En 2009, pasteleros franceses se hizo el mayor tiramisú - pesaba mil kilogramos. Registro anterior pertenecía a los cocineros suizos - el tiramisú, hecho en forma delinea las fronteras de Italia, pesaba unos ocho kilogramos. Estos hechos sólo confirman la popularidad de los objetos valiosos en el mundo, a pesar del hecho de que el verdadero tiramisú, según los expertos, se puede tratar sólo en su país natal, Italia.

La historia de la "sopa del duque"

El nombre del postre se traduce literalmente como "me tire hacia arriba" - tal vez por su valor calórico o la capacidad de levantar el estado de ánimo. Hay tiramisú en el camino o sentado en el banco - el crimen gastronómica. Esto sin peso, delicado postre exige una relación muy especial, ya que es en su origen - un verdadero aristócrata.

Según una versión, la primera tiramisú se preparó de la ciudad italiana de Siena en el siglo XVII en honor del duque de los Medici, un gourmet conocido y golosos. Panaderos locales inventaron un nuevo plato, que calificó de una "sopa ducal." Delicadeza así agradó al duque, su receta, se llevó con él a Florencia, y desde allí fue "movido" en Venecia, donde fue llamado "tiramisú".

Hay menos romántico origen variaciones de postre. Por lo tanto, su invención se atribuye al restaurante Le Beccherie, situada en Treviso, donde supuestamente ocurrió en los años setenta del siglo XX. Fuera lo que fuese, tiramisú - un encantador, tarjeta de visita única de culinaria Italia.

Clásico postre

Las afirmaciones de que tiramisú se puede preparar sólo en la península de los Apeninos, no sin fundamento - suficiente para cubrir con una receta clásica para estar seguro. Las yemas de huevo (cuatro piezas) son molidas con el azúcar (seis cucharadas), a continuación, se añade esta masa de cuatrocientos cincuenta gramos de queso mascarpone con un sabor cremoso delicado, hecha en Lombardía. Otro componente requerido de la crema - vino Marsala dulce (media taza), que se produce exclusivamente en Sicilia. La mezcla resultante se agita, se añaden las claras de huevo y luego con mucho cuidado golpeado.

Harina de postre a base - galletas italianas en forma de tubos, recubiertas con azúcar, llamado savoyardi. Se sumerge en la mezcla preparada de Marsala con espresso, expuso en la parte inferior del formulario, cubierto con crema y espolvorear con trocitos de chocolate. Entonces, como la segunda capa es el postre frío se envejece al menos seis horas. Antes de servir, tiramisú roció con cacao amargo. Se sirve el postre en una ensaladera o porciones de copas de helado, no corte, y comer con una cuchara, disfrutando de cada bocado.

Variaciones dulces

Dado que todos los ingredientes para encontrar el tiramisú no es fácil, hay muchas variaciones de la misma, permite la sustitución de los componentes principales de otro más asequible. Así, por ejemplo, se puede utilizar en lugar de crema mascarpone, requesón o crema de grasa Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   (que algunos pasteleros recomiendan envueltos en una gasa y se cuelgan en la noche). Marsala reemplazar licor "Amaretto" o "Baileys" y savoyardi - galletas dulces.

Un chef japonés Nobuyuki Matsuhisa trató de cocinar tiramisú con té verde El té verde   - Y este plato tiene un montón de fans. Inicialmente, se prepara un jarabe (tres cucharadas de miel de acacia Los beneficios de la miel: sabrosa recuperación   y el licor "Cointreau", un vaso de té verde) que desea permanecer en el frío durante media hora. Tres yemas de huevo batidas con tres cucharadas de miel, añadir dos cucharadas de agua de azahar, y doscientos cincuenta gramos de mascarpone. Por separado batida blancos con la sal, que añadió suavemente el azúcar en polvo (dos cucharadas). A continuación, la masa de proteína que se mezcla con una crema hecha a partir de yemas de huevo.

Otro componente de la "tiramisú japonesa" - capa de té, que se hace de té verde en polvo (dos cucharadas) vierte una pequeña cantidad de agua y licor hirviendo. En la parte inferior de kremanok vierte una capa de crema, que se presenta empapado en galletas jarabe, que luego se cubre con una capa de té. Postre debe mantenerse durante varias horas en el frío.

Sea cual sea el tiramisú, que debe ser ventilado y deliciosamente dulce postre - sólo en este caso tiene el derecho a ser llamado un regalo este nombre de fama mundial.

Darya Tsvetkova

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