Tarta de manzana - uno de los postres más populares en el mundo

pastel de manzana Confiteros de todo el mundo no se cansan de inventar más y más exquisitos postres. Aún así, la mayoría de la gente prefiere deleitarse con unas tradicionales y antiguos platos tan dulce como el pastel de manzana. Tal vez esto se debe al hecho de que es el sabor de la tarta de manzanas está asociada por muchos con el calor del hogar y de los más bellos recuerdos de la infancia?

Variedad de tartas

pastel de manzana La belleza de las empanadas de manzana en una variedad de opciones. Por ejemplo, la masa para estos pasteles puede ser arena, galletas, levadura, hojaldre, de aspiración, miel, queso, crema, fresco, y como todo lo demás. Así que, como la base para la unidad de manzana clásica torta dulce utilizado masa, el famoso strudel austríaco hecha de masa de hojaldre o de escape, aire tarta invertida y democrático "Charlotte" se utiliza masa de galletas y pasteles tradicionales de Rusia con manzanas al horno levadura.

Rellenos posibles son también muy variadas: rodajas de manzana cruda, manzana cruda rallada, mermelada de manzana o mermelada, compota de manzana. A veces, las manzanas ralladas se añaden directamente a la masa, también lo hacen el maná fruta mojada y pastel aireado soufflé. Además, las manzanas se combinan a la perfección con una variedad de rellenos - pasas, nueces, frutos secos, mermelada, canela, vainilla Vainilla: ternura dulce , Limón y jengibre. Por último, el relleno de manzana puede complementar una variedad de cremas, queso, mermelada, el mazapán y praliné.

Además, tartas de manzana y varían de acuerdo con el método de preparación: pueden ser seco (capas de manzana relleno se vierten capas de una mezcla de azúcar, la harina y sémola), invertida (la famosa tarta "Tatin"), de apertura y de cierre. Mucho depende de la forma: se prefiere pasteles grandes y jugosas en una bandeja para hornear, y alguien como pequeños pasteles o tartas de "una mordida".

Por lo tanto, es posible preparar tartas de manzana diaria aunque una nueva receta mediante la combinación de varios tipos de masa, el relleno y aditivos y cada vez que recibe un nuevo delicadeza. Todos los pasteles son deliciosos a su manera y todos ellos tienen el potencial para convertirse en una marca y un plato favorito en la cocina de la casa, así como en un café o restaurante.

La elección de las manzanas

pastel de manzana Manzana - el más común en el mundo de la fruta. Tal vez por eso las empanadas de manzana en casi todas las cocinas nacionales. Pero pasteles sabor pueden variar significativamente dependiendo de para qué se utiliza para el llenado de la fruta. Qué manzanas funcionan mejor?

Las frutas que se venden en los supermercados, por lo general distinguido historial de una vida útil larga, pero el sabor y el aroma de las manzanas es generalmente pobre. Por lo tanto, para preparar realmente deliciosos pasteles se recomienda utilizar las manzanas comprados en el mercado. La situación ideal sería, por supuesto, las manzanas de su propio sitio - fresco, jugoso y fragante.

La masa dulce y crema, las manzanas más agrias adecuadas para el pastel. Si manzanas ácidas no está disponible, usted puede hacer y dulce, pero entonces es necesario reducir la cantidad de azúcar en el relleno que el postre no ha resultado demasiado empalagoso.

Las mejores variedades de manzana para uso en la cocina se considera Antonovka. Estas manzanas grandes de color verde claro con "estrella" de color marrón en el tronco tienen un sabor fuerte, sabor amargo y la carne firme espumoso, que cuando se calienta fuertemente desmoronarse, convirtiéndose en un puré. De Antonovka obtuvo tan excelentes dulces como dulces y mermeladas, esta variedad es indispensable para la preparación de pasteles soplo de aire a las claras de huevo.

Desafortunadamente, usted puede comprar Antonovka no en todas partes, pero para tartas de manzana y otras variedades adecuadas de manzanas, como Granny Smith o Semirenko. Sólo debe tener en cuenta que la piel en estas manzanas verdes con sabor amargo es bastante grueso, así que es mejor utilizar el relleno cocinar quitó. Para la preparación de los ganadores de cocción adecuados cultivares Fama, canela y Jonagold, pero las variedades dulces de manzana Pink Lady, Fuji, Gala y Red Delicious es mejor comer cruda.

Secretos de deliciosos pasteles

pastel de manzana Lo mejor es llegar tortas con manzanas frescas y maduras. Pero incluso de las manzanas de tiendas dudosa procedencia puede hacer un delicioso pastel, si agrega el sabor a la fruta. El condimento más popular para las empanadas de manzana - esto, por supuesto, la canela. El aroma de la canela como casi todo: se asocia con una serie de hechos en casa favorita del Tea Party y amar a la gente con la comodidad y la atención. El uso de canela en polvo sin problemas - la especia soportar perfectamente el tratamiento térmico. Antes de añadir a la masa o canela de llenado debe ser mezclado con una pequeña cantidad de azúcar granulado.

Muy dulce sabor de la tarta de manzana con la adición de vainilla. Vainilla o azúcar de vainilla se pueden agregar directamente a las manzanas en la masa o en crema. Por lo tanto, es una armoniosa mezcla de crema de mantequilla o crema de caramelo Caramel: convite dulce , Vainilla y manzanas agrias fragantes. La ralladura de limón y el jugo de limón a veces enfatizan la perfección el sabor a manzana refrescante. También puede utilizar la cáscara de naranja.

A la venta se pueden encontrar los condimentos especiales para tartas de manzana, que son una mezcla de especias como la canela, el clavo de olor, jengibre, nuez moscada, cilantro, cardamomo Cardamomo: granos del paraíso y el rey de las especias e incluso la pimienta de Jamaica. Puede utilizar un premezclado, y se puede pensar en el pastel de manzana de especias por ti mismo mediante la combinación de diferentes especias.

En la preparación de pasteles de manzana para los adultos puede ser empapado en unas rebanadas fragantes de alcohol de fruta, como el coñac o ron. Y para los niños tarta de manzana perfecta, marinado en jugo de naranja. Acento cítricos inesperado dan a este pastel de un encanto especial.

Remojo alcohol o jugo puede no sólo manzanas, y adiciones a ellos, por ejemplo, los frutos secos. Ron "Borracho" cereza empapado pasas o albaricoques en el jugo de naranja seca - una manera muy sencilla y eficaz para hacer originalidad pastel de manzana.

María Bykov