Khachapuri - pastel delicioso queso

khachapuri Khachapuri fragante con relleno de queso fibroso - uno de los platos más famosos de Georgia. Recetas para este plato, hay muchos: en todas las regiones de los khachapuri países preparados de manera diferente. Sin embargo, la sensación clásica de khachapuri masa sin levadura de yogur y queso Imereti chkinti-Kweli basa.

Variedades khachapuri

khachapuri Parece que puede haber pastel más fácil rellena con queso? La combinación de la pasta y el queso es siempre delicioso, sabroso y satisfactorio, que casi no se aburre. Productos de masa con un relleno de queso se pueden encontrar en casi todas las cocinas nacional: Karachai Sychin Banjica y búlgaro, pizza italiana y byurek turca. Khachapuri georgianas ocupan un lugar de honor en la lista: es difícil encontrar a alguien que nunca ha oído hablar de este plato nacional de cocina georgiana.

Khachapuri, hay muchas recetas: Imeretia, Megrelian, Ajaria, Racha. Las especies más conocidas son probablemente Imeretia (cerrado, de forma circular), Megrelian (abierto) con queso y suluguni Ajarian un barco con un huevo. En general, a pesar del hecho de que el nombre del plato viene de las palabras "hacho" (requesón) y "puri" (pan), llenando las tortas no siempre están hechos de requesón o queso: hay recetas khachapuri rellenos de frijoles, tocino, carne o peces. Sin embargo, el relleno de queso se distribuye ampliamente en particular. Para ello se utiliza Imereti queso chkinti-Kweli y kobiysky queso suluguni, cubas. También es adecuado queso de Osetia y queso feta. Puesto que todos estos quesos son en salmuera a un grupo, que normalmente se sumergen en agua para mejorar el sabor a la preparación.

Masa adecuada

La receta clásica para khachapuri no utiliza levadura. La masa se hace sobre la base del producto de leche fermentada de Georgia - yogur. Si el yogur no está presente, se reemplaza con el yogur Kéfir: una bebida única para la salud y la armonía Crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa , Yogurt. Khachapuri de esta masa sin levadura frito en una sartén.

khachapuri En los últimos años, incluso en la tierra natal de khachapuri, Georgia, para la preparación de la masa para hornear levadura se utiliza. Khachapuri de masa de levadura al horno en el horno. Otra innovación - tortillas con queso pasteles de hojaldre. Este tipo de prueba nunca ha sido tradicional para Georgia, pero, sin embargo, hojaldre khachapuri es muy sabroso, es un verdadero manjar, que tiene un montón de fans.

Preparación de la prueba sobre la base de yogur u otros productos lácteos fermentados tiene sus propias características. Es importante que no se desplace la harina: la masa debe ser suave y flexible, pero es no pegajosa. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas se indica la cantidad de harina sólo aproximadamente: azafatas ofrecen se centran principalmente en la consistencia de la masa. Harina y yogur (leche agria, crema agria o yogur) - estos son los ingredientes principales. También a veces añaden sal, un poco de azúcar, huevo, mantequilla o aceite vegetal, el bicarbonato de sodio.

Buena mezcla de la masa, que debe abandonar el "descanso". Durante este tiempo se hincha harina de gluten, y la masa se hace más homogénea y maleable. Prueba Vystoyka no dura demasiado tiempo: simplemente lo deja durante media hora, dedicando este tiempo a preparar el relleno. Sin embargo, algunos cocineros recomiendan que, por el contrario, dejar la masa durante un largo tiempo, incluso durante la noche en el refrigerador, a fin de lograr el mejor resultado.

Ingredientes

khachapuri Para preparar khachapuri pueden utilizar cualquier salmuera o queso duro. Bueno como tortillas con una mezcla de queso, o rellenos de requesón mezclado con queso. Si el queso es demasiado salada, se corta en rodajas y empapado en agua durante dos a cinco horas antes de la preparación del relleno.

A veces pasteles relleno añaden unas hierbas finamente picadas - tales como el eneldo, perejil o cilantro. También, a veces puesto en el todo el relleno de huevo o yema sólo para tachuela. Toda Adición de relleno de queso de huevo - una característica distintiva de la khachapuri Adjarian. Primero formó pastel de queso en forma de barco, y luego, cuando se hornea casi khachapuri (esta especie se acepta a cocer en el horno o microondas), en su mediados de producido huevo crudo. La proteína del huevo debe ser solidificado, y la yema - permanecen semi: se sumerge por comer pedazos de masa.

Para Svan khachapuri, que también se llama kudbari, el relleno se prepara de manera diferente. La carne picada se mezcla con cebolla picada, sal y especias (traje saltos-suneli, fenogreco, pimienta). Tales como khachapuri al horno en el horno, no frito en una sartén. El tiempo de cocción depende de la disposición de la carne picada. Lo mejor es utilizar un relleno de carne de cerdo picada joven que se prepara más rápido que la carne de vacuno o cordero.

Cocinar

khachapuri En las diferentes áreas de las khachapuri georgianas preparados por su cuenta, es no sólo los cambios en la receta, sino también en la forma de productos. Por ejemplo, hachapuri puede ser redonda o cuadrada, abierta o cerrada, como un sobre, o doblado en forma de barco.

En primer lugar, debe extender la masa pastel y poner en el centro del relleno. Usar demasiados ingredientes indeseables: khachapuri pueden romper. A continuación, el queso se envolvió en masa y contacto de balanceo con la ayuda de tortilla ya hecha rodar ligeramente. Hachapuri no debe ser demasiado gruesa, especialmente al cocinar en la sartén, para que puedan uniformemente propechsya.

Khachapuri con masa sin levadura no se cuece y se fríe en una sartén seca a fuego lento. Aceite para freír no debe administrarse: esto hará que el crujiente corteza khachapuri también. Lo mejor es cubrir durante la cocción sartén para freír las tortillas de manera uniforme. Cuando la parte inferior se dore tortillas, khachapuri deben entregar y continuar la parrilla. Pasteles confeccionados generosamente lubricado por todos los lados con mantequilla. Esto suaviza la masa y darle un sabor extra.

Pasteles hechos con levadura o masa de hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje cocer en el horno. Para la preparación de pastillas tamaño medio suficiente durante 20-30 minutos a 180 grados. Khachapuri Ready aceitadas necesariamente.

María Bykov