Las tradiciones de la cocina nacional bielorrusa durante muchos siglos se formaron bajo la influencia de los países vecinos - Rusia, Ucrania, Lituania y Polonia. Como resultado de la fusión de diferentes tendencias aparecido cocina bielorrusa que dio al mundo el simple en su composición, pero grandes platos de sabor. ¿Cuál es la diferencia entre la comida de las cocinas Bielorrusia de otros países?

Características cocina bielorrusa

Un conjunto de productos disponibles para la cocina de Belarús, no es único, sus técnicas culinarias también se utilizan en otras cocinas nacionales. Sin embargo, en una cocina típica de Belarús eran los platos que no están en las tradiciones culinarias de los países vecinos.

Bielorrusia era un país pobre, y dejó su huella en la cocina nacional. Las más ricas (y por lo tanto más caros) productos se utilizan con modestia, incluso con moderación como condimento para los platos bajos todos los días. Los platos más populares de picada cruda - polvo de setas, una variedad de carnes y pescados de carne. Tales platos que combinan excelente sabor con bajo costo. Platos baratos y de despojos, tales como el estómago o la ubre.

Hay una cocina nacional bielorrusa, por supuesto, los platos más caros - como horneados grandes piezas enteras de carne de cerdo o de cordero más raro. Este plato se llama "pyachisto" y está preparando una comparativamente rara. Las aves de corral, por lo general ganso, al horno como un todo.

La cocina de Belarús es un estilo suave, de bajo perfil. Especias se usan con moderación, sobre todo la cebolla, el ajo, el cilantro, hinojo, comino y laurel. Las técnicas básicas de la cocina - hornear, la nostalgia, el fuego, la cocción prolongada. Platos nacionales son la consistencia sobre todo suave: incluso la carne fibrosa de edad o despojos después de una larga languideciendo en una olla de barro en el horno se vuelve tierna y flexible. Tales técnicas de mitigación de la carne está marinando, o sumergirse en la cocina de Belarús no se utilizan.

No rica vida explica la vieja tradición de Belarús a cocinar para la cena un solo plato, sopa sustituto y un plato principal. Para la densidad en sopas añadido harina o almidón. Para crear un producto simple de un plato complejo requiere un tratamiento prolongado, a menudo consiste en varias operaciones.

Para la cocina no es Bielorruso mezcla típica de diferentes tipos de verduras o frutas. Como regla general, que consistía en los platos principales (vituallas) y adicional (pintar) componentes. Como componente principal eran las verduras (zanahorias, nabos, coles, patatas) y los cereales (cebada, mijo, trigo sarraceno). Sombreado utilizado como carne, pescado, setas, vyandlinu (nacido salchicha ahumada), el tocino. Para mitigar los platos aceites usados: linaza y semillas de cáñamo aceite, crema agria, manteca de cerdo, manteca y leche.

Productos populares

En Belarús, en lugar de harina de trigo a menudo se utiliza el centeno, la cebada, el trigo sarraceno, guisante, y sobre todo - la harina de avena. Harina de centeno se utiliza principalmente para la cocción de pan y harina de avena - para otros platos de harina. Las propiedades de la harina de avena son muy diferentes de las de trigo. Esta comida es muy útil, es fácil de digerir y contiene una gran cantidad de nutrientes, pero en su forma pura no es adecuado para muchos platos. Además, Bielorrusia tiempo se sabe levadura. Como resultado, cocina nacional sabe tartas y pasteles Empanadas. Plato Hospitalario . Y los panqueques raschinnye bielorrusas tienen un sabor muy distintivo y un poco que recuerda, por ejemplo, tortitas rusas.

Los productos hechos de harina de trigo se han extendido en Bielorrusia, sólo el siglo XX. Antes de eso, el pan y otros platos eran a menudo mezclas de diferentes tipos de harina. Tales mezclas se les permite sacar el máximo provecho de todas las propiedades beneficiosas de cada variedad de harina.

De verduras en Bielorrusia son ampliamente utilizados legumbres, coles, zanahorias y, por supuesto, las patatas. Patatas llegaron al país mucho antes que en Rusia, y de inmediato se hizo popular. Un papel importante jugó y el hecho de que el clima en Bielorrusia es muy favorable para el cultivo de las más deliciosas variedades de papa ricos en almidón. Por lo tanto, los platos de patatas bielorrusos son muy sabrosos en su propio país, y si utilizamos las patatas cultivadas en otros países, el resultado puede no ser tan bueno.

En la cocina de Belarús ocupar un importante lugar setas. Curiosamente, no se tienen que freír, pero sólo hervir y cocine a fuego lento. Los hongos más comunes utilizados en bruto y no secos, convertidos en harina y se utilizan como un condimento de sabor. El pescado en la cocina de Belarús no se fríen, pero sólo hervida, pripuskayut, se seca y se convierte en el relleno.

A pesar de la prevalencia de los productos lácteos, los productos lácteos puros en las tradiciones de la cocina bielorrusa allí. Crema agria, leche, requesón y mantequilla juegan el papel necesario de aditivos que transforman platos de setas, patatas, verduras y harina.

Los platos dulces en la cocina nacional bielorrusa también es casi allí. En el papel del postre son las bayas frescas y bebidas dulces. El único plato dulce bielorruso - Kulaga. Se hace de la fruta hervida, endulzado y espesado con harina de centeno.

Muchas caras de Patatas

La primera cosa que viene a la mente ante la mención de la cocina de Belarús - patatas. De las "bombillas" en Bielorrusia están preparando una gran variedad de platos. En la mayoría de los casos, utilice las patatas ralladas: hervidos (puré de patatas ordinarias), rallado y ottsezhenny papas crudas ralladas crudas o con jugo. Esta mezcla patata hervida se puede mezclar con crudo. Mucho menos preparados platos de una patata - generalmente patatas "en uniforme" o "tushanka" - patatas guisadas. Procesamiento de platos de patatas suelen ser bastante largo y consta de varias operaciones. Por ejemplo, las tortitas de patata Draniki   primero frito y luego guisado en crema agria Smetana: incalculables riquezas de la cocina rusa .

María Bykov