Amas de casa modernas no siempre tienen tiempo para un largo periodo de pie en la estufa. Como resultado de sofisticados platos son raros, y en días habituales en la mesa son productos semiacabados. Por supuesto, la comida rápida son muy cómodas, pero su daño a la salud es evidente. Al mismo tiempo, hay una alternativa útil y sabroso para productos semi-acabados - cazuela de patatas Guisos. La variedad y la economía La receta es simple y probado durante un largo tiempo.

La correcta elección de patatas - el éxito de guisos

Las patatas han entrado hace tiempo la dieta de los europeos, y hoy casi imposible imaginar que en uno residentes de tiempo del Viejo Mundo prescindir de esta raíz. Platos de patatas están presentes en una gran variedad de cocinas nacionales, y en muchos países a las patatas son tratados con respeto. Por ejemplo, en Irlanda este humilde vegetal confiere la capacidad de encender el deseo y en Belarús dio a conocer un monumento al papa.

Las patatas están muy bien cuidados, por lo que se puede utilizar dentro de los seis meses, incluso un año después de la cosecha. Sin embargo, es importante recordar que la cantidad de vitaminas en las raíces disminuye con el tiempo, por lo que las patatas son siempre más sano y más sabroso que el año pasado.

Hay muchas variedades de papas. Sopas y ensaladas de papa ideales bajo contenido de almidón (también referido a veces como "cera"). Tales tubérculos conservan su forma incluso después de un tratamiento térmico prolongado. El bajo contenido de almidón es típica de las primeras variedades de papas, como el Adretta, Kalinka, efecto, Rossiyanka, Ilyinsky. Para guisos de patata son almidón más adecuado, variedades harinosos como el tejido, Bronnitsky, El azul, Lasunak, Tempe. Generalmente, peculiar almidón principalmente de mediados y finales de variedades de papas, se debe tener en cuenta a la hora de comprar.

Por desgracia, los ciudadanos que compran patatas en el supermercado, no siempre saben con exactitud qué tipo de patatas que venden. Si el vendedor sabe el nombre de las variedades se debe guiar por la aparición de la papa: variedades almidón son generalmente tubérculos oblongos carne seca y la piel del blanco al marrón. Las variedades con bajo contenido de almidón por lo general tienen una piel fina de color rojizo. Además, cabe señalar que las patatas son siempre menos rico en almidón que la antigua.

Independientemente de la variedad de patatas ocasión, la raíz tiene que ser benigna - dura, seca, con una piel lisa y sin vegetación. No compre un suave papas arrugadas, y brotan - Probablemente, él siempre había sido almacenado en condiciones inadecuadas. Al elegir las patatas, los tubérculos deben preferirse para suavizar e incluso la piel: peeling "piel" - una señal de que las patatas están maduras.

A pesar del hecho de que es más conveniente para limpiar grandes papas, cultivos de raíces es mejor elegir el tamaño pequeño o mediano. En estos tubérculos nutrientes contenían un tercio más que sus contrapartes más grandes. Si usted pela las patatas crepitaciones suavemente cuando intenta que rasgó - un signo de pureza ecológica del producto. Pero tubérculos alta humedad adquieren de un exceso de nitratos.

Gratén de patatas francés

Muy a menudo, cuando se prepara cazuela de patatas Patatas gratinadas: simplicidad y sofisticación en un plato   Añadió a carne, pescado, setas o verduras - que hace una buena comida. Sin embargo, cazuela de patatas puede delicias excelente gusto y sin estas adiciones. La receta clásica francesa contiene sólo papas, crema y crema agria, y el resultado es un delicioso plato que es buena tanto como guarnición de carnes o pescados, así como platos independientes.

Para preparar una cazuela necesita un kilo de patatas variedades desmenuzable, media taza de crema o leche entera, diente de ajo, cuarenta gramos de mantequilla, crema agria y cuarenta gramos Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa La mitad de una cucharadita de sal. Las papas se deben cortar en láminas finas con un espesor de hasta tres milímetros y enjuague con agua fría. Fuente de horno tiene que frotar un diente de ajo y la grasa con mantequilla, a continuación, poner las rodajas de patata en la parte superior de uno al otro en forma de herpes zóster. Cuando el formulario es completado por dos tercios, el plato vierta necesita crema o leche baja en grasa y seis por ciento en el que la sal disuelta. Leche apenas debe cubrir las patatas. Top futuro cazuela untada con una fina capa de crema agria. Crema agria se puede colocar en la parte superior de las rebanadas finas de mantequilla.

Cazuela de establecer en un horno precalentado grado de ciento ochenta y cocinado durante una hora para completar la absorción de la leche en las patatas y se dore.

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