De acuerdo con antiguas recetas de tortas de Pascua preparados en unas pocas horas. Amas generalmente se levantaron temprano, a las 4:00 de la medianoche. O incluso preparado torta durante toda la noche del viernes al sábado. La masa para el pastel se ajusta varias veces, y todavía necesita mucho tiempo amasar. Durante el amasado la amante menudo leer una oración. ¿Quiénes son las víctimas parecen extrañas, pero hay que recordar que cocinar pasteles - es parte del ritual. Todos los problemas y dificultades de la Semana Santa están diseñados para limpiar el espíritu del Domingo de Pascua, para que las vacaciones aún más agradable.

¿Cuáles deberían ser los pasteles del horno para Pascua

Recetas tradicionales de pasteles diseñados para la prueba por lotes de gran volumen. Las razones para esto son varias. En primer lugar, las familias eran grandes y pasteles horneados por el número de miembros de la familia, además de unos cuantos para los regalos a familiares y amigos, el sacerdote en la iglesia, para mantener por un año bajo los iconos, dejando en las tumbas de sus familiares y así sucesivamente. En segundo lugar, la torta debe pesar al menos 0, 5 kg o que se seca en el horno y obtener sin sabor. Para reducir el número de ingredientes para preparar la prueba menos posible sólo dentro de ciertos límites.

Para pasteles miembros mayores de la familia horneados mayor tamaño, menor - pequeña. De este modo fue posible adivinar el futuro. La anfitriona de antemano determinar qué quién se lleva el pastel, y parecía que se preocupa. Si el pastel no se levanta, que significaba que una persona se enferme durante el año o tiene problemas. Torta agrietada significó una seria amenaza para la vida y la salud. Sin embargo, la grieta en la parte superior de la torta es muy raro y excepcional. Por lo general, aparece con un exceso de humedad en la masa, cuando se elige apropiadamente número de productos.

Familia pobre no siempre podía darse el lujo de cocinar un montón de pasteles. Fue necesario el uso de las recetas más económicas. Una sola torta se divide en trozos, cada uno de los cuales tenía su propósito. La pieza más valiosa era considerado una parte superior de la torta. A menudo, no comía y se mantiene bajo los iconos por un año, y antes de la nueva Pascua se refiere al campo de la buena cosecha.

El formulario debe tener paredes finas y bordes curvos, como el aumento de la masa fluirán sobre el borde y se quemarán. Teflón puede apartarse de las reglas, y allanar el formulario de papel aceitado. En todos los demás casos, por ejemplo cuando la torta se cuece en un frasco de café de debajo del papel evita que el pastel se pegue, y le permite de forma rápida, sin daño a retirarla del molde.

Lo que hay que tener cuidado con antelación

Además de la cantidad necesaria de productos y moldes para hornear pasteles, necesita abastecerse de papel de calco o papel, incluso revestida de libros de ejercicios. Papel encerado que recubre el fondo y las paredes del molde. La parte inferior debe estar obligado a allanar. Círculo de papel cortó así que era un poco más de diámetro. El borde de solapamiento resultante cierra papel en las paredes en los lugares donde el pastel de costumbre se adhiere con más fuerza.

Por lo general, está hecho de proteínas y azúcar. El pan caliente glaseado diferenciales, pero está mejor cuidada. Casi todos los pasteles son goteos típicos de esmalte en los laterales, que, sin embargo, añade la estética adicionales. Otros tipos de vidrio, sobre todo a base de aceite y chocolate, es mejor aplicar la torta aún caliente, pero no caliente.

Preparación de las tortas de prueba

Kulichnoe masa de levadura Masa de levadura   Se prepara en una atmósfera sobrecalentado cocina. Pero la habitación para calentarse es opcional. Lo suficiente como para poner un calentador cerca de donde la masa es adecuado, o (peligroso) para dejar abierta la puerta del horno en funcionamiento. Todos los productos que se introducen en la masa debe estar tibia, no de la nevera. La harina se tamiza mejor de una vez. A continuación se muestra una receta para el 8-10 pasteles de tamaño medio. Para la masa tendrá la capacidad de no menos de veinte litros: olla, taza o cubo esmaltado.

Productos: 1500-1800 g de harina, 300 g de azúcar por litro de leche, siete huevos, 100 g de levadura fresca, 200 g de margarina, 200 g de nata Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa Una cucharadita de sal, vainilla, dos tazas de pasas. De la leche con la levadura y la mitad de la harina se amasa en Brew, que es adecuado para el calor aproximadamente 1 y 5 horas. Las proteínas fueron separadas de las yemas, dos proteínas que quedan en el esmalte, los otros cinco azotado en una espuma con un mezclador, y se trituraron las yemas y el azúcar. Revuelva lentamente la cerveza, agregue la margarina derretida en ella, la proteína de espuma, las yemas de huevo con el azúcar, la sal, la vainilla, la crema agria, la harina restante. La masa resultante se amasa durante un largo tiempo, hasta que ya no se pega a las manos. Si bien amasado añadir las pasas, mezclado con un puñado de harina. Después de amasar la masa es adecuado para otra hora y media. A continuación, la masa se amasa de nuevo por un largo tiempo y no se le permite acercarse al recipiente, y la recepción, durante 20-30 minutos. En el horno la masa de nuevo es bueno, y antes de la cocción no debe tardar más de un tercio de la forma.

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