Cocina japonesa: comida sana desde el Este

Cocina japonesa Cocina nacional japonesa es bien conocida en todo el mundo. El secreto de su popularidad no sólo en los productos más frescos y interesante sabor de los platos, sino también en el cuidado de la tradición en Japón. El secreto de la popularidad de esta cocina en los ingredientes de alta calidad, una mezcla armoniosa de apelación y platos estética.

Características de la cocina

Cocina japonesa Al igual que muchos países insulares, Japón durante muchos siglos evolucionado de forma aislada, hay poco contacto con los países vecinos. Y ya 1.641 el gobierno japonés siguió una política de Sakoku, que literalmente significa "el país del castillo", que fue diseñado para proteger a Japón de la influencia extranjera. Naturalmente, en tales circunstancias, los chefs japoneses tenían pocas oportunidades de pedir prestado de las tradiciones culinarias de sus contrapartes en otras regiones. Como resultado, la cocina japonesa se distingue por la originalidad e identidad.

Después de la guerra civil en 1868 se levantaron las restricciones en cuanto a los contactos con los representantes japoneses de otros países, y la comida todos los días en este país ha cambiado considerablemente: hay nuevos platos prestados de otras cocinas, y, a veces interpretado por los japoneses en su propio camino. Por lo tanto, el término "cocina japonesa" se utiliza con mayor frecuencia para las tradiciones culinarias que se originó en Japón en el período de la política de auto-aislamiento del país.

Ingredientes favoritos

Cocina japonesa La elección de los productos procedentes de los cocineros de la isla de la antigüedad no era demasiado grande, así que tuvieron que mostrar las maravillas del ingenio en la cocina. Los principales conjuntos de platos japoneses se convirtieron en el arroz, que ocupa el menú japonés es el mismo lugar que el pan - el menú de otras naciones. La palabra "gohan", lo que significa arroz cocido, también se utiliza para referirse a los alimentos en general. En Japón preferido arroz glutinoso, que está convenientemente equipada con palillos.

Un lugar importante en la cocina nacional ocupar y mariscos: pescados, mariscos, animales marinos, así como ciertos tipos de algas. A veces marisco servido están húmedas y, a veces se someten a un breve tratamiento térmico.

Arroces y mariscos complementa con una variedad de verduras, como zanahorias, pepinos, lechuga y repollo. Frijol muy popular, que se añade a las sopas, y también se utiliza para la preparación de los rellenos, incluso para platos dulces. Para la preparación de platos y plantas usadas como el rábano, batata, wasabi, loto y bambú.

Con respecto especial en Japón relacionada con soja. Soja preparar salsas saladas, hacer tofu, sopa de miso cocinero famoso. Además, los frijoles y brotes de soja se utilizan para preparar una variedad de platos.

Muy populares fideos con huevos o sin ellos. Para preparar los fideos comúnmente utilizado harina de trigo, que a veces se añade a la harina de otro tipo, como el trigo sarraceno.

La carne y los lácteos platos de la cocina japonesa no son típicos. Algunos platos de carne de cerdo Platos de cerdo. Comer o no comer? o carne de res Carne - Guía Carne Llegamos a Japón desde los países vecinos - Corea y China - bastante tarde. Al mismo tiempo, los investigadores señalan que cada año la carne en Japón comer más. Por ejemplo, fideos ramen tradicionales hechas para cocinar caldo de carne.

Diferencias cocina

Cocina japonesa Japonés tiene un montón de características. Por ejemplo, Japón siempre ha dado preferencia a los alimentos frescos, prepararse para el futuro aquí no se acepta. En este sentido, menú japonés puede variar mucho de una temporada a otra. Las porciones son generalmente pequeñas, pero los consumidores se les ofrece una amplia variedad de platos.

Se presta mucha atención al diseño platos. Al mismo tiempo, los chefs japoneses evitan "decoraciones" innecesarias, y tratar de arreglar los platos en la estética del minimalismo. Tratamiento culinario se pretende hacer hincapié en el sabor del producto, pero en ningún caso no cambian más allá del reconocimiento, como es habitual, por ejemplo, en la vecina China.

Tradicionalmente, los japoneses comen con palillos, y algunos platos - manos. Muy rara vez se utiliza cucharas japonesas y cuchillos y tenedores en la mesa de la alimentación no se acepta. Estas preferencias no podían afectar al diseño de platos - la mayoría de ellos se sirve en forma de pequeñas piezas que no deben ser divididos y agarre cómodo con la cuchillería tradicional.

Los más famosos y populares platos japoneses incluyen:

Sushi - bultos de arroz con pescado crudo o mariscos;
Sashimi - rebanadas delgadas de mariscos crudos;
Sopa de miso (sopa de miso) a base de soja fermentada;
Tempura - piezas de marisco, aves de corral o las verduras fritas en masa.

Servir y etiqueta en la mesa

Cocina japonesa Platos japoneses son muy diversas. Vajillas utilizadas no son aceptados, cuencos, platos, botes de salsa pueden variar en color y forma, pero deben estar en armonía unos con otros. Al mismo tiempo, los populares pequeñas vajillas hechas en el mismo estilo.

Sopa se sirve generalmente en tazones profundos, cuencos semiesféricos con tapas. Baja tazón, a veces bajo la forma de un cono, generalmente utilizado para el arroz, fideos o ensaladas. Salsera japonesa algo diferente de Europa: no necesitan ser regadas salsa platos y salsas para mezclar y luego sumergir trozos de comida en ellos. Platos japoneses tradicionales están hechas de porcelana, cerámica, madera barnizada. En la segunda mitad del siglo y de margen y plástico XX.

Los términos "plato principal" en la cocina japonesa: Los huéspedes se les ofrece un mínimo de cinco cursos, y el número máximo de platos no se limita. Sobre la mesa tiene que ser sopa, arroz, y varios tipos de aperitivos Bocadillos bajos en calorías . Todos los platos se ponen sobre la mesa a la vez, y en un cierto orden, por ejemplo, el arroz se coloca en el lado izquierdo de la tabla, la sopa está a la derecha, y se encuentran en la parte central de aperitivos, carnes y pescados.

Etiqueta bastante estricto. Por ejemplo, el arroz es necesario comer hasta el último grano, y se vierte a sí mismos las bebidas indecente (que debería hacer el vecino en la mesa). Requieren palos especiales de manejo: no pueden pegarse a la figura verticalmente, poniendo a través de un cuenco o sujeta en su puño.

María Bykov

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