De todas las variedades de carne de cerdo está a punto de ser los debates más acalorados. Estos argumentos se refieren principalmente al impacto de los platos de carne de cerdo en la salud, así como los tabúes religiosos: que los platos de cerdo son muy sabroso, casi todos están de acuerdo. Así que si desea o no incluir la carne de cerdo en su dieta, o mejor prescindir de este tipo de carne?

Restricciones religiosas

Casi todas las religiones se restringen de alguna manera la dieta de los creyentes. Estas restricciones pueden ser más o menos estrictas, por ejemplo, el ayuno periódico o abandonar definitivamente ciertos alimentos. Curiosamente, en la mayoría de los casos, están prohibidos los productos animales. Por ejemplo, los musulmanes y los Judios en la comida no se puede comer carne de cerdo.

La naturaleza de estas prohibiciones parece bastante vaga. Lo que se guía por los profetas, negando su rebaño en los platos fragantes de carne de cerdo, es imposible decir hoy. Hay versiones de que el maestro tan religioso podía mantener a sus seguidores, por ejemplo, de parásitos que pueden estar en suficiente carne bien hecha. O tal vez el hecho de que los productos de origen animal en todo momento no eran baratos, y las autoridades estaban tratando de reducir la cantidad de ofensa a sus súbditos.

De todos modos, hoy en día, muchas personas se niegan a utilizar la carne de cerdo por razones religiosas. Otros evitar comer productos de cerdo de otras consideraciones.

Opinión de los médicos

Así sucedió que la carne de cerdo se considera que es la carne más difícil, la grasa y poco saludable. Chuletas de cerdo jugosas - uno de los favoritos "historias de horror" nutricionistas. Cerdo impuso graves acusaciones: este tipo de carne calorías excesivas, es muy grasa, carne de cerdo es difícil de digerir, contribuye al aumento de peso, la presión arterial alta y la aterosclerosis Problemas cuando con los vasos sanguíneos - Aterosclerosis . ¿Pero es realmente?

Por supuesto, la carne magra de cerdo es difícil llamar: grasa que contiene un montón. Pero la grasa de cerdo es bastante fácil de digerir - es más fácil, por ejemplo, que la carne vacuna. Así chuleta notoria para el almuerzo no necesariamente causa una sensación de pesadez en el estómago y otros síntomas desagradables, a menos que, por supuesto, no comer en exceso.

El cerdo contiene una cantidad considerable de vitaminas B, que no es típico de otros tipos de carne. También cerdo es una excelente fuente de zinc. Incluso tocino no puede ser nombrado producto únicamente perjudiciales - si contiene sustancias únicas que son útiles para la salud.

Al mismo tiempo, si la carne de cerdo no adecuadamente preparado realmente puede dañar la salud. Por ejemplo, no se puede cocinar la carne de cerdo, carne de res, la "sangre" - en chuletas neprozharennoe puede contener bacterias dañinas e incluso huevos de parásitos. Por lo tanto, se requiere un tratamiento de calor para la carne de cerdo.

Trozos grasos de carne de cerdo no se recomiendan sufriendo de enfermedades del tracto gastrointestinal, y especialmente del hígado y vías biliares. No se recomienda platos de carne de cerdo y los que tienen la aterosclerosis, o enfermedad renal. Las personas a dieta deberían optar por la carne baja en grasa de la joven.

Secretos de la popularidad

Carne de cerdo tiene un montón de fans de todo el mundo: es imposible de imaginar sin este tipo de carne de la cocina china, alemana, ucraniana y checo. Incluso en otros países donde no hay prohibición religiosa de comer carne de cerdo, esta carne son un gran apoyo.

Tal amor no es casual: la carne de cerdo tiene una estructura relativamente flexible, por lo que los platos de su siempre resultan suave, suave. Además, la preparación de la carne de cerdo lleva mucho menos tiempo que, por ejemplo, de carne de vacuno de cocción. Cerdo igualmente bien en caliente o en frío. Para la elaboración de este tipo de carne puede ser una variedad de maneras: frito, guisado, cocido, ahumado.

Cerdo gracias a su sabor neutro combina bien con otros tipos de carne, verduras, cereales, pasta. Por lo tanto, la gama de platos de carne de cerdo inusualmente anchas, y estos platos se diferencian una variedad sorprendente. Cerdo - una mesa festiva accesorio indispensable, una variedad de carnes, jamones y embutidos adornan cualquier comida.

Consejos para cocinar

Para arruinar un plato de carne de cerdo es difícil. Pero la manera de hacer el plato aún más sabroso, más tierna y más interesante, hay muchos.

Por ejemplo, en las cocinas orientales en la carne de cerdo de cocción es a menudo utilizado métodos tales como el decapado y remojo. Por lo tanto objetivos varían: a veces lo tanto acelerar la preparación de carne, carne de cerdo a veces dar un nuevo sabor especial, ya veces aumentar la digestibilidad de los alimentos. Por ejemplo, decapado necesariamente a la barbacoa Pinchos   u otros platos en el fuego de cerdo preparado adecuadamente se cocinarán más rápido, y por lo tanto, seguirán siendo jugosa y tierna.

Para se absorbe mejor carne de cerdo, por lo general se prepara con alimentos ácidos. Por ejemplo, en Alemania y en los países eslavos como combinar la carne de cerdo con chucrut, y en China - con escabeche verduras. Ninguna combinación menos éxito de cerdo con manzanas, tomates, cebollas, pimientos.

Especias para la carne de cerdo variedad adecuada. Los defensores de la minimalista limitado a la sal y la pimienta negro, los fans de la cocina oriental elegirán el jengibre, la canela, la salsa de soja, e incluso el azúcar. Bueno con cerdo y hierbas - tomillo, la mejorana, el estragón, el apio, comino. También hay unos aditivos convencionales incluyen pimentón, pimienta de chile, la nuez moscada y el ajo.

El adobo se puede utilizar como un vino: blanco, rojo o rosa. Excelente sabor es la carne de cerdo, estofado de cerveza y cerveza de centeno Kvas ruso: ideal para el verano . El sabor de Cognac hacer de cerdo es particularmente expresivo.

Lo mejor es trabajar en cursos de joven de cerdo con carne rosada elástica suave con una fina capa de grasa. Debido a dicha carne obtenida platos especialmente dulces cocinados en el horno, en una sartén, en los pinchos o en la parrilla. La carne oscura con gusto varias películas más duro, lo mejor es puesto out, y no freír u hornear.

María Bykov

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