Cake "Napoleón" - un postre famoso, que, sin embargo, casi todos los pasteles cocinar a su manera. Algunas personas prefieren la masa de hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje Alguien soplo de arena, alguien como "Napoleón" con crema, pero alguien con crema o aceite. Por otra parte, casi todos hacen de este pastel es cuadrada o redonda, aunque en un principio "Napoleón" necesariamente peksya triangular.

Historia

Cake "Napoleón" - un plato con la historia. Tal vez ningún otro postre no está relacionada tanto mito y ningún otro postre tiene tantas variaciones. Por lo tanto, hay varias teorías sobre el origen del famoso postre.

Según una versión, la torta se inventó en Nápoles, pero el nombre "Napoleón" - es sólo distorsiona "Napoli". De acuerdo con otro - la torta fue inventada en Francia, donde una pastelería emprendedora corta en trozos triangulares de la torta tradicional francesa "Royal galleta" y les intercala natillas, crema y mermelada. Algunos sugieren que la capa de pastel con crema de vainilla fue amado por el emperador Napoleón I, aunque los historiadores dicen que era completamente indiferente a los dulces.

La versión más popular es que el postre fue inventado en Rusia en 1912 en honor de la victoria en la Guerra Patria de 1812. Cake "Napoleón" era de forma triangular y se asemeja al famoso sombrero de tres picos derrotado emperador. Curiosamente, en los últimos años, es esta característica de hoy tortas "Napoleón" fue olvidado con seguridad están haciendo cada vez más rectangular.

La receta perfecta

Bajo el nombre de "Napoleon" hojaldre con crema pastelera oculto, pero hay tantas variaciones de la receta, para encontrar entre ellos el único derecho no es posible. ¿Cómo funciona exactamente debería preparar una torta, pasteles, cada uno resuelve en sí. No es sorprendente que el desierto es verdaderamente polifacética. A partir de una torta sencilla hecha de hojaldre terminó con crema de mantequilla de grasa hasta exquisitas vainilla perfumada Vainilla: ternura dulce   postre de los cientos de capas sutiles impregnadas con una crema a base de huevo delicado.

La versión más simple de "Napoleon" está preparando soplo, por lo general sin levadura o precoz. Es el más adecuado para esta masa de pastel que, después de la cocción, es suave y quebradiza - de otro modo incómodo tener postre, pasteles duros no están impregnados de una crema, y ​​al cortar el pastel se desmorona. Número de tortas depende de su espesor - de dos a diez.

Al mismo tiempo, "hojaldre" - esto no es necesariamente un pastel de hojaldre. Hay recetas para "Napoleón" de que su composición se encuentra cerca de la playa de arena. El aceite se añade a la masa esté fría, cortada en trozos. Normalmente, se añade azúcar a la masa en una cantidad mínima. Korzh desplegar muy finamente y en el proceso de bicarbonato de adquirir una estructura en capas. Hay recetas de cuajada.

Como base para "Napoleon" se puede utilizar incluso los productos terminados, como seca lavash armenio delgada o matzá. En combinación con una crema como "semi-acabado" dar un nuevo sabor interesante.

Nata

En cuanto a la crema, sino que también puede ser diferente. El relleno clásico para "Napoleon" se considera la crema en los huevos (yemas de huevo) - la llamada crema "Inglés". A menudo se utiliza como otras variaciones de las natillas - en los huevos y la harina o una harina o almidón.

Por supuesto, la formulación de crema puede variar. Por ejemplo, en lugar de la crema es a menudo utilizado crema batida o aceite con leche condensada. Hay recetas incluso para "Napoleon" con crema agria o queso cottage. Lo más importante, la crema debe ser lo suficientemente dulce para compensar la falta de azúcar en la masa y suficiente líquido para absorber los pasteles. Por lo tanto, cremas con gelatina o agar-agar no se utiliza para la preparación de "Napoleon" Nunca.

Matices importantes

Cake "Napoleón" está preparado generalmente por lo menos un día antes de la celebración, para tener tiempo de remojo pasteles de crema. Cuantas más capas de pastel, más difícil es de preparar y más sabroso que se obtiene, como mejor impregnado con costras delgadas que gruesas. Pastel de capa intermedia debe ser liberalmente, con crema casi enfriado.

Ready no debería crumble pastel: capas de crema impregnada son suaves y elásticos. Antes de servir el pastel adornado cortando los lados. Recorte suelo y se utiliza para espolvorear.

Tradicionalmente, la masa y la crema con sabor a vainilla o vainilla. También se puede utilizar para dar sabor a limón o cáscara de naranja, coco rallado. Muy original se obtiene tarta con cacao, aunque este pastel no puede ser llamado un clásico. Muchas personas agregan nueces posypku torta o crema (en este último caso, deben cortarse lo más fino posible). Es mejor usar en caso de almendras o avellanas cacahuetes puede hacer un pastel sabor primitivo y las nueces "Napoleón" pueden ser un poco amargo.

Como regla general, "Napoleón" no añade ningún fruto. Pero para variar, se puede tratar de reemplazar parcialmente el atasco crema o crema para poner en, digamos, un puré de plátano. Tales variaciones sin duda puede encontrar sus fans.

Además, también hay pasteles dulces y variedades de bocadillos, "Napoleón". Estos pastelitos de hojaldre con huevos, paté, hierbas y setas - una gran bendición para la mesa navideña.

Decoración

Tradicionalmente el pastel "Napoleón" está decorado muy simple, por no decir primitiva. La parte superior y los lados del pastel recubiertas con nata y espolvorear con las migas de tortas sobras. Por lo tanto, con la decoración de la torta de manejar incluso un bebé. Esta simplicidad ha sido durante mucho tiempo un signo distintivo de un pastel especial, que no necesita una decoración lujosa.

Sin embargo, los cocineros a veces atrevidos violan la tradición y el asiento de la torta lo contrario. Por ejemplo, recubierta con glaseado y decorado con crema. Aprender "Napoleón" con tales adornos es difícil, pero el sabor es, a juicio de los que han probado estas versiones originales no se ven afectados.

María Bykov

Artículos relacionados

Cómo decorar un pastel?

Barras de labios para la torta de Año Nuevo: cómo hacer una deliciosa dulzura

Torta del hígado: un aperitivo espectacular

Pastel de boda: que la vida era dulce joven