Cómo hacer vinagre de sidra de manzana en el país: la nueva vida de la sidra

vinagre de manzana Si usted vive en el vinagre de sidra de manzana de calidad no está disponible o que no confían en lo que se vende en las tiendas, usted puede hacerlo usted mismo en casa.

Preparación de vinagre

Durante la preparación de vinagre de manzana es necesario prestar especial atención a dos factores: la temperatura del oxígeno. El oxígeno debe impregnar toda la mezcla, no obstante debe ser todos los días de agitación, permitiendo que el aire penetre. En cuanto a la temperatura, que debe mantenerse dentro de 15-25 - es la temperatura óptima para la fermentación. Las temperaturas más bajas no permiten el vinagre de alta calidad, y el superior no formarán una película Mycoderma aceti.

No se puede utilizar para la celebración de una mezcla de utensilios de metal, debido a que el vinagre se corroe metal. Usted puede usar vidrio, madera, plástico, esmalte o tanque de acero.

Etapas de la fabricación de vinagre de manzana

Para obtener vinagre de manzana de alta calidad, tiene que ir a través de cuatro etapas de preparación:

cocinar sidra de manzana;
conversión de fructosa en alcohol - fermentación de la levadura;
transformación del alcohol en ácido acético;
purificación del ácido acético para prevenir la degradación.

Paso 1 - Preparación de la sidra

Sidra está hecha de variedades de otoño e invierno de manzanas, porque las variedades de verano no contienen una cantidad suficiente de azúcar. Las frutas tienen que recoger, lavar, pelar, puré, escurrir el jugo, que se puede utilizar la prensa o gasa. Añadir los productos de levadura no es necesario, pero se acelera significativamente el proceso de fermentación. Si decide añadir, a continuación, desmenuzar la levadura en un paquete de una cuarta parte de la sidra - que será suficiente para 5 galones (1 galón - 4,54 litros).

Paso 2 - El alcohol y ácido acético

Verter el líquido en uno o más recipientes de manera que llene las tres cuartas partes. No cierre la tapa - tienes que agitar la mezcla de todos los días para garantizar el acceso de oxígeno. Mantenga el recipiente lejos de la luz solar y la temperatura de 15 a 25. El líquido debe mantenerse así durante tres o cuatro semanas, y al final de este período debe sentir un olor distinto de vinagre. Intenta lavar el vinagre para ver si llegó al castillo que usted necesita.

Paso 3 - Filtración

Cuando la fermentación de vinagre es más, usted necesita una mezcla de tensión a través de varias capas de gasa. Filtrado entregará el líquido de la película Mycoderma aceti y vinagre impedirá aún más la fermentación.

Almacenamiento de vinagre de sidra

Una vez totalmente protsezhen vinagre, puede ser empaquetado y dejar de lado para el almacenamiento. Si es pasteurizada, la vida útil será muy larga. Para este propósito es necesario calentarlo antes de verter en frascos o botellas esterilizadas, o la primera verter y luego se coloca en un baño de agua. La temperatura del agua no debe ser más de 60-70ºS. Mantenga el vinagre de sidra debe estar lejos de la luz solar a temperatura ambiente.

Sabores

Antes de poner vinagre en botellas o latas, se puede con sabor, si se quiere, por supuesto, esto sería deseable. Como el sabor de esto puede hacer que la cebolla, el ajo, el jengibre, hierbas, forma fresca o seca. Ponga las especias en una gasa y seguro en vinagre hasta el grado deseado de saturación. El ajo se debe mantener por un día, mientras que otras especias se pueden mantener durante un máximo de cuatro días. Para sabor y mejorar el sabor puede utilizar el estragón, la albahaca, la menta, el chile. Tenga cuidado - no sobresaturar vinagre de manzana porque algunos condimentos pueden destruir el ácido acético y afectar negativamente a la calidad del producto. Algunas especias son incompatibles con vinagre de manzana El vinagre de manzana para bajar de peso: la accesibilidad y eficacia . Tenga en cuenta que es necesario utilizar los que no tienen un olor fuerte, interrumpe el sabor natural y aroma del vinagre. Prefiero suave sabor delicado.

Si usted decide poner las especias en un recipiente que ya está cerrada, tendrá que volver a esterilizar los utensilios antes de volver a cerrar el vinagre.