Gazpacho: La historia de una receta

Con raras excepciones, todas las recetas son platos verdaderamente populares en todas las cocinas nacionales son muy simples. Mientras que la alta cocina apreciar la sofisticación y originalidad, la cocina tradicional favorece la saciedad y el gusto. Campesino español no tuvo tiempo para crear obras maestras culinarias: su tarea era rápido y sabroso para alimentar a los hombres cansados. Así que, probablemente, fue inventado por el frío sopa de verduras españolas - gazpacho.

Según otra versión, el gazpacho fue inventado arriero, quien preparó el camino de sus propios suministros de alimentos. Olla de barro en el interior lubricado con una mezcla de ajo machacado y aceite de oliva en una olla y luego puso capas de verduras picadas y el pan rallado. Pot de verduras mixtas envueltos en la ropa mojada y expuestas al sol - gazpacho podría tener cuando la ropa seca. Se cree que el gazpacho fue preparado por primera vez en la época de dominación romana: el aceite de oliva, sal y ajo eran para racionar los jugadores extranjeros que estaban estacionados en el territorio de la actual Andalucía.

Un poco sobre la historia de la cocina

Antes del descubrimiento de América en el gazpacho andaluz, preparado a partir de las migas empapados, aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles , Ajo y agua. Es fácil de preparar la sopa era considerado un alimento de los pobres - que mantienen sus agricultores fuerzas y arrieros de ganado. A veces la receta básica añadir otros ingredientes - en su mayoría verduras frescas y hierbas.

Tras el descubrimiento de los tomates del Nuevo Mundo con bastante rapidez se hizo popular en España. Estos vegetales (aunque en términos de tomates botánica son bayas, a menudo son todavía consideradas verduras) comenzaron a ser añadido en una gran variedad de platos. Y resultó que los tomates se combinan con gran sopa fría andaluza. Para preparar el gazpacho comenzó a utilizar los tomates rojos, amarillos y verdes, agregarlos a la pimienta dulce, la albahaca, el comino. Tomates frescos no sólo hacer gazpacho sabor fresco y original, sino que también dan la sopa de un delicioso color rojo brillante.

Hay muchas recetas de gazpacho - la sopa es de color rojo, verde, blanco y oro, que añade las verduras más inesperados e incluso frutas, especias, hierbas, huevos y mariscos. Sólo unos pocos ingredientes siguen siendo los mismos: Este es el pan, el aceite de oliva, sal y vinagre. De hecho, en un principio, la sopa era a causa de estos componentes y es una especie de Turi. Sin embargo, después de que Colón descubrió América, todo cambió: Europa se reunió con los tomates y el pimiento rojo. Se encontró que estos vegetales se combinan perfectamente con la sopa popular, el gazpacho, y se ha encontrado una nueva "cara" - hoy, muchos están convencidos de que el gazpacho cocinero sin tomates y pimientos es simplemente imposible.

En general, las verduras para gazpacho aplastados o se convierten en un puré. Para añadir el pan rallado masa empapada rallado, aceite de oliva, hierbas, ajo, vinagre o jugo de limón y sal. A veces, el gazpacho espeso hizo, pero más salsa diluida con agua. Incluso hay una tradición de la alimentación de gazpacho en frascos como bebida.

En diferentes regiones del gazpacho preparado de manera diferente. Así, en Jerez en la sopa añadir aros de cebolla fresca, en Córdoba en la receta incluida la harina de maíz y crema en Málaga preparar sopa de sopa de ternera con la adición de uvas y almendras, y Segovia especias albahaca y tomillo. Hay incluso un gazpacho caliente de la Mancha, que, sin embargo, tiene poco en común con sus compañeros de frío - una sopa espesa hecha de caza silvestre.

A veces conocido como "gazpacho", escrito con dos letras "h". Cabe señalar que esta ortografía es malo - el doble de la letra "h" es característico de la lengua italiana en el país como esta sopa fría hecha ortografía "gazpacho» (gazpacho).

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