Cómo cocinar el gazpacho: secretos simples

En los meses de verano son sopas frías especialmente populares en el menú aparecen, remolacha lituana hash de Rusia Remolacha: friedge kvas Tarator búlgaro y el gazpacho español. Pero sabe mejor, por supuesto, sopas frías son caseros. Si usted sabe cómo cocinar gazpacho, entonces no hay calor será terrible.

Secretos de la cocina

Gazpacho receta es simple y, como todas las recetas sencillas, muy exigente con la calidad de los ingredientes .  Gazpacho de tomates llorosos, pimienta rancio, el ajo en polvo y aceite de girasol, no se puede comparar con la sopa, que se sirve en el restaurante de la provincia española .  Por lo tanto, hay que prestar atención especial a la elección de los componentes .  Los tomates deben asegurarse de comprar el terreno, sabrosa y jugosa, muy madura .  Pimienta españoles utilizan a menudo verde .  Para preparar el gazpacho, como cualquier otra cosa en la cocina española, se debe utilizar el aceite de oliva virgen extra natural .  Este aceite no sólo es muy bueno para la salud, pero también delicioso .  Tiene un aroma único y delicado sabor que va bien con tomates .  El vinagre también usarse naturales .  Si no es con sabor a vinagre balsámico, el vino y el enfoque habitual, pero en cualquier caso, no la llamada "mesa" .  Si el vinagre natural, en la granja no es así, se puede sustituir por jugo de limón .

Usted puede cocinar gazpacho sólo un tipo de verduras, pero los expertos dicen que se obtiene la más deliciosa sopa fría, si combinamos diferentes verduras. Sin embargo, ninguno de el sabor no debe prevalecer - en este gazpacho mezclan armoniosamente gustos salado y dulce, agrio y picante. Algunos gourmets aprecian gazpacho y ligero amargor - por el bien de sabores pelar sopa de pepino a veces no se elimina por completo.

Ellos saben mejor obtienen gazpacho cocinado en una olla de barro. Todos los ingredientes se pulverizan a fondo en un puré homogéneo. Este aceite de oliva a las verduras se debe agregar lentamente, gota a gota, para preservar la consistencia suave y sedoso de sopa. Lo mismo puede decirse acerca de la adición de agua. Los verdaderos conocedores no piezas de bienvenida de hielo añaden a la sopa - por supuesto, un gran gazpacho refrescante, pero su estructura se obtiene no es tan suave.

Por supuesto, el más útil tener recién hecho, pero antes de gazpacho que sirven deben interponerse en el refrigerador durante por lo menos media hora: durante este tiempo su sabor se vuelve más uniforme e intenso. Un delicioso gazpacho justo al día siguiente después de la preparación.

La receta clásica del gazpacho

Los menús de los restaurantes como "gazpacho" pueden ocultar una gran variedad de platos de verduras y frutas. De hecho, no hay una sola receta de gazpacho correcta, ya que no hay una sola receta de sopa de remolacha correcta Borsch: plato versátil para todos los gustos   o pizza. Una variedad de opciones permite que cada uno elija el más adecuado para ti receta de la sopa. Sin embargo, la receta del gazpacho más común incluye los siguientes ingredientes: pan de trigo, aceite de oliva, tomates frescos y pepinos, pimientos y vinagre.

Para hacer esta sopa, usted necesita tomar cinco o seis tomates dulces maduros medianos, dos dientes de ajo, dos pimientos dulces, secos hasta un par de rebanadas de pan blanco, pepino, dos cucharadas de aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles   virgen, dos cucharadas de vinagre de vino tinto, un vaso de jugo de tomate, un vaso de agua fría, salsa picante Tabasco, sal, pimienta, perejil para decorar platos. La pimienta es aconsejable el uso de rojo, pero resultan una deliciosa sopa con un pimiento verde amarillo o luz. Pero pimientos apretados oscura tonalidad pocos verde embrutece sabor del gazpacho.

Primero debe preparar la pimienta - todo se cuece en el horno hasta que dorar. Con pimientos asados ​​quitar la piel y cortar la carne en cubos pequeños. Los tomates deben ser escaldados, entonces también les borrar de la piel y cortadas en cubos. Con pan costras cortados y remojo las rebanadas en agua hasta que estén tiernos. Cáscara de pepino y cortar en trozos pequeños.

Utilice la licuadora para convertir todas las verduras en un puré, añadir el pan remojado, ajo golpeó con sal, aceite de oliva, vinagre, pimienta negro y salsa de Tabasco (sólo un par de gotas de este último). Bata todos los ingredientes a fondo y se extendió con jugo de tomate y agua fría a la consistencia deseada.

Antes de gazpacho que sirven deben permanecer en el refrigerador para espesar y al gusto que se volvió homogénea. Los cuencos de gazpacho, puede añadir trozos de hielo, pero tenga en cuenta que esto puede simplificar un poco el sabor de los platos.

María Bykov

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