Hot gazpacho - variación inusual

gazpacho caliente Muchos creen único plato de gazpacho de verano - de hecho, esta sopa helada de verduras perfectamente refrescante en el calor. Sin embargo, el gazpacho no siempre es frío: a finales del otoño y el invierno españoles preparan gazpacho caliente - una suculenta sopa espesa, venado y el pan de trigo. A diferencia de sus compañeros de gazpacho andaluz, manchego sirvió a la mesa caliente ,.

Secretos de la cocina

La cocina española tiene tantos platos creados en el principio de "una sola vez". En una olla de pescado colocado y carnes, aves y mariscos, verduras y arroz - y como resultado de la mezcla de incompatibles desde el punto de vista de los productos hombre moderno obtenidos increíblemente sabroso plato. El mayor de los ingredientes utilizados para la preparación de las comidas, el más sabroso se pone. La ausencia de los ingredientes puede ser fácilmente sustituido por otros.

Con toda probabilidad, el gazpacho manchego fue inventado por los cazadores en el campamento que se extinguió en una olla cogido todo el juego, añadiendo a ello el ajo, el vino y el pan hasta la saciedad. Si lo deseas, puedes hacer sopa de diferentes tipos de carne, y se puede hacer a alguien. Es aceptable para reemplazar el conejo juego o aves de corral, aunque en este caso la sopa no tendrá el sabor característico.

El gazpacho manchego no poner ni arroz, ni patatas. Esta sopa espesa es cocinado en un caldo hecho pedazos de torta. Al elegir el pan debe tomarse con mucho cuidado. Relleno con conservantes "pan para los sándwiches," la capacidad de mantener durante meses, absolutamente no apropiado. Suave pan blanco con curvas de mejoradores de harina - tampoco la mejor opción. Es mucho mejor que elegir el tipo de pan sin levadura árabe o pita de pan de trigo convencional con una cantidad mínima de impurezas. Sabor interesante se obtiene sumando a las rebanadas de sopa de pan negro, por ejemplo, el llamado pan "rústico". Lo mejor es usar duro, o al menos no el pan muy fresco, pero las piezas mohosas para poner en la sopa, por supuesto, es imposible - que dan al plato un sabor rancio.

Otro componente necesario de la comida - vino blanco. Usted puede usar cualquier vinos aromáticos, incluyendo fuertes: el alcohol se evapora durante la cocción y sabor sutil y una acidez débil permanecer. Además, la carne de caza, guisado en vino, se hace mucho más suave que el otro método de cocción. Además vino sabor sopa también afecta positivamente.

Gazpacho Manchego

gazpacho caliente Sopa caliente de la provincia de La Mancha no es tan popular en el mundo como un gazpacho sopa de hielo Sopa de Gazpacho - fresco en día de verano Pero no menos sabroso. Para preparar la sopa de carne nutritiva, hay que tener un gran tomate maduro, un diente de ajo, un par de cucharadas de aceite de oliva, la hoja de laurel, el vino blanco, caldo, un kilo de carne de liebre, sal, azafrán y un par de panes sin levadura. Si lo desea, puede sustituir la carne de conejo y perdices, codornices, palomas y pavos salvajes liebre. Es aceptable el uso de una mezcla de diferentes tipos de carne - el sabor de la sopa único beneficio de esta. Si desea probar la sopa se puede mejorar con la ayuda de sus especias favoritas, es particularmente bien adaptado romero y tomillo.

Primero en el aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles debe freír el tomate en rodajas y toda la cabeza del crudo ajo. A continuación, añadir la carne cortada en pequeños trozos de liebre y el vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado por completo, añadir el caldo, para que quede completamente cubierta por la carne, un poco de azafrán picado y hojas de laurel. Cocine a fuego lento la sopa hasta que la carne completamente cocido, luego retire el ajo y el laurel.

Rancio pan sin levadura destrozado en pedazos pequeños de aproximadamente el dos por cuatro centímetros y caída en la sopa. Cocinar durante diez minutos, cómo hacer pan remojado caldo de carne y se vuelven blandos. Al mismo tiempo, no podemos permitir que el pastel se derrumbó y se convirtió en un "desastre".

Servir la sopa platos muy calientes o recipientes de barro. Gazpacho Manchego debe recibir una gruesa, nutritiva y muy abundante. Lo que hay que añadir a esta sopa de vino, cada chef de decidir. Los españoles creen que el más vino tan sabroso. En la temporada de gazpacho Gazpacho - una sopa caliente de hielo de España manchego veces añadir las setas cortadas en trozos pequeños.

María Bykov