Cocina Europeo - concepto convencional que se refiere a la cocina de varios países: Georgia, Azerbaiyán y Armenia. Cocina países caucásicos tienen características comunes, tales como el consumo de grandes cantidades de frutas, verduras, carne fresca y el vino. No tienen cocinas estados caucásicos son también diferencias significativas.

Características principales

Un excelente clima, inviernos suaves y veranos largos y un montón de plantas comestibles - contribuyeron al desarrollo de la gastronomía caucásica. En el Cáucaso, beber mucho vino natural, comer muchas verduras y carne, y muchos platos de la cocina armenia, Azerbaiyán y Georgia es muy similar, difiriendo sólo en nombre.

Shish kebab y khinkali pilaf y kharcho, adjika Adjika: apasionada condimentos   y bozbash - estos nombres meliflua incluso los gourmets que nunca han estado en el Cáucaso. Platos caucásicos - un platos picantes con los ingredientes más frescos, siempre deliciosos y sabrosos.

Curiosamente, los platos de raza blanca son a menudo confundido con el de Asia Central, pero tienen muchas diferencias. A menudo, esta confusión se debe a nombres similares: por ejemplo, el arroz se prepara en el Cáucaso y Asia Central, aunque la tecnología de preparación es significativamente diferente.

Cocina armenia

Cocina Armenia - la más antigua de la región. Tecnología de la preparación de la mayoría de los platos nacionales muy laboriosos. A platos muy comunes y rellenas aplastados en un puré de carne: pueden tomar mucho tiempo de preparación. Por ejemplo, algunos dulces tradicionales se pueden preparar dentro de dos semanas - diversas operaciones se suceden, y finalmente obtuvieron el plato original con un sabor interesante. Por lo general, el plato se somete a varios tipos de tratamiento, pero en general, dominada por enfriamiento rápido (carne y aves de corral) y pripuskaniya (para peces). Además, la carne se cocina a menudo en un fuego abierto.

Verduras en Armenia, comer mucho: frescos, salados, verduras en escabeche o adobados acompañan cada comida. Además, asegúrese de agregar verduras a las sopas y platos principales. A menudo se utiliza como aditivos y frutas, especialmente ácida - limón, granada, ciruela, cornejo. Al mismo tiempo independiente de platos de verduras en la cocina armenia Cocina armenia   muy pocos, en su mayoría material vegetal combinado con carne, pescado, aves y setas.

Cocinar se utiliza tradicionalmente en Armenia generalmente se aclaró la mantequilla de yogur, sabor amargo diferente. El aceite vegetal (sésamo, girasol o de oliva) usa con menos frecuencia - por lo general para cocinar pescado o verduras.

Cocina georgiana

La persistencia de Georgia en el cruce de las diferentes religiones y culturas se refleja en la cocina: es tolerante a la muy diferente de alimentos crudos. Así, en la cocina georgiana es igualmente dispuestos a utilizar popular en el este de cordero y cerdo favorito en Occidente. Además, no es feliz de comer la carne de aves de corral.

Se cree que los platos de Georgia son siempre agudo. Esto no es del todo cierto. Es mucho más correcto llamar cocina georgiana no es picante, pero picante. En esta región, el más utilizado diferentes hierbas (albahaca, cilantro, estragón, menta, ajedrea, ajo), tanto frescas y secas. Las hierbas frescas, sin embargo, prevalecerá. Ocupar un lugar importante en la cocina georgiana y frutos secos: se agregan no sólo en la confitería, pero en los platos principales, ensaladas e incluso sopas.

Georgia ha sido durante siglos el desarrollo de la ganadería, y la mesa georgiana tradicional es impensable sin estos productos, como el yogur (leche agria) y una variedad de quesos. Quesos se preparan solamente pickle - en climas calientes como método de preparación es óptima. Curiosamente, el queso es relativamente rara vez come en su forma natural, sino que se utiliza activamente para preparar varios platos: frito, hervido, horneado en la masa y en un asador.

Actitud favorable al salsas georgiano cocina nativa con el francés. Este caucásicas salsas poco parecido a Europa: las materias primas para su producción son las bayas, frutas, verduras, hierbas y frutos secos. Como base utilizada comúnmente jugos de frutas o de bayas ácidas. Mediante el uso de varias salsas cocina georgiana parece muy diversa: el mismo plato literalmente transforma cuando para servir con diferentes salsas.

Cocina Azerbaiyán

Cocina de Azerbaiyán formó bajo la influencia de las tradiciones culinarias iraníes. Desde las cocinas de los países vecinos Azerbaiyán tiene algunos detalles importantes. Por ejemplo, la carne más popular en Azerbaiyán - cordero, carne de res usa con menos frecuencia, así como aves y caza. Al mismo tiempo que tratan de cocinar la carne sólo joven, suave y adecuado para asar en un fuego abierto. A menudo se utiliza en la preparación de carne jugos ácidos.

Fish ocupa un lugar de menú Azerbaiyán honor. Se prepara en un fuego abierto, al horno, hervido en un baño de vapor, e incluso rellena con frutas y nueces. Las verduras y frutas se utilizan ampliamente, y en la parte de la planta de platos myasoovoschnyh generalmente prevalece. Curiosamente, las verduras en Azerbaiyán prefieren comer fresca, pero no es tan salado o amargo. Además, prácticamente no hay raíces de uso.

Contrariamente a la concepción popular de la cocina del Cáucaso, cocina azerí Cocina Azerbaiyán   es apenas aguda que incluso las especias se usan con moderación, se da preferencia a varios verdes, hierbas. Platos salados suelen ser bastante moderación. Pero las frutas y frutos secos, y luego les encanta y se añade a muchos platos, no sólo a los dulces.

Plov azerí poco parecido a un más famoso arroz de Uzbekistán y la carne es siempre cocinado por separado y se unen justo antes de servir. Opciones pilaf mucho, este plato es a menudo añaden a fruta.

Dulces de Azerbaiyán variedad es muy amplia: es sorbetes dulces y varios pasteles de la pastelería y galletas de nuez y halva. Se sirven todas estas delicias para el té, que es muy popular en Azerbaiyán.

María Bykov