Empanadas de Osetia fragantes conocidos fuera de su patria. Muchos cafés y restaurantes ofrecen a los visitantes un sabor pan caliente maestros de Osetia, pero sabe mejor, por supuesto, las empanadas de Osetia, cocieron sus propias manos - con amor y cuidado.

Empanadas Variedad de Osetia

La receta empanadas de Osetia almacenan cuidadosamente, transmitida de generación en generación durante siglos. Fragantes tortas redondas con un diámetro de treinta a cuarenta centímetros y un espesor de no más de dos centímetros preparadas con una variedad de ingredientes, y junto con el relleno y cambiando el nombre de la torta. Por lo tanto, el pastel de Osetia con carne Pastel de Osetia con carne - una pequeña prueba, una gran cantidad de ingredientes   llamada fyddzhin, pastel de repollo - kabuskadzhin con calabaza - nasdzhin, con frijoles - kadurdzhin con setas - zokodzhin con queso de Osetia - habisdzhin (aka ualibah) con ajo salvaje y queso - davodzhin con patatas y queso - kartofdzhin, con queso y remolacha tops - tsaharadzhin, queso y cebollas verdes - kadynsdzhin. Con menor frecuencia se usa rellenos dulces: pasteles horneados con cerezas, manzanas y otras frutas.

Por lo general, las empanadas de Osetia son redondos, triangulares raramente hornear pasteles. Ronda pasteles de oro tienen un significado ritual - como panqueques rusos simbolizan el sol. En los días festivos servido para las tortas planas de mesa con queso (ualibah) pilas de tres cosas: simboliza la Santísima Trinidad - Padre, Hijo y Espíritu Santo. En tiempos pre-cristianos de tres torta simboliza la unidad de la Tierra y el dios del sol. En el funeral en Osetia del Sur decidió presentar sólo dos empanadas - que significa que el sol salió para una persona fallecida.

Pila de Osetia empanadas dieron a cortar en ocho partes iguales. A menudo, antes de que lea una oración de gracias. Hay empanadas hechas manos, aunque los europeos a menudo violan esta regla. Empanadas de Osetia calientes van bien con una variedad de bebidas, tanto alcohólicas y no alcohólicas. Como esta pastelería es muy satisfactorio, pastel de Osetia bien puede ser el único plato para el almuerzo o la merienda.

Las empanadas de Osetia difieren de Europa

En los países europeos no se toman regularmente preparan pasteles - tortas son el plato más festivo que se sirve en la mesa los fines de semana. Mientras tanto, las empanadas de Osetia horneados y servidos a la mesa de todos los días. Prueba de Osetia empanadas muy poco, no más de un treinta por ciento, pero los ingredientes abundantes y jugosos. Por lo tanto, estos pasteles no son tan peligrosos para las figuras como homólogos europeos, especialmente si usted elige un relleno a base de plantas con poca grasa.

Una variedad de rellenos tartas Osetia puede satisfacer a los paladares más exigentes. Los vegetarianos apreciarán el pastel de calabaza Calabaza para la salud: un vegetal real en farmacia en casa , Habas y coles, los consumidores de carne, como pasteles de carne - fyddzhin y hornear con fibrosa de Osetia del queso no dejan indiferente a nadie. Queso de Osetia tiene color casi blanco y sabor distintivo. Pertenece a un grupo de quesos, a partir de leche de oveja o de vaca y se puede almacenar durante mucho tiempo. Muchos restaurantes especialmente compraron queso Osetia Osetia para obtener un producto auténtico, pero con la preparación de las tortas que pueden reemplazar este tipo de queso a otro - por ejemplo, suluguni o Adygei. Lo más importante que el relleno no era demasiado salada, y el queso se derrita bien. Sabor en este caso, por supuesto, un poco diferente, pero sólo será capaz de observar los verdaderos conocedores.

Secretos de las tortas de cocina el

Sutil, pastelería bien horneado, relleno jugoso y gran sabor - que es la diferencia de la tarta de Osetia. Especialmente importante para la preparación adecuada y cuidadosa preparación de la masa para que no está roto, el relleno no se escape, y obtener hermosas tortas y deliciosos. Para las tartas de Osetia por lo general se utilizan masa fresca o levadura Masa de levadura . De Puff masa es la mejor manera de cocinar pasteles de carne, en otros casos, la masa tierna más apropiado con la levadura. En cualquier caso, la prueba debe ser larga y cuidadosamente amasar para que sea flexible y no rígida. Guárdalo para no se recomienda su uso futuro - sólo deliciosos pasteles hechos con masa recién amasada.

Las bolas de masa bien amasada se forman por el número de pasteles futuros (como se ha hecho tradicionalmente traer a la mesa una pila de tres pasteles, recetas generalmente están diseñados para la preparación de una cantidad apropiada de la prueba) .  Cada bola de masa se coloca en aryng - un plato especial con un fondo plano para la formación de las tartas de Osetia .  En casa, usted puede hacer tartas y fácil en la mesa, ligeramente enharinado .  La bola debe extender la masa, los mejores rodadores a mano, se puso en medio del llenado del embalse .  Después de eso, el borde de la prueba para reunir en el centro y suavemente rodar de nuevo .  En el centro de la torta debe seguir siendo un pequeño agujero para el vapor .  Torta plana Listo perfectamente bien presentada, pan seco (también requiere cierta habilidad), y se cuece en el horno hasta dorar .  Para poner el pastel en el horno bien caliente, primero durante cinco minutos en el estante inferior, y luego en la parte superior hasta que estén tiernos .  Es importante no secar la torta, por lo que no llega a ser rígida .  Después de que se requiere para hornear pasteles rubicunda de todos los lados liberalmente engrasar con mantequilla .  Si no todo el aceite es absorbido en la masa, se debe dejar en el centro de la torta, que se derritió y el relleno empapado .

Los pasteles de forma preferida cuando la consistencia del relleno y la masa es aproximadamente la misma. En este relleno debe ser suave, pero no mojado. Si utiliza hierbas que pueden dar el jugo no es que se precie de antemano: es mejor hacerlo usted mismo antes de la formación de la torta. Para los principiantes, se recomienda utilizar los ingredientes más secos como las patatas trituradas y queso rallado. Si usted quiere hacer un pastel con amado por muchas hojas de remolacha, es importante cortar las cimas tan pequeñas como sea posible, de modo que no se rompió trozos de masa.

Empanadas osetios son sabrosos y en forma de calor, pero lo mejor es comerlos inmediatamente después de cocinar. Buenas empanadas son en sí mismas, y como acompañamiento de sopas y platos calientes.

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