Crema agria y crema de mantequilla

Crema agria para cocinar debe ser fresco, sin ningún signo de fermentación, sin acidez agudo. Un mejor uso de la crema de la prima que contiene 30% de grasa. Así como crema, crema agria antes de batido debe ser enfriado fuertemente, proceso llevado a cabo a una temperatura baja batir. Crema agria y crema de mantequilla son inestables durante el almacenamiento y están sujetas a su uso inmediato en los productos que pueden almacenarse durante 2-3 horas en un lugar fresco.

68. crema agria sin gelatina

Por 350 s crema crema agria - 1 taza; El azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas; Azúcar de vainilla - 5 g

Ponga la cacerola con crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   en agua fría, en el hielo o en la escoba la nieve y batir la crema hasta una espuma mullida gruesa, que debe mantenerse en una Venichka elevada. Cernir el azúcar en polvo, mezclar con el azúcar y la vainilla utilizando Venichka mezclar con la crema batida.

69. crema agria con gelatina (BASIC)

Para 350 g de crema de crema agria - 1 taza; El azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas; Gelatina - 1 cucharadita

Prepara la receta de crema de 68 años, pero después de vencer vierte goteo solución caliente (40 °) de gelatina, 1/2 taza de verduras cocidas en agua o leche. Crema sabor a diferentes sustancias que se añaden al final del látigo antes de la introducción de la gelatina. La dosificación de los agentes aromatizantes se dan en la receta anterior.

70. La crema de mantequilla

Para 400 g de crema: Crema 20 o 35% - ing grasa - 1 taza; El azúcar en polvo - 2 cdas. cucharas; Crema agria 30% de grasa - 4 cdas. cucharas; Azúcar de vainilla - 5 g

Verter la crema fría en una cacerola la crema y amargo, poner la olla en agua fría, en el hielo o en la nieve, y el contenido de los golpes de escoba hasta que una gruesa, exuberante espuma. Sin dejar de batir, añadir la mezcla tamizada de azúcar en polvo azúcar y la vainilla y mezcle bien.

71. La crema de mantequilla con almidón

Para 500 g de crema: Crema 20 o 35% - ing grasa - 1 taza; Crema agria 30% de grasa - 4 cdas. cucharas; El azúcar en polvo - 2 cdas. cucharas; Azúcar de vainilla - 5 g; Leche - 3/4 vaso de cristal; Almidón - 1/2 cucharadita

Preparar gelatina de almidón lechoso. Para esta porción media de almidón diluido de leche. Otra parte de la leche a hervir en una olla, verter en la leche hirviendo diluido con almidón, mezclar bien y enfriar a temperatura ambiente. Ponga la cacerola con la crema enfriada y la crema agria en agua fría o hielo y batir hasta obtener una masa espesa, esponjosa. Sin dejar de batir, agregar la mezcla de azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, luego vierta la gelatina de leche de almidón y mezclar.

Diferentes cremas

72. crema en crema la margarina

Para 200 g de crema: Batir la margarina - 100 g; Leche condensada - 3 cdas. cucharas; Mermelada de Jarabe - 2 cucharaditas; Coñac o vino - 2 cucharadas; Azúcar de vainilla - 2 g

La leche condensada a hervir y dejar enfriar. Calentar la margarina en una sartén hasta que la consistencia de una crema espesa y lo golpearon una espátula de madera o batidor hasta que la masa esponjosa; luego, sin detenerse batiendo, agregar la leche condensada, jarabe, el brandy, el azúcar de vainilla y mezclar bien.

73. Crema de maní

Para 280 g de crema: la margarina o mantequilla cremosa - 100 g; Maní tostado, finamente trituradas - 1 media art. cucharas; Cacao en polvo - 1 cucharadita; El azúcar en polvo - 3/4 taza; Azúcar de vainilla - 2 g

Batir la margarina, tal como se describe en la receta 72. Continua batiendo, agregue el maní y mezclar el azúcar en polvo, cacao en polvo y el azúcar de vainilla y mezclar bien

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