Cod, sardinas y una gran cantidad de aceite - se trata de una visión dominada por muchos extranjeros en la cocina portuguesa. Pero la cocina nacional es mucho más de lo que puedas imaginar en un principio conocido con ella. Para la comida portuguesa - es la categoría más importante. Plato nacional caluroso y picante ha consagrado mucho tiempo en la historia del país. Pescados, mariscos, carnes, especias, hierbas, dulces definen la cocina portuguesa, que, por desgracia, a menudo es difícil de cambiar su cara a los extranjeros. Por lo tanto, hay una ocasión para llegar a conocerla.

Cocina rica

Hay no uno, sino varios tipos de cocina portuguesa. Cada región de Portugal tiene sus platos típicos, y todos ellos están determinados por la ubicación geográfica del país y su pasado. Debido a su frontera con el Océano Atlántico, los portugueses tienen la oportunidad de tener un gran número de menú diario de pescado fresco y marisco. La frontera marítima fue una vez una fuente de riqueza y gastronómica enlace con el mundo exterior: los portugueses, que se extendió por todo el mundo, trajo todos los continentes sus propios productos únicos y especias.

Hierbas y especias

Portugal durante siglos domina el mar. Recordemos que Magallanes hizo el primer viaje alrededor del mundo, que duró casi tres años y el Estrecho de Magallanes lleva el nombre del famoso viajero. Vasco da Gama venció el Cabo de Buena Esperanza, a poner los pies en suelo indio en 1498 ... Estos viajan por el mundo sepa acerca de las características de la cocina portuguesa nacional de hierbas y especias que se utilizan en ella.

Los portugueses siempre han hecho un amplio uso de las especias como la canela, el clavo, azafrán, cilantro o menta. Se les añaden en todos sus platos. Pero, con mucho, el más desconocido para los extranjeros es el piri piri. Piri piri es una salsa picante con pimientos de Angola, mezclado con aceite de oliva Aceite de oliva: propiedades útiles . Unas gotas de salsa picante suficiente para dar sabor y darle vida a cualquier plato.

Cod en diferentes formas

Es imposible hablar de la cocina portuguesa, por no mencionar el bacalao. Cada región, cada pueblo y cada familia se prepara de manera diferente. Se dice que hay 365 maneras de cocinar el bacalao, exactamente uno para cada día del año. De hecho, los métodos de la muy grande. Se come hervida, al vapor, frito, en ensaladas o añadirse a los panqueques. Cod en diferentes formas es ideal para reunirse con los gustos gastronómicos.

Para seleccionar y preparar el bacalao, es necesario conocer algunos secretos simples que ayudarán a evitar errores. Elegir filetes de bacalao no son demasiado gruesas, porque cuanto más bacalao, es más probable que sea seco después de la cocción. Compruebe el color de los peces: la mejor y más segura carne blanca, así que ten cuidado, prestar atención a esto y no tome el pescado oscuro. Para liberar a los peces de la sal, es necesario cortar piezas gruesas, a continuación, poner el recipiente con agua limpia. Dependiendo del tamaño de remojo toma 8 a 16 horas, pero el agua debe cambiarse cada 2 o 3 horas.

Para comprobar la cantidad de bacalao es fresco, puede intentar una pequeña pieza que le dirá - mantiene todavía en el agua, o de lo que ya es posible sacar y cocinar. Entonces se puede cocinar la receta o congelar el pescado para cocinar después.

Las riquezas del mar

Con 1,230 kilometros de costa en el continente, 667 kilometros en las Azores ya 250 km en Madeira, Portugal disfruta de todos los beneficios de sus recursos hídricos. Pescados y mariscos son una parte integral de la cocina portuguesa y se preparan de muchas maneras diferentes.

Los platos más populares y comunes: kaldeyrada (sopa de pescado y marisco, la receta varía según la región), kataplana (toma su nombre de los platos en los que se prepara cocina típica - Algarve donde kataplana menudo preparado con mariscos.), Acorda ( plato de pescado o mariscos con rebanadas de pan, hay diferentes tipos), Arroz de Marisco (arroz con mariscos).

La cocina portuguesa todavía hay un montón de platos y mariscos pescados, tales como sardinas asadas se comen en cualquier momento, con pan de maíz. Aquí preparar ensaladas con pulpo, añadirlos a la caliente con arroz o patatas, hacer que la trucha frita con almendras. En otras palabras, el pescado y los mariscos en Portugal están siempre en abundancia, y sería un error enorme, alcanzando en este país, no probarlas.

Las riquezas de la tierra

Carne en la cocina portuguesa es también muy común. Animales aquí son capaces de disfrutar del aire fresco y verdes pastos, lo que en última instancia, mejora la calidad de su carne. Una vez más, cada región tiene sus propias especialidades.

Quien va a Portugal, encantadoramente debe probarlo "glucósido y Portuguesa" (Portugués pot au feu). Se compone de varios tipos de carne (de cerdo, carne de res Carne - Guía Carne Pollo, salchichas portugués), que se sirve con patatas, nabos, zanahorias y repollo. Este plato tiene un lugar de honor para una cena familiar.

Otros platos navideños: feyhoada (Cassoulet) shanfana (cordero en vino), Leitao, Bairrada (cochinillo) - todas las comidas se comen en la familia para la cena.

País Gourmet

Amantes de la comida pueden estar seguros de que la cocina portuguesa está llena de postres interesantes. Cada región del país tiene sus propias propuestas para un diente dulce. En Portugal, los postres preparados con diversas especias como la canela, que se añade a la enorme cantidad de comida. Muy popular con la torta de canela (bolo mulato).

Huevos utilizados ampliamente, que son a menudo parte de los platos de hojaldre Hojaldre: esplendor de encaje El más famoso de los cuales son el de Pasta de Belem (Pasteis de Belem). En todo el mundo, también conocidos pasteis de Tentugal - empanadas de hojaldre rellenos de yema de huevo, flanes portugueses y plato principal de Aveiro - lunares ovos («huevos blandos" - una delicadeza con fina masa y llenas de yemas de huevo y azúcar).

Incluso entre los representantes de los postres de hornear portugueses como pastel de huevo, pastel de miel, pastel con mermelada y nueces.