Los brotes de bambú - son los brotes jóvenes se cosechan antes de que alcancen la edad de dos semanas o treinta centímetros de altura. A menudo se utilizan en la cocina asiática. Crujiente sabor y tierna brotes de bambú sabor como el maíz. Los brotes de bambú se utilizan en la cocina fresca, seca o enlatada. Brotes de bambú en conserva se pueden encontrar fácilmente en las tiendas.

El valor nutricional de los brotes de bambú

Brotes de bambú - una fuente de potasio, bueno para el oligoelemento corazón que soporta una presión arterial normal y el ritmo cardíaco. Los brotes de bambú en la dieta le proporcionará zinc, fósforo, riboflavina, niacina, tiamina y hierro.

Los brotes de bambú son bajos en grasa y calorías. Además, es una excelente fuente de fibra - una porción contiene alrededor de dos gramos y medio de fibra, que es el diez por ciento de la cantidad diaria recomendada.

La fibra ayuda a controlar el colesterol Cholesterin   y desempeña un papel importante en la prevención de cáncer de colon. No contiene grasa ni colesterol, brotes tiernos de bambú promover la digestión y mejorar la condición de la piel. No es de extrañar que los brotes de bambú son populares entre aquellos que quieren perder peso.

Los brotes de bambú son ricos en sustancias naturales activas que contienen lignanos y ácidos fenólicos. Los lignanos, componentes de fibra tienen propiedades útiles - anti-cáncer, antibacterianos, antifúngicos y antivirales. Ácidos fenólicos tienen un efecto anti-inflamatorio leve y son poderosos antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y las lesiones vasculares.

Preparación de brotes de bambú

En primer lugar, los brotes de bambú se deben limpiar. Quite las hojas superiores y cortar las raíces. Retire las piezas duras antes de cocinar. Todas las hojas son suaves y se pueden dejar de comer. No coma brotes crudos, tienen un sabor amargo y difícil de digerir. Cortar los brotes en trozos de tamaño adecuado para usted.

Ellos se deben hervir en agua hirviendo durante veinte minutos. No cubra la cacerola con una tapa, a la amargura desapareció. Si aún después de que la tira tiene un sabor amargo, cocinar de nuevo en agua dulce durante cinco minutos. La alternativa - a cocinar en unos brotes microondas Microondas - insustituible ama de casa moderna asistente , Sin tapar, durante cuatro minutos. Retirar del microondas dispara cuando están crujientes.

  Si se cocina brotes de bambú demasiado largo, se echan a perder el sabor y destruye los nutrientes contenidos en ellos. Para mantener su textura crujiente, añadir los brotes de bambú lo último en cocina. Los brotes de bambú pueden ser un plato vegetariano con la adición de mantequilla y pimienta y salsa de soja. Se pueden añadir a las ensaladas, sopas, mezclas vegetales. Puede marinar brotes de bambú en una salsa de vinagre de arroz, aceite de sésamo y soja durante unas horas. Entonces pueden ser utilizados para la salsa o asado.

Recetas con brotes de bambú

Al horno de bambú

• tres tazas de brotes de bambú cocidos (picado)
• Una taza de leche
• cuatro cucharadas de mantequilla
• cuatro cucharadas muzhkoy
• una cucharada de sal
• cuatro cucharadas de queso rallado
• Paprika

Coloque los brotes de bambú en un plato poco profundo para hornear engrasada. Derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y mezclar. Agregue la leche y cocinar hasta que espese. Añadir el queso y la sal al gusto. Vierta la salsa de brotes de bambú y hornear a unos ciento ochenta grados durante media hora. Espolvorear con pimentón y servir.
Mal Jungle Príncipe con vegetales mixtos (receta tailandesa)

• Doscientos gramos de una mezcla de verduras - todos de la propuesta de
• brotes de bambú
• mini-maíz
• espárragos
• calabacín
• tomates
• pimienta
• Chilim
• frijoles
• hongos
• dos - de seis pequeños chiles
• La mitad tallo de hierba de limón fresco
• dos cucharadas de aceite vegetal
• media taza de leche de coco
• media cucharada de sal
• de diez a cinco hojas de albahaca
• Una taza de repollo picado

Cortar las verduras en tiras finas. Moler los chiles rojos en una licuadora. Caliente el aceite a fuego medio y rehogar la mezcla con pimienta durante unos tres minutos. A continuación, añadir la leche de coco, revuelva y cocine por dos minutos. Añadir las verduras y cocinar durante otros cinco minutos. Agregue la albahaca. Espolvorear con repollo picado y servir.

Sopa con brotes de bambú

• dos cucharadas de arroz tostado
• mitad de la cal
• una cucharada de planta seca de chile
• dos cucharadas de cebolla verde picada
• una cucharada de salsa de pescado o de soja
• brotes de bambú

Cocine las coles en agua o en su propio jugo, retirar del fuego cuando el agua hierve. Añadir la cebolla picada verde, pescado o salsa de soja, pimienta, jugo de limón y la mitad de la carrera asado. Mezclar bien y colocar en un plato. Añadir el resto del arroz.

Sopa de fideos, la carne y los brotes de bambú

• medio litro de caldo de pollo
• Treinta gramos de brotes de bambú en rodajas
• jerez media cucharada
• media taza de fideos cocidos
• media taza de carne picada
• sal y pimienta al gusto

Ponga todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego alto. Una vez que hierva, baje el fuego y deje reposar durante diez minutos. Sopa sirve caliente.

Cómo almacenar brotes de bambú

Brotes de bambú frescos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. Si usted los mantiene más tiempo o se deja al sol, el sabor puede ser amargo. Mantenga enteros, brotes de bambú sin tratar en el compartimento de verduras. Brotes frescos también pueden cocinar y luego congelar.