Pizza: los secretos de los maestros

Pizza Pizza - un plato muy popular y por lo tanto muy simple composición: pasta base, salsa, queso y coberturas. Sin embargo, pizza Cocinar la pizza en casa a menudo causa dificultades. A pesar de que las recetas de pizza para todos los gustos están muy extendidas, pocas personas llegan a casa para cocinar el mismo delicioso y aromático plato en una pizzería.

Características pizza italiana

Pizza - uno de los platos más populares del mundo, se ganó los corazones de millones de delicioso sabor. Tal vez, en todos los rincones del mundo se puede encontrar una pizza cafetería que sirve. Sin embargo, no en todas partes y no siempre este plato es muy sabroso. A menudo, la gente se anima a "goma" masa pálida alguna manera untado con salsa de tomate y espolvorear con el queso.

También hay otro extremo: muchos cocineros pecado que interminablemente complican, se complementan y mejoran la receta clásica de la pizza, como resultado de cambiar más allá del reconocimiento. Así que hay pizza o queso cottage pastel de hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje Así como las tortas, rellenos sobrecargados.

Mientras tanto, la verdadera pizza es muy simple: una masa fina tortilla y llenándola, y el relleno no debe ser demasiado. Y su excelente plato de sabor está obligado pruebas cuidadosamente preparadas que debe tener una corteza crujiente, pero ser suave en el interior.

Con el llenado es mucho más simple: sólo tiene que prepararse a partir de los productos adecuados. Salsa de tomate natural y sin aditivos innecesarios, queso bajo punto de fusión aromática (idealmente - mozzarella) y todos los demás ingredientes deben ser frescos y de buena calidad.

Cocinar en casa

Pizzaiolo Profesional (fabricantes de pizza) son unánimes: para hacer la masa un sabor único y la famosa consistencia crujiente suave requiere una estufa de madera especial. Sólo este horno le permite lograr la cocción de pizza alta temperatura requerida.

Ubicado en un apartamento de la ciudad de horno adecuada no puede incluso los fans más desesperados de pizza. Pero usted puede hornear una golosina favorita en un horno convencional. Por supuesto, esta pizza es algo inferior a probar la tecnología original, pero aún así será deliciosa deliciosa. Lo primero que se necesita - Bien cocida la pasta.

Secretos de masa de pizza

Pizza La única receta adecuada para la masa de pizza no existe aún en la patria de la pizza - Nápoles. Cada cocinero selecciona empíricamente el más adecuado por sí mismo una receta. Algunos añaden a la masa un poco de papa cruda rallada, poner otras especias, y otros - la manteca de cerdo. Pero en cualquier caso la masa de pizza clásica está hecha de harina, agua, aceite de oliva, sal, azúcar y levadura. No se aceptan otros tipos de pruebas, incluyendo el soplo, utilizados para la preparación de esta pizza.

En Italia, el mercado puede satisfacer la harina especial para pizza - una mezcla de harina ordinaria con harina de trigo duro. En caso de necesidad, puede utilizar regularmente la harina de trigo Clase, Clase I o Clase II.

En primer lugar, usted necesita para preparar la levadura: mezclarlas con el azúcar (mejor - con azúcar en polvo) y agua tibia, deje por un corto tiempo, en la superficie de la espuma aparecido. Tamizar la harina se debe mezclar con la sal y la puso en la diapositiva superficie de trabajo. En el centro de la colina que hay que hacer una excavación donde fluye el agua caliente, que se agita la levadura y el azúcar. El uso de la harina tenedor con bordes añadió cuidadosamente al líquido. El último ensayo se añade al aceite. Cuando la mezcla se vuelve gruesa, es necesario amasar la masa a mano.

Pasta de amasamiento - no es un proceso fácil, se requiere una condición física grave. Amasar la masa debe tener mucho cuidado de que no se pegue a las manos. Por lo general, se necesitan al menos diez a quince minutos. Después de esto, la masa se debe poner en un bol, cubrir con una toalla y dejar durante una hora a temperatura ambiente, por lo que se trataba.

Una hora más tarde, la masa debe doblar. Esto significa que se puede proceder a su posterior procesamiento. La masa debe ser una fuerza para tirar sobre la mesa, estiramiento, torsión y amasar. Al mismo tiempo, no se puede utilizar un rodillo: Todas las manipulaciones se realizan por única mano.

Cuando la masa se vuelve elástica y no se rompe, se debe convertir en una torta. Para ello, un rodillo, también, no se utiliza: es necesario para amasar primero un trozo de masa en una torta plana, y luego tire de los bordes de la torta. Este tratamiento permite mantener las burbujas de aire en el espesor de la masa, rodillo que inevitablemente ser dañado. Tamaño de pizza clásica -26 cm. El bordes tales pastilla debe ser más gruesa que en el medio. Por lo tanto, la porción central de la pizza espesor normal -2 mm, mientras que el espesor de los bordes puede alcanzar mm DO8.

Ingredientes

Pizza Pizza rellena puede ser cualquiera de los productos, sabores que armonizan entre sí. Pero no deberíamos dejarnos rellenos slozhnosochinennogo "llevar": mejor utilizar no más de tres componentes. En primer lugar, la masa debe ser lubricado con salsa (utilizado en la mayoría de los casos de la salsa de tomate con ajo - es fácil de cocinar uno mismo). La salsa no debe ser demasiado líquido, de lo contrario será absorbido por la masa y hacer que sea más difícil propekanie. Esto también se aplica al resto del relleno: Todos los componentes deben estar secas.

Queso en esta salsa para pizza puso entre la masa y el relleno engrasada. Él lleva a cabo el relleno con la masa y hace que los fondos de pizza mojado. Además, dado que el queso no se pega y no se tensaba corteza poco atractivo. Top relleno veces salpicado de queso picante rallado, como parmesano.

Otro secreto: el relleno debe ser ligera llovizna con aceite de oliva. Esto proporcionará una apetitosa pizza doradas. Muchos creen que es útil añadir especias y hierbas italianas: la albahaca, el orégano, el tomillo.

Hornear

Si usted recibe un horno especial falló, horno de pizza puede ser en el horno a la temperatura máxima. Es el más adecuado para la cocción de horno de pizza con circulación de aire caliente. Para poner la pizza debe ser en un horno muy caliente, y debe ser eliminado mozzarella tan pronto Mozzarella: un auténtico sabor italiano Se funde y empieza a burbujear y bordes de la masa va a conseguir un bonito color dorado. Demasiado tiempo para mantener la pizza en el horno no es recomendable.

María Bykov