Cómo cocinar Lagman

Lagman - uno de los platos que hacen que los aficionados e incluso los chefs profesionales en curso, un acalorado debate. Todavía no hay consenso sobre cómo repartir lo que se refiere a la gruesa primero o el segundo líquido. Partidarios líquido Laghman y, a menudo se refieren a él como "el Lagman sopa" para distanciarse de las recetas según las cuales, Lagman es una salsa espesa.

Este plato de Asia Central hacia fuera en un vasto territorio. Desde Asia Central ha vivido mucho tiempo las personas de diferentes nacionalidades, no es sorprendente que haya una receta Laghman en numerosas versiones: kazajos, Dungan, uigures, tártaros. Cada nación defiende su receta Laghman, como la única verdadera. A continuación se describe un método para preparar el promedio

Fideos de dibujo arte

Por un kilo de harina se toma un poco de soda y cuatro gramos de agua fría con sal. Amasar la masa se deja durante quince minutos y luego se amasa bien hasta que no lo hará incluso pequeños trozos de masa. Esto es para asegurar que la masa no se desgarre durante el estiramiento. A continuación, la masa se corta en trozos del tamaño de una ciruela pequeña y lubricado con aceite. Las piezas se moldean en palos o salchichas. Cada salchichas separado lubricado con aceite. Se colocan y se cubren con un paño húmedo que no está cubierto por una costra, mientras que antes de su turno.

Cada salchichas necesitan dos manos para diferentes fines y estira hasta una longitud de alrededor de medio metro. Entonces, la huelga contra la mesa, doblado por la mitad otra vez y la longitud máxima estirada de la totalidad de los brazos oscilantes. Una vez más, doblar por la mitad, y aprovechando los fideos en la mesa, se estiró. Los fideos de hilos estirados pusieron sobre la mesa de manera que gran parte de ella colgando de sus bordes.

Cada lapshevuyu hilo hervida por separado, se quitó un colador y pasar a la siguiente. Después de cocinar y lavar, los fideos en un poco de aceite vegetal se añade a no pegado.

El resto del agua de cocción es a veces erróneamente llamado vadzhey. Esto está mal. Vadzha - ya terminó salsa con carne y verduras, y todavía es myanton o myant.

Dungan, quien myanton aplica a ciertos tipos de Laghman diga separado la leyenda sobre sus cualidades medicinales.

Un comerciante, comedor en la taberna, a toda prisa, y comer Lagman no vaciado su myant, pagamos y nos fuimos. En la ciudad vendió sus bienes, pero se sentía muy mal. Su estado se deterioró de manera que en el camino de vuelta en una camilla se registran en la posada familiar. El dueño lo reconoció y le dijo a presentar una myant comerciante. Con cada huésped sorbo sentirse mejor y, finalmente, se le preguntó por un medicamento que lo salvó de la muerte.

Desde entonces, el comerciante nunca descuidó myantonom. La parábola tiene un grano de verdad. En fideos myant se sitúa en la cocción mejora la digestión de soda. Así que, al menos desde la acidez significa myanta así ser salvos.

Toda clase de hierbas - un lugar

La mejor carne para Laghman - cordero Cordero - guía sobre la carne . Aceptable y carne Carne - Guía Carne . La selección de verduras hay restricciones estrictas, sólo tienes que seguir la secuencia de su preparación, todo a la final fue en el nivel adecuado de preparación.

Composición aproximada: quinientos gramos de carne, doscientos gramos de aceite vegetal, dos cebollas, dos tomates, cuatro papas, tres zanahorias, doscientos gramos de repollo, cien gramos de rábano, dos cabezas de ajo y dos palos de ajo, pimienta de un campanario, la hoja de laurel, una pizca de rojo, pimienta, perejil, sal al gusto, perejil.

El caldero o sartén profunda frito hasta dorar la carne cortada en tiras, y luego se hace lo mismo con las verduras. Todo esto se sala, pimienta, agregar a la mezcla myant y salsa de estofado de diez a quince minutos.

Ahora tiene el derecho de llamar o vadzhey Kayla.

Fideos y vadzha se unieron en el último momento, antes de la distribución de porciones y servir. Vadzha vierte en los fideos, y no al revés. Lagman se sirve con salsa picante, cilantro, hierbas.

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