Pizza: los secretos de la cocina italiana

Pizza Pizza italiana - un plato verdaderamente nacional, popular en muchos países. A menudo, sin embargo, tortillas con queso, que se sirve en una cafetería o al horno de manera independiente, solamente parecerse remotamente la verdadera pizza. Pizza tiene sus propias características y reglas que le permite cocinar un plato muy sabroso.

Plato "del Pueblo"

Pizza Italiano - uno de los más populares en el mundo, el amor de la gente y el secreto está en la sencillez de las recetas y consistentemente gran sabor. De hecho, todos los platos italianos son composición bastante simple, pero a través de la utilización de productos de alta calidad y especias originales se convierten en verdaderas obras de arte.

Y, tal vez el más famoso plato italiano es la pizza - masa para tortillas, cepille la salsa y espolvorear con el queso. En la parte superior de la torta se descompone relleno, y como relleno puede servir a una variedad de alimentos. La pizza más simple - "Margarita" - contiene nada más que de tomate, mozzarella Mozzarella: un auténtico sabor italiano y la albahaca. También pizzas de carne populares - con carne, bolitas de carne, tocino, jamón, salchichas. Muchas personas optan por una pizza vegetariana con verduras y setas. Y en las ciudades italianas costeras menudo cocinado pizza con mariscos. En resumen, como cualquier verdadero plato nacional, la pizza tiene un montón de variaciones.

Hoy en día usted puede tener una pizza comida de restaurantes de todos los continentes. Y sin embargo, se cree que la verdadera pizza única cocina en su tierra natal, Italia. Lo que es diferente de los pasteles de pizza italiana con tomate y queso que preparan el cocinero en otros países?

"Made in Italy"

Pizza "Correcta" pizza debe ser cocinado de pasta de levadura Masa de levadura . La pastilla debe ser suave por dentro y crujiente exterior. Se cree que para lograr este efecto por los chefs italianos ayudar horno especial madera.

Por supuesto, para la preparación de esta pizza es necesario el uso de los ingredientes provienen de Italia. Si reemplaza el aceite de oliva, aceite de girasol, el eneldo y la pizza de albahaca también obtener delicioso, pero el título de platos italianos que no tendrá que califiquen. Por lo tanto, debe abastecerse de los ingredientes correctos.

Irónicamente, en este alimento no debe ser un montón de coberturas y rellenos no debe ser muy diversa. Pizza, que contiene sólo las albóndigas, carne de res, tocino, salchichas, champiñones y verduras siete especies - la invención de los tiempos modernos. Tal chef de pizza viene en todo el mundo, tratando de hacer que el color nacional de platos italianos o simplemente inventar plato original para su pizzería. Recetas tradicionales también llenar su sencillez.

Pasta de la pizza

Pizza En qué prueba no sólo cocinar una pizza. Además de levadura convencional se utiliza como un escamosa, galletas de mantequilla, queso, crema agria, el agua dulce. Todas estas variaciones pueden ser realmente delicioso, y sin embargo esto no es real pizza. Y para ello se necesita una masa de levadura de la harina (harina se utiliza comúnmente grados especiales), el agua, el aceite de oliva virgen extra con la adición de azúcar y sal. Amasar la masa - una tarea difícil, no por casualidad el trabajo encomendado, por regla general, los hombres con brazos fuertes. Si usted no utiliza un rodillo de amasar, la masa debe ser golpeado con las manos y estiramiento, logrando elasticidad.

La preparación comienza con la masa de esponja: la harina debe ser mezclado con agua, se calienta a 35 grados, y la levadura añadir un poco de azúcar, mezclar y dejar caliente. 20 minutos más tarde la masa burbujea, lo que significa que usted puede agregar la sal y la harina restante y el aceite de oliva. Todos los ingredientes (excepto agua) deben estar a temperatura ambiente.

Hornee la pizza recomendar a alta temperatura. Es deseable, por supuesto, para usar la estufa de leña tradicional, pero esta recomendación no es adecuado para todos. Sin embargo, en un horno convencional, se puede hornear una deliciosa pizza, especialmente si se utiliza el modo de convección.

Special Sauce

Pizza La mayoría de las amas de casa preparan una pizza con pasta de tomate o salsa de tomate. En las pizzerías italianas cada vez más el uso de la salsa de tomate especial según recetas antiguas. Estas recetas protegen cuidadosamente de los competidores.

Las opciones preparar la salsa, hay muchos de lo simple a lo complejo. Pero, de hecho, todas se reducen al hecho de que en lata tomates pelados cocidas en aceite de oliva con albahaca, ajo, sal y pimienta. Entonces la salsa se amasa en puré o azotado la licuadora hasta que quede suave.

Si se desea, la salsa se puede añadir diversos ingredientes, tales como pimientos, cebollas asadas, romero y otras hierbas favoritas. Pero el fundamento de la salsa italiana es sin cambios - un tomate, aceite de oliva, ajo y albahaca.

Ingredientes

Primera masa de tortilla untada con salsa de tomate, y luego espolvorear con queso, y sólo entonces es llenado propagación. Curiosamente, muchas personas prefieren poner el relleno, primero, y sólo entonces vierta encima del queso. Pero con este método de cocinar el queso puede secar fácilmente durante la cocción de pizza, y él debe permanecer semi-líquido, que se extiende consistencia.

Se cree que la pizza, como en cualquier torta puede añadir nada. Y así es. Para la carne o los productos pesqueros se puede agregar a casi cualquier tipo de verduras, excepto, tal vez, los cultivos de raíces (aunque la pizza con papas a veces se encuentra en las pizzerías de menú). Puede utilizar hervido, frito, ahumado y carne y la carne picada con sal. Los peces también pueden ser frescos, cocidos, salados o ahumados - siempre y cuando se combinó al gusto con salsa de tomate. Si los gustos de los conflictos, es mejor tomar en lugar de cremosa salsa de tomate. Los hongos se suelen colocar en la pizza cruda o pre-fritos, dependiendo de su tipo.

Llenar no tiene que ser seco. Y encima de que se rocía con un poco de aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles . En lugar de los aceites habituales que puede ser utilizado infundido con hierbas o ajo.

María Bykov