazarse a través de una carne pre-cocinada picadora de carne en una sola pieza. Relleno, cocinado en la segunda receta, por lo general menos calorías.

Para el pastel resultó delicioso, relleno tiene que ser jugosa. Esto se puede lograr de diferentes maneras. Muy a menudo añadir un poco de caldo de carne picada o simplemente agua, pero debe asegurarse de que el relleno no se convierta en demasiado líquido. Una ingeniosa solución a este problema - añadiendo a el relleno de pequeñas cantidades de líquido congelado: el hielo se derrite en el horno empapado carne molida.

Además, a veces el relleno puso mantequilla o aceite en pequeñas cantidades. Otra forma de hacer carne picada jugosa - añadir algunas verduras. El más utilizado a la ligera cebolla frita, pero también puede ser añadido a la carne de zanahoria rallada, repollo picado y patatas crudas incluso rallados. Pero la carne en el relleno debe prevalecer, de lo contrario la torta ya no se llamará carne.

Por último, otro truco para hacer picada tierna carne - añadiendo al relleno de pequeñas cantidades de cereales, que absorbe la captura de jugo de carne. El arroz poluotvarenny más utilizada, que tiene un sabor neutro, pero puede agregar llenando casi todo tipo de cereales y pan rallado o miga de pan.

Para preparar el pastel era rancio, el relleno se debe hacer un poco salado. Las especias se añaden a ella demasiado generoso suficiente teniendo en cuenta que en combinación con la masa de relleno de la fragancia será algo menos pronunciado.

María Bykov