Lagman cordero

Laghman - un plato de Asia Central popular de fideos y salsa de carne.

Los principios básicos de su preparación guardan entre todas las naciones, y la diferencia en las recetas de la cocina nacional es uno de énfasis.

En algunos casos, Lagman preparar como un primer plato, donde una gran cantidad de caldo líquido. El otro - un fideo con relleno de carne y sofisticado, sazonada salsa espesa picante. Algunos chefs se adhieren a una posición difícil: Laghman a servir únicamente cordero. Otros permiten la preparación de platos de carne Carne - Guía Carne   o pollo. Lagman cordero Cordero - guía sobre la carne   por lo que llamó precisamente porque el énfasis se puso en la carne de la prescripción y los matices de la cocina.

•   Harina - trescientos gramos
•   Agua - un centenar - ciento cincuenta mililitros
•   clara de huevo - una pieza
•   chuletas de cordero con la pasta - un kilo de pimienta - dos piezas
•   tomates - dos piezas
•   rábano verde - una pieza
•   Cebollas - una pieza
•   Ajo - una cabeza
•   eneldo picado - una cucharada
•   perejil picado - una cucharada
•   de pimienta negro - al gusto
•   sal - al gusto

Caldo de cordero

La diferencia principal entre esta receta de la otra es que los fideos no hierven el agua, y las costillas de caldo de hueso de ovino.

Plato recibe suficiente grasa, es necesario tener en cuenta. Se Lagman "dos en uno", inmediatamente primero y segundo, por lo que los europeos son poco probable para una comida más para rendir homenaje a algunos abundantes platos de carne.

Sin embargo, esta receta tiene su propio encanto. Debemos tomar las chuletas de cordero, cortarlos con la pulpa y la chuleta.

De caldo fuerte cocinado costillas con sal y una de pimienta de Jamaica unos guisantes.

Fideos clásico y "perezoso"

Clásico Lagman implica la producción de un manual interno "tire" fideos.

En este caso, una versión ligera de fideos - fideos cortados.

Harina tamizada en la diapositiva tabla. Se está profundizando, que produjo la clara de huevo y la sal. A la masa se lleva a una consistencia uniforme amasado con adición periódica de agua. Bola de la pasta tiene menos de veinte minutos de la película, y luego puso en marcha en una torta fina y cortar en tiras.

Fideos necesitan cubrir con papel de aluminio y dejar por un tiempo, hasta que se cocine el caldo.

Entonces hervida fideos en caldo hirviendo. Cocido en caldo de fideos de permanecer juntos más tiempo, pero se puede sabor con aceite vegetal

Caldo de carne Vadzha

•   Salsa de Laghman llama "vadzha", "vadzhi" o "hacks. Su base - el caldo en el que los fideos cocidos.
•   Tome grasa de cordero y cortar en dados, poner en una olla limpia y seca y poner en el fuego. La grasa debe ser calentado con completamente a fuego alto.
•   La pulpa de las costillas cortar a través del grano, de modo que las piezas se produjeron plana pero de largo. Necesitan a freír en grasa hasta que se dore.
•   Sólo entonces añadir las verduras picadas. Después de siete minutos de la carne y los vehículos para ser sabores y fragancias, y un par de minutos, se vierte el caldo. Mientras que el plato es guiso hasta que estén tiernos, como es necesario añadir el caldo restante.
•   Lagman se sirve en cuencos o la taquilla - un cuenco de cerámica de profundidad.
•   En primer lugar usted necesita para poner los fideos, luego se vierte en la parte superior vadzhey en una cantidad tal que los fideos se recubren con una capa de vadzhi convertido.
•   Se puede transmitir en cuatro capas: un fideo bola bowl vadzhi nuevo pelota plato de fideos vadzhi.
•   Top debe ser rociado con ajo finamente picado, mezclado con hierbas picadas.

Lagman comer con palillos. Muchos de los pueblos de Asia Central, en, cocina nacional general de prescindir de los cubiertos. Para los europeos es permitido usar un tenedor para comer carne y verduras, y la cuchara del caldo.

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