Masa de pizza, un poco de todo: salchichas círculos de barriles - setas ...

Pasta de la pizza se selecciona dependiendo del llenado deseada (relleno). Para la pizza resultó, la masa y relleno deben complementarse.

Allí, más de una docena de tipos de masa de pizza usan para hacer este plato. Una selección de productos para el relleno es ahora tan amplia que es un montón de espacio para la imaginación creativa del panadero. Para la masa de pizza fresca perfecta con crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa   y sin que, sin levadura escamosa y la levadura, picado y queso.

Sólo es necesario no exagerar en sus experimentos - ser sensibles combinación de ingredientes seleccionados para el relleno. La famosa obra maestra "pizza Royale 007" al horno en Roma encargó para el Día de San Valentín estaba llena de oro comestible, langosta, carne de venado, el caviar empapado en champán, pero muchos dudan de que el sabor de este pastel es tan buena como la belleza y la lujo.

En secreto en todo el mundo

En principio, la masa de pizza no es tan difícil de preparar, justo cuando la mezcla es necesario tener en cuenta todas las recomendaciones formuladas, es seguir la receta, no se basan en "tal vez". Pero, como con cualquier comida, desde pizzas de masa tiene sus secretos - los factores clave de éxito.

Se considera importante para amasar la masa, rollo, estiramiento, sólo para tirar sus manos con el fin de no perturbar la delicada estructura de la masa. También sabemos que en la masa reacciona a un estado de ánimo negativo, con el que está dispuesto a redactar y vibración - que puede caer en el, y pasteles a ser malo.

Tomará un conjunto estándar de productos para probar la pizza de harina finamente molida sal marina, azúcar, agua, aceite de oliva y la levadura natural. El orden de mezclado de una harina (mezcla de la harina y la harina de trigo duro) se mezcla con la sal, la levadura y el azúcar, y luego - con agua. Luego amasar todos los ingredientes en sus manos dentro de cinco a diez minutos antes del estado de elasticidad. A continuación, la masa y dejar reposar en un bol, engrasada. Tradicional masa de pizza italiana Pizza en Italia   Se produce sólo en el agua. Pero en la vida cotidiana, de acuerdo con los que saben cómo hornear y para hacerlo bien, añadir la leche a la masa mejora significativamente la calidad y el sabor del producto. Algunas personas les gusta usar agua en lugar de cerveza o agua para añadir el vino, brandy, vodka (sabemos que hace que la masa más exuberante).

• Masa amasado Aceptable con especias y hierbas picadas - una cuestión de gusto.
• El aceite de oliva, añadido a la masa, por lo que es flexible y da un maravilloso sabor de hornear.
• La masa final se divide en piezas, darles la forma de una bola y cubrir con una toalla húmeda cada uno.
• Para no cojear pizza de relleno muy jugosa, espolvorear la fundación debe ser (no lubricado) Aceite de oliva virgen extra antes de que propagan el relleno.
• Hornear a su vez al horno, el aire fresco y, si el gabinete o la cocción el horno precalentado a 200-220 grados.

Para experimentar todo el encanto de la masa Masa de levadura , Pizza delgada mejor cuando se come caliente.

Dónde tomar la levadura natural

Levadura natural está hecha de malta y lúpulo. Hacerlo de esta manera: la olla está completamente lleno de saltos, vierta dos litros de agua caliente y cocinar una hora. En el acabado caldo caliente tensa agregar una taza de azúcar y dos tazas de harina. Masa sin grumos bien mezclado se coloca en un lugar cálido durante 1 a 5 días, y luego agregó dos puré de papas, y de nuevo puso en un lugar cálido durante un día. Se tarda unos 1 kg de harina - un cuarto de taza. Levadura Ready fue sellado en una botella y se almacena en un lugar fresco. Para una levadura tal prueba.

A partir de malta proceso levadura preparación fácil: un vaso de harina, media taza de azúcar, cinco vasos de agua, tres vasos de malta mezclado, hervido una hora, luego cálido embotellada y poner en un lugar cálido durante un día, después de lo cual la levadura de malta terminada tolera el frío. Cobertura en la masa como la levadura y embriagador: Vidrio en 2 tazas de harina 5-3.

La masa se cocina en la levadura natural, muy ligero y tiene un gusto excelente.

¿Por qué duro y el único aceite de oliva

Macarrones harina de trigo duro contiene una gran cantidad de proteínas y tiene krupchatuyu estructura, lo que garantiza su capacidad de absorción de agua reducida. Adición de harina de trigo duro duro, alta prueba de resistencia unido a influencias físicas, por lo que es consistencia muy rezinistym, que es importante para los rollos de pizza finas - es espacioso y delicado, pero no se rompe.

El petróleo, como se señaló anteriormente, mejora la elasticidad de la masa de los productos respetuosos del medio ambiente tales como la pizza. El aceite de oliva tiene un aroma único de aroma y sabor. Pero lo más importante, es un aceite útil ofrece una gran afluencia de energía para el cuerpo y le da al estado de placer. El aceite de oliva desde la antigüedad llama el don de los dioses, el pueblo preservar la fuerza y ​​la juventud durante muchos años.

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