Lasagna - el sabor de Italia

Lasagna Lasagna - uno de los platos italianos más queridos del mundo. La popularidad duradera de esta carne sabrosa no sólo ofrece su excelente sabor, sino también la oportunidad de cambiar sin cesar la receta, improvisación inspirada e inventando cada vez nuevas variaciones. Lasagna se puede preparar con diferentes rellenos y salsas diferentes, pero siempre sale jugoso y sabroso.

Tesoro cocina italiana

Lasagna El tiempo y el lugar de la invención, la lasaña es desconocida. Se cree que el plato apareció en Italia, pero su nombre tiene raíces griegas: similares que suena la palabra en griego significa "plato caliente". De hecho, la lasaña es cazuela caliente Guisos. La variedad y la economía platos de pasta sin levadura, por lo que es probable que el sonoro nombre de este plato ha recibido gracias a los griegos.

Sea cual sea nombrando platos y cocinar sólo comenzó en Italia, Emilia-Romaña. El plato original al horno en cacerolas especiales. Lasagna consistió en una serie de capas de masa, que la carne de estofado de capa intermedia con verduras y queso parmesano. Más tarde en la lasaña de acero añadir la salsa y luego cocinar comenzó a experimentar con sabores, y estos experimentos no han cesado hasta nuestros días.

Hoy en día, se puede hornear la lasaña, no sólo en Italia, sino en cualquier parte del mundo. En los supermercados venden pasta especial del mismo nombre, de la que cocinar lasaña incluso puede cocinar sin experiencia. Hojas secas de la masa está lista, así como otros tipos de pasta italiana Pasta italiana: sabrosa, fácil, rápido Sólo a partir de harina de trigo duro. A veces esto lasaña está listo para color, como el rosa (a partir de la masa con la adición de los tomates) o verde (si la masa añadir el puré de espinacas). En casa, pasta para lasaña hecha de harina de trigo blando con los huevos.

Curiosamente, el plato fue tomado de los italianos, los polacos: el lazanki plato nacional es otra cosa que un plato cocinado masa, llena de una mezcla de grasa y vegetales fritos. Al horno a la manera de lazanki lasaña italiana llamó lamantsami.

¿Cuál debe ser la lasaña

Lasagna Hoy en día se considera una lasaña clásica de seis capas de masa rellenas de carne, pollo o verduras con salsa y queso rallado, cocido en el horno. Pero en este caso, la receta clásica - una base para la creatividad, y no la regla, que no se puede romper.

Así, a menudo lasaña cocida rellena con salsa de crema y mariscos. Salsa Bechamel a menudo se sustituye con un tomate y queso parmesano en vez de los de uso tradicional de otros quesos o una mezcla de varias variedades de queso. Por ejemplo, hay recetas de lasaña con ricotta y mozzarella Mozzarella: un auténtico sabor italiano o lasaña con diferentes tipos de quesos, incluyendo una tienda de delicatessen, con moho. Para aquellos que evitar los productos animales, lasaña preparada sólo con relleno de verduras. Pero si la carne se puede renunciar a ella sin perjuicio de probar la lasaña sin queso - no es la lasaña, y algún que otro plato. Por supuesto, usted puede tratar de utilizar en lugar de la habitual de queso tofu, pero esta lasaña probablemente tendrá muy poco que ver con el original.

Lasagna de la masa

Lasagna La forma más fácil de preparar los platos, por supuesto, utilizar hojas de ready-made de pasta. Hay que prestar mucha atención a su método de preparación. Algunas variedades de hojas de lasaña antes de hornear es necesaria durante unos minutos en agua salada hirviendo, hervir, mientras que otros sólo necesitan ser remojados en agua caliente.

Si la placa de digerir, durante la cocción, no van a tomar el llenado jugos, y el plato va a salir no es tan bueno como nos gustaría. Si las hojas no se Dowar, el plato puede conseguir áspero. Hervir hojas de lasaña únicamente a la mitad si el paquete por alguna razón no se especifica el tiempo exacto de cocción, debe centrarse en el aspecto de la prueba: debe ser flexible, pero no demasiado blanda.

Para preparar lasaña es mejor utilizar una forma cuadrada con paredes gruesas, vidrio adecuado, utensilios de cerámica o de metal. Desde el uso de formas y moldes de aluminio de pared delgada de la lámina es mejor abandonar: la cazuela puede propechsya irregularmente o incluso quemar.

Es importante poner en forma de placa de prueba: capas deben ser apilados en una dirección diferente. Gracias a este método de apilamiento lasaña de prueba no se vendrá abajo cuando se corta. Las placas se colocan superpuestos masa para llenar no se despertó.

Masa hecha en casa

Lasagna Cocineros experimentados pueden preparar la masa para lasaña usted mismo - este plato sorpresa a sus fans inesperadamente agradable sabor y textura delicada. Para preparar la masa con harina o harina mezcla de trigo blando y duro.

En los estantes de la harina o de la mezcla de harina debe tomar cuatro huevos grandes, una cucharada de aceite de oliva con sabor y un poco de sal. Amasar la masa necesariamente un tiempo de "descanso" en el refrigerador. A continuación, puede empezar a rodar en el suyo. La forma más conveniente de hacer esto con la ayuda de máquinas especiales para cocinar la pasta, pero se puede convertir trozos de masa en hojas de lasaña y un rodillo convencional. El espesor de la placa de acabado debe ser inferior a 2 mm.

Sabor delicado secreto

Para lasaña resultó suave, no escatiman en la salsa. Aunque este salsas italianas guisos hay tantos, el más común de ellos es la salsa bechamel. Cocinar es relativamente simple: harina frita en mantequilla y después se diluyó con crema caliente o caldo. Dependiendo de la composición de la salsa de lasaña relleno puede variar. Por ejemplo, se puede condimentar con pimienta o hierbas, jugo de limón y el ajo, las cebollas o champiñones asados.

Cuanto más la salsa, más suave conseguir un sabor del plato terminado. El relleno también debe ser jugosa. Es por ello que para la preparación de lasaña de carne suele utilizar muy grasos de carne, cebollas cocidas.

María Bykov